تعرفي على أبرز اربعة وصفات لذيذة في طريقة عمل البشاميل

طريقة-عمل-البشاميل

طريقة عمل البشاميل :

يصنف البشاميل بأنه أكثر الإضافات اللذيذة التي تصنعها الأمهات أثناء تحضير اطباقهن الشهية ، فهو يعد ذو طعم لذيذ ، ومن الأطباق التي يسهل تحضيرها بسهولة ، لذا تلجأ كثير من النساء للبحث عن طريقة عمل البشاميل نظراً لأهميته التي لا غنى عنها عند إعداد اصناف مختلفة من المكرونة واللازانيا .

ينبغي في طريقة عمل البشاميل أخذ الاعتبار بالمقادير المستخدمة في مكوناته ، وذلك لينضج مناسباً لا يكون خفيفاً أو كثيفاً ، فيجب الحرص على الموازنة بين الكميات المستخدمة في المقادير .

ما هي الخطوات المتبعة في طريقة عمل البشاميل ؟

الكثير من النساء قد تتعرض لأخطاء وارد حدوثها أثناء طريقة عمل البشاميل فمن الممكن أن يتعجن البشاميل أثناء النضج ، ومن الممكن أن ينضج خفيفاً جداً ، وثقيلاً وكثيفاً للغاية ، لذلك يجب أخذ الحذر واتباع طريقة عمل البشاميل السليمة لكي ينضج بقوام مناسبة باحتراف شديد ،

ونقول أنه هناك أكثر من طريقة لإعداد البشاميل اللذيذ ، أبرزهم ( طريقة عمل البشاميل العادي- طريقة عمل البشاميل الجاهز – طريقة عمل البشاميل السريع  ) وسنذكر في الآتي المقادير المناسبة وطريقة التحضير لكل طريقة بالتفصيل .

أولاً : طريقة عمل البشاميل العادي :

وسنذكر في طريقة عمل البشاميل  العادي المكونات المناسبة لتحضير صحن من البشاميل يكفي 3 أفراد  ، ولا ننسى عند الطهي يجب توخي الحذر بأن تكون مقادير المكونات مناسبة للكمية التي نرغب بها والسمك المثالي للبشاميل .

– المكونات اللازمة لتطبيق طريقة عمل البشاميل العادي :

1) خمسة ملاعق كبيرة من الدقيق الفاخر .

2) ثلاثة ملاعق سمن أبيض أو زبدة  .

3) كيلو واحد من الحليب الطازج

4) مكعب واحد من مرقة الدجاج .

5) ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي .

6) ملعقة صغيرة من الملح .

7) ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر المطحون .

كيف نقوم بتحضير البشاميل العادي ؟

قومي في البداية  بغسل يديك جيداً ، ثم احضري قدراً متوسط الحجم وضعيه على نار ذات شعلة متوسطة .

بعد تسخين القدر قومي بوضع ثلاثة ملاعق من  السمن / الزبدة ، وثلاثة ملاعق من الزيت النباتي .

بعد ان تذوب السمن / الزبدة، ويسخن المزيج جيداً ، قومي بإضافة 5 ملاعق من الدقيق بانسياب وليس دفعة واحدة .

استمري في تقليب المكونات بسرعة حتى يمتزج الدقيق مع المزيج الذي اضيف إليه ويصبح لون الخليط قريباً من اللون (البيج  ).

لا تتركي الخليط يحصل على لون غامق ، وذلك عن طريق تهدئة شعلة النار على أقل شعلة ممكنة ، أو ارفعيه عن قليلاً حتى تهدأ حرارته . ( وذلك حتى لا يتم عجن المزيج أثناء وضع الحليب ، أو الشوربة ( المرقة ) ).

الأن أعيدي القدر إلى شعلة النار الهادئة ثم اضيفي الحليب تدريجياً وأنتِ مستمرة في التقليب السريع  بملعقة كبيرة ( ويمكنك في طريقة عمل البشاميل  لتلك الخطوة الاستعانة بمضرب يدوي ليمتزج الخليط جيداً وبسرعة ) .

قومي بإضافة الحليب كلما لاحظتي ان البشاميل ما زال سميكاً ، حتى تحصلي على السمك المطلوب  .

بعد ذلك ، أضيفي مكعب مرقة الدجاج وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسمر المطحون .

 كيف أميز قوام البشاميل إذا كانت سميكة أم لا ؟

يمكنك خلال اتباعك لـ طريقة عمل البشاميل  السابقة عند وضع الحليب ، تمرير الملعقة في الخليط ، فإذا وجدتي أن المزيج يأخذ وقت حتى يملئ الفراغ في القدر ، فهذا معناه انه يحتاج إلى التخفيف ، وإذا كان يملئ الفراغ بسرعة معناه ان قوامه مناسبة تماماً .

ثانياً : طريقة عمل البشاميل الجاهز  :

تعد طريقة عمل البشاميل الجاهزمن اسهل الوصفات التي تتبع في طريقة عمل البشاميل  وذلك لخلوها من الدقيق والزبدة والمكونات الأخرى المضافة للبشاميل ، فكل ما سنحتاج إليه في تطبيق تلك الوصفة هو الحليب السائل فقط ، والذي سنقوم بخلطه مع محتوى كيس البشاميل الجاهز ويتم ذلك عن طريق ما يأتي :

المقادير اللازمة لعمل البشاميل الجاهز :

1) كيس خلطة البشاميل الجاهزة من أي شركة تفضلينها .

2) لتر كامل من الحليب الطازج السائل .

ما هي الخطوات المتبعة في  طريقة عمل البشاميل الجاهز  ؟

–  قومي في طريقة عمل البشاميل  بإحضار قدر مناسب ،وافرغي محتويات كيس خلطة البشاميل الجاهزة ، ثم اضيفي عليه لتر الحليب السائل .

استمري في التقليب الجيد حتى تمتزج المكونات جيداً ، وتذوب بودرة الخليط في الحليب بسرعة ، ( ويمكنك التقليب باستخدام مضرب البيض العادي ، او الخلاط اليدوي  ، حسب راحتك ) .

ضعي القدر على نار متوسطة واستمري بالتحريك الجيد حتى يغلي الخليط ويصبح قليل السمك .

ارفعي القدر من على النار ، وبهذا قد اصبح المزيج جاهزاً ويمكنك استخدامه في اعداد مختلف الاطباق مثل الباستا / المكرونة بالبشاميل / الدجاج بالبشاميل .

نصائح متبعة عند طريقة عمل البشاميل الجاهز .

إذا رغبتي عند اتباعك لـ طريقة عمل البشاميل  الجاهز ، عليك التأكد من تاريخ الانتهاء المكتوب على ظرف كيس البشاميل من الخارج ، وانت لست محتاجة إلى أن تضيفي بعض التوابل أو الدقيق إلى المزيج ، لأن بودرة البشاميل الجاهز تحتوي على تلك المكونات جميعها .

ثالثا : طريقة عمل البشاميل السريع :

تعد  طريقة عمل البشاميل السريع من أكثر الطرق المنتشرة بين النساء وهي التي تفضلها كل أم بسبب مذاقها الطيب ، وسرعة تحضيرها في أقل من خمسة عشر دقيقة  ، ونذكر في طريقة عمل البشاميل   ما يأتي :

المقادير اللازمة لمكونات عمل البشاميل السريع : 

1) ملعقة صغيرة ملح .

2 ) ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

3) كوب من الطحين الفاخر ( الدقيق ).

4) حبتين من الهيل ( الحبهان ) وهذا حسب الرغبة .

5) كوب من الحليب البودرة .

6) رشة من جوزة الطيب المطحونة .

7) كوبين من الماء الفاتر .

8) مكعب أو اثنين من مرقة الدجاج .

9) نصف كوب من الزيت النباتي .

طريقة تحضير مكونات  البشاميل السريع :

اغسلي يديك جيداً بالماء وجففيها قبل البدء في عمل طريقة عمل البشاميل  ، ثم قومي بإحضار الخلاط الكهربائي وضعي فيه كوبان الماء .

ابداي بإضافة كوب الحليب البودرة إلى الماء ، وكوب الدقيق ، ثم اخلطيهم جيداً حتى تمتزج المكونات معاً .

اضيفي بعد ذلك الى المزيج  نصف كوب الزيت + الفلفل الأسود + الملح + مرقة الدجاج ، ثم أعيدي خلطهم جيداً حتى يمتزج تماماً.

قومي بإحضار قدر متوسط ، وضعيه على النار ذات الشعلة الهادئة تماماً  ، ثم اسكبي الخليط فيه وقومي بالتقليب الجيد ، حتى تحصلي على قوام تشبه مزيج الكريمة .

ارفعيه بعد ذلك عن النار ، ثم اتركيه يبرد قليلاً ، ويمكنك بعد ذلك استخدامه كيف ما شئتي .

هل هناك طرق أخرى لعمل البشاميل ؟

هناك أكثر من طريقة عمل البشاميل  متبعة في اعداد كريمة البشاميل  ، فتفضل كل أم ان تعده حسب الطريقة التي تناسبها ، وحسب ما يتوفر لديها من مكونات تساعدها في إعداد البشاميل .

فما تحدثنا عنه هو أبرز الطرق الأساسية في طريقة عمل البشاميل   ، لكن إذا رغبتي في إضافة بعد النكهات واللمسات الأخرى للبشاميل مثل ( الموزاريلا – الجبن ) وغيره ، يمكنك اتباع إحدى الطرق الأتية :

 طريقة عمل البشاميل بالجبن :

نحتاج في طريقة عمل البشاميل   بالجبن ، المقادير الأتية :

1) كوب واحد من الدقيق الأبيض الفاخر ( الطحين ) .

2) لتر كامل من الحليب السائل الطازج .

3) أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن إذا لم يتوفر الأول .

4) رشة من جوزة الطيب المطحونة .

5) جبنة حسب النوع الذي تفضلينه من الموزاريلا أو الشيدر أو بارميزان .

6) ملعقة صغيرة من الملح .

7) ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود  .

8) مكعب أو اثنين من مرقة الدجاج .

 طريقة تحضير مكونات البشاميل بالجبن  :

 أحضري حلة مناسبة الحجم بالنسبة إلى المكونات ، ثم ضعيها على نار متوسطة الشعلة أي ( ليست عالية أو بطيئة )

اضيفي في القدر ملاعق الزبدة / السمنة ، واتركيها تسيح ، ثم أضيفي لها كوب الدقيق بالتدريج انسيابياً ، ثم استمري في التقليب الجيد  للمكونات ، حتى تحصلي على اللون الذهبي .

قومي بتخفيض شعلة النار حتى تصبح بطيئة جداً ، ثم اضيفي الحليب تدريجياً ايضاً واستعيني بمضرب يدوي يساعدك في التقليب  السريع ، أو إن لم يتوفر ، قومي بالتقليب بملعقة كبيرة ولكن اسرعي بحركة دورانيه حتى يتجانس المزيج جيداً.

قومي بإضافة التوابل مثل الملح – الفلفل الأسود – رشة من جوزة الطيب المطحونة – مكعب مرقة الدجاج )  ثم استمري في التقليب .

احضري الجبن ، واضيفيه للمزيج حتى تحصلي على قوام متماسكة مع استمرارك في التقليب .

ابعدي القدر عن النار تماماً ، واستخدمي المزيج في عمل أشهى الوصفات التي ترغبي بها ، فيمكنك إضافته ألى المكرونة ، أو اللازانيا أو الرقاق أو السبانخ .

طريقة عمل البشاميل بالكريمة :

وتصنف تلك الطريقة بأنها من أشهى الوصفات المميزة ، التي يمكننا اتباعها في طريقة عمل البشاميل   :

 المقادير اللازمة لعمل البشاميل بالكريمة :

1)   كوب من الحليب الطازج .

2) ملعقتان من الزبدة الصفراء الغير مملحة .

3) ملعقة صغيرة من الملح .

4)  ملعقة صغيرة من الفلفل الاسمر .

5)  ملعقتان كبيرتان من الدقيق (الطحين .

6)  ثلاثة أكواب من كريمة الطعام ( كريمة الخفق ) .

طريقة اعداد البشاميل بالكريمة :

–  احضري حلة ( قدر) وضعيها على النار على حرارة متوسطة  الشعلة ، حتى يصبح دافئاً ، وتبدأ الفقاعات بالظهور، ثم ارفعيه على النار .

 قومي بإحضار قدر أخر لتضعي فيه ملعقتين من الزبدة لتذوب ، ثم إبداي بإضافة الدقيق بالتدريج ، ثم قومي بالتحريك المستمر حتى تحصلي على لون بيج أو ذهبي .

أضيفي الحليب بانسياب تدريجياً ، مع التحريك المستمر حتى لا يشكل الدقيق كتلة .

بعد ذلك اضيفي التوابل ( الملح – الفلفل ) واضيفي الكريمة ، واتركي البشاميل على شعلة خفيفة جداً واستمري في التقليب حتى تحصلي على السمك المناسب .

مواضيع ذات صلة

طريقة عمل الليزي كيكتعرف علي أسرار طريقة عمل الليزي كيك

طريقة عمل كيكة الحليبطريقة عمل كيكة الحليب |خطوات بسيطة ومذاق شهي