طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في البيت

طريقة عمل الفطير المشلتت

يعتبر الفطير من أقدم أنواع  المعجنات في التاريخ، كما أنه من الاكلات العربية والمصرية التي تنتشر بالشكل الكبير في جمهورية مصر العربية ولذا فنجد أغلب المطابخ المصرية لا تخلو من طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي ولاسيما في الصعيد.

  ولكن الفطير لم يتوقف حتى مصر فقط ولكنه انتقل إلى الكثير والعديد من البلاد العربية، حتى أصبح جزء مهم من الثقافة العربية والمصرية خصوصا، فتقوم بتقديمه الي الاغراب او الضيوف في العديد من المناسبات منها الافراح والاعياد، هذا الي  جانب  تحضيره او اهدائه  الى الاقارب حيث يعد شكل من أشكال المودة والمحبة.

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحى للشيف الشربينى

والآن نقدم لكل سيدة مصرية وعربية طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحى للشيف الشربينى والتي يسهل عليكم القيام باتباعها في المنزل مع استخدام المكونات الأساسية التي سنذكرها لكم الآن.

مكونات الفطير المشلتت :

  1. تحضير  ستة اكواب من الطحين الأبيض.
  2. ثلاثة اكواب  من السمن الذائب  أو أربعة.
  3. ربع ملعقة  كبيرة من الملح.
  4. ملعقتان  كبيرتان من الزيت النباتي الخفيف.
  5. ثلاثة أكواب من الماء.

تعرفي سيدتي على : طريقة عمل ميني بان كيك

طريقة عمل الفطير المشلتت :

  1.  عند تنفيذ طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحى للشيف الشربينى لا بد أولا من القيام بوضع الطحين والملح في الوعاء ومن ثم سكب الماء على الطحين والملح.
  2. نعجن المكونات  من خلال الطريقة اليدوية  او حتى باستخدام الخلاط  الكهربائي لضمان الحصول على العجينة الناعمة والسهلة، والآن دور  تقطيع العجينة  على هيئة كرات وتشكيلها على شكل الكرات الصغيرة الحجم ودهنها  بالزيت كاملاً وتركها جانباً  لمدة ساعة كاملة حتى ترتاح بالشكل الكامل والمناسب.
  3. وعلى السطح الخاص  بالفرد يمكنك ان تقوم بفرد  الكرة  بواسطة الشوبك  ومن ثم القيام بدهنها  بالسمن، ثم نقوم باغلاق العجينة على بعضها  حتى ان تحصل علي الشكل المربع  ونتركها  جانبا  لبعض من الوقت, والان دور القيام بفرد الطبقة الثانية  من العجينة  وندهنها بالسمن  ومن ثم وضع الحشو المفضل إليك من الجبن او السكر او العسل  او المربي،  ونغلق العجينة على بعضها البعض حتى تصبح مربعة الشكل  للمرة الأخيرة.
  4. لابد من أن تقوم  بتكرار الخطوتين السابقتين من فرد كرات العجين  ووضع السمن ثم وضعها على هيئة مربع.
  5. نضع الفطير في صينية  الفرن المدهونة  مسبقا بالزيت حتي لا تتعرض العجينة الى الالتصاق.
  6. إدخال الصينية إلى الفرن الساخن على درجة الحرارة العالية والفرن مسخن من قبل  حتى تنضج العجينة وتصبح فطير.
  7. يمكنك ان تقوم بتقديمه ساخنا، فهو من المعجنات التي يفضل تناولها وهي ساخنة.

طريقة عمل الفطير بالسكر :

فطيرة السكر من ألذ وأسرع الاكلات السريعة التي يحبها الكبار والصغار، وبسبب ذلك تسارعت المطاعم والمخابز في تحضيرها لتهافت العملاء عليها عند تناول وجبة سريعة وخفيفة، ولكن ما الذي يجبرك على شراء فطير مشلتت بالسكر من تلك الأماكن في حين أنك تستطيعين القيام بتحضيرها في منزلك بكل سهولة وبدون أي تكاليف عالية أيضا، فتعرفي على طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت لتبهري أسرتك بأكلاتك الشهية التي لا تختلف عن اكلات المطاعم.

مكونات الفطير بالسكر:

  1. 2 كوب من دقيق المخبوزات متعدد الاستخدامات.
  2. ربع كوب من الحليب
  3. ثلاث أرباع كوب من الماء
  4. 3 ملاعق كبيرة من الزيت
  5. 2 كوب من السكر البودر
  6. كوب ونصف من الزبدة
  7. رشة من الملح

نقدم لك سيدتي : طريقة عمل ام علي

طريقة التحضير:

  1. يخلط الدقيق مع الملح والزيت في إناء كبير ثم يضاف إليهم والماء.
  2. يتم عجن هذه المكونات جيدا حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
  3. قومي بتكوير العجينة قطعة واحدة وادهنيها بالزيت ثم غطيها بورق النايلون وبقطعة من القماش أيضا لمدة ساعة حتى ترتاح.
  4. قومي بتقسيم العجين الى حوالي ست كرات مع مراعاة تساوي الحجم.
  5. ادهني كرات العجين بالزيت ثم غطيها بالورق النايلون مرة أخرى لترتاح لمدة 20 دقيقة فقط.
  6. أثناء فرد كرات العجين قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 لتسخينه قبل التسوية.
  7. افردي أول قطعة من العجين واجعليها رقيقة السمك كما سبق الذكر سابقا في طريقة عمل الفطير المشلتت لتحصلي على فطير مثالي.
  8. بعد فرد كل العجين قومي برش السكر عليها ولكن عليك بدهنها بالزبدة أولا ثم غلق الأطراف وتشكيل العجين على شكل مربع.
  9. بعد ملئ صينية الفرن من قطع الفطير يتم إدخالها في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة فقط ثم تخرج ويسكب عليها الحليب ثم تغطيتها لمدة 10 دقائق فقط.

وهكذا تكونين قد أتممتي طريقة عمل الفطير بالسكر بأسهل وأسرع طريقة في منزلك.

طريقة عمل الفطير على البوتاجاز :

بعض ربات المنزل لا تمتلك الوقت الكافي لعمل الفطير المشلتت في منزلها فتضطر لشرائه من المخابز، ولكن من الممكن ان تقوم بعمل فطير طاسة على البوتاجاز في أسرع وقت وبدون الحاجة الى استخدام الفرن أيضا ويعطيها نفس طعم ورائحة فطير البدو الشهي. وذلك من خلال تحضير وعجن الفطير بنفس المكونات السابقة في طريقة الفطير المشلتت ثم تسويته على طاسة تيفال على البوتاجاز بدلا من إدخاله الفرن، ولا شك أن هذه الطريقة ستمنحها نفس النتيجة المبهرة.

جربي سيدتي لأولادك : طريقة عمل الليزي كيك

أسرار الطبخ مع سمر الفطير المشلتت :

لكي تقومي بتحضير الفطير المشلتت والمورق مثلما يتم تحضيره في المخابز اتبعي طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي مع اسرار الطبخ مع سمر، حيث أنها تقوم بتحضير الفطير على نفس الطريقة المصرية الفلاحي كما كان يتم تحضيره في الأرياف، مما تحصلي على فطير بطعم طيب وشهي تماما كما تتمني، كما أنه باتباع طريقة عمل الفطير المشلتت للشيف حسن سينجح معك الفطير من اول مرة وسينال إعجاب اطفالك واسرتك.

طريقة عمل خبز مشلتت :

  1. ستحتاجين كوب ونصف من الدقيق، ربع ملعقة صغيرة من الملح، نصف كوب ماء للعجن، نصف ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ملعقة كبيرة من الزيت.
  2. يتم خلط كل هذه المكونات مع بعضها حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
  3. يتم فرد عجينة الخبز مثل فرد عجينة الفطير ولكن ستحصلي على شكل دائري وليس مستطيلا.
  4. يتم رص الخبز في صينية الفرن ثم إدخالها على درجة حرارة 200 حتى يحصل على اللون الذهبي ثم يتم إخراجه وتقديمه.

تعرفي سيدتي على : طريقة عمل تارت البسكوت

طريقة عمل الفطير المشلتت باللحم:

  1. لعمل الفطير باللحم المفروم ستحتاجين إلى 500 جرام من دقيق المخبوزات، رشة من الملح، ماء دافئ، ثلاث ارباع كوب من السمن، 500 جرام من اللحم المفروم، 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، 4 فصوص من الثوم المفروم، حبتان من البصل المفروم، فلفل اسود وبهارات اللحم.
  2. عجن الدقيق مع الملح والسمن والماء الدافئ وتكوين عجينة متماسكة ثم تركها لمدة ساعة ترتاح مثلما حدث تماما في طريقة عمل الفطير المشلتت مسبقا.
  3. لتحضير اللحم المفروم الخاص بالفطير المشلتت سيتم احضار اناء ووضع فيه الزيت ثم إضافة البصل والثوم والبهارات مع التقليب حتى يذبل البصل، ثم يتم إضافة اللحم وتركه على نار متوسطة حتى يطهى.
  4. يتم فرد عجينة الفطير مثلما تم التوضيح في جزء طريقة عمل الفطير المشلتت، أي لا بد من الحصول على سمك رقيق جدا وتشكيلها على شكل مستطيل او مربع.
  5. وضع كمية مناسبة من اللحم على جانب من جوانب العجينة المستطيلة ثم طيها على اللحم وإغلاق الجوانب جيدا.
  6. يتم تكرار الخطوة السابقة مع باقي كمية العجين.
  7. ادخال الفطير المحشي في الفرن المسخن مسبقا حتى يطهى ويحصل على اللون الذهبي المعتاد عليه.

هل يمكن عمل الفطير المشلتت حلو او حادق؟

نعم بالطبع يمكن ذلك، فكما قمنا بتقديم طريقة عمل الفطير الحادق باللحم المفروم والفطير الحلو بالسكر يمكنك تحضير الفطير بأي حشو يعجبك مثل الفطير المشلتت بالتفاح المكرمل وبالقشطة وبالجبنة.

ما فوائد الفطير المشلتت؟

الفطير المشلتت المصري والفلاحي يزود الجسم بالكثير من الطاقة لأنه يحتوي على بروتينات وفيتامينات ومعادن وكربوهيدرات.

ما سر نجاح الفطير المشلتت؟

لينجح معك الفطير عليك بتسخين الفرن أولا قبل إدخاله، دهن وجه الفطير بالسمن البلدي او العادي، فرد العجينة برفق، وعدم تقليب العجينة على الوجه الآخر أثناء فردها.

هل يجب نخل الدقيق قبل استخدامه؟

نعم، لا بد من نخل الدقيق قبل استخدامه للفطير لأن ذلك سر نجاح أي وصفة، كما يجب مراعاة استخدام دقيق من نوع جيد ومجرب.

مواضيع ذات صلة

طريقة عمل الرز بلبنطريقة عمل الرز بلبن على الطريقة المصرية

طريقة عمل المكرونة بالصوص الابيضطريقة عمل المكرونة بالصوص الابيض