بالرغم من أن طريقة عمل الكحك الناعم تتميز بسهولة خطواتها إلا أنها مليئة بالتفاصيل التي لابد من أن تنفذ بدقة شديدة حتي نحصل علي نتائج ممتازة، وكي تتمكن من معرفة أسرار طريقة عمل الكحك الدايب كل ما عليك فعله هو متابعة القراءة حتي النهاية.
طريقة عمل الكحك الناعم:
ننقل لكم أعزائى القراء فى هذا المقال من سلسة مقالاتنا للتعرف على الطرق المميزة والسهلة لعمل الاكلات المختلفة طريقة عمل الكحك الناعم لأنها كما ندرى جميعاً أنه من مظاهر الأحتفال بقدوم عيد الفطر المبارك لدى المسلمين المتواجدين فى كل الدول العربية، صنع الكحك الناعم.
حيث يجتمع كافة أفراد الأسرة على طاولة مفرود عليها العجينة المخصصة لعمل الكحك حتى يقومو بصنعه فى أجواء مبهجة للغاية، ويلتقي فيها الصغار والكبار مع بعضهم البعض فى إحدى ليالى شهر رمضان التى غالباً ما تكون فى النصف الأخير منه، حتى يكون جاهز للتناول فى فطار أول أيام عيد الفطر ويتوالى تناوله فى الأيام المتتالية.
مقادير صنع الكحك الدايب:
يحتاج الكحك الناعم إلى مقادير معينة توضع بطريقة صحيحة حتى يتم إعداده بطريقة شهية لا ينقصها أى شئ، حتى نخرج فى النهاية بعجينة كحك ملائمة يمكن فردها وتشكيلها على حسب ما يروق لنا.
ولتنفيذ طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو سوف نحتاج إلى تجهيز هذه المقادير التى تختلف كميتها باختلاف كمية الكحك المراد صنعها، ولنضرب مثال على ذلك مقادير صنع كيلو من الكحك الناعم تتطلب:-
1-احضار كيلو من الدقيق الأبيض المخصص لصنع المعجنات على إختلاف أنواعها.
2-تجهيز نصف كيلو من الثمنة السائحة واختيار نوعها المفضل على حسب ما يروق لنا سواء بلدى أو صناعي.
3- ملعقة صغيرة من الملح.
4-ملعقة صغيرة من السكر.
5-كوب من الخميرة الفورية يتم تحليله فى الماء.
6-مقدار مناسب من السمسم على حسب الطلب.
7-كيلو لبن بقري طازج يكون درجة حرارته مناسبة لدرجة حرارة الغرفة.
وتستخدم معظم هذه المكونات فى طريقة عمل الكيكة العادية الهشة التى يفضلها معظم افراد الاسرة كبار كانوا او صغار.
طريقة التحضير لعجينة الكحك الناعم:
أولاً: يتم احضار إناء مقاسه مناسب للعجينة التى ننوى تجهيزها.
ثانيا: يتم وضع كيلو الدقيق بداخلها ويوضع عليه نصف كيلو السمنة البلدى، ويتم فركه بالأيدي حتى نلاحظ أن الدقيق تشرب السمنة بالكامل.
ثالثاً: يوضع مقدار الملح والسكر على الخليط من ثم يتم خلطه مرة أخرى، حتى نتاكد من أنه أصبح متناغم مع بعضه البعض.
رابعاً: توضع الخميرة المخففة بالماء على عجينة الكحك المراد صنعها، ويعاد عجنها مرة أخرى.
خامساً: يتم وضع السمسم شيئاً فشيئ حتى نتاكد من أن الكمية الموضوعة مناسبة لكمية العجين الموضوعة فى الإناء كي لا يكون أقل أو أكثر من اللازم.
سادساً: تزود عجينة الكحك المفروكة باللبن الذى يوضع مقدار منه ثم يتم العجن وتتكرر العملية، إلي أن نلاحظ أن عجينة الكحك الناعم أصبحت متماسكة.
سابعاً: يترك العجين لفترة حتى يتم تخميره، من ثم نغطيه بقماشة قطنية تساعده على أن يختمر بصورة سريعة.
ثامناً: بعد أن يكتمل تخمير عجينة الكحك الناعم، التى ذكرنا مكوناتها فى مقادير طريقة الكحك الناعم بالكيلو نقوم بتقطيعها قطع صغيرة وتشكيلها باستخدام الأدوات المخصصة، لتشكيل عجينة الكحك الناعم والكحك بالسكر.
تاسعاً: بعد الانتهاء من تشكيل الكمية بأكملها بأشكال مختلفة، ترص داخل الصوانى وتوضع داخل الفرن حتى تنضج.
عاشراً: يتم تفريغ محتويات الإناء من الكحك ويوضع فى أطباق تقديم مظهرها جيد، ويرش عليها السكر الناعم ليتناوها الأفراد بالهناء والشفاء الكامل.
طريقة عمل الكحك الناعم نجلاء الشرشابي:
طريقة عمل الكحك الناعم نجلاء الشرشابي
الشيف نجلاء الشرشابي تقدم طريقة عمل الكحك الناعم بصورة سهلة وبسيطة، حتى يقوى جميع الأفراد على صنع الكحك دون أن تواجههم أى عقبة فى سبيل هذا وينحجو فى صنع كحك العيد الناعم فى وقت ضئيل للغاية، ومن خطوات هذه الطريقة الآتي:-
1- ضع كمية الدقيق الموضحة فى مقادير الكعك الناعم بالكيلو السابق ذكرها، على كيلو لبن مزود بنصف كوب من الماء الفاتر.
2- يوضع رشة الملح وملعقة السكر الصغيرة على العجينة ويتم العجن جيداً.
3- تزود عجينة الكحك الناعم بمقدار مناسب من اللبن البقرى الخفيف منزوع الدسم، ومن ثم تخلط العجينة جيداً باليد.
4- توضع الخميرة الفورية على العجينة الخاصة بالكحك الناعم، ويفضل أن يتم خلطها أولاً بمقدار قليل من السكر حتى يصبح مفعولها سريع.
5- نقوم بوضع مقدار الزبدة المذابة على العجينة بعد أن تتماسك، ونفركها حتى نصل إلى مزيج مناسب.
6- بعدها تترك العجينة لفترة من الوقت حتى تختمر بصورة كلية، قبيل أن تقطع إلى أشكال مختلفة.
7- بعد التأكد من اكتمال اختمار العجينة يصح تقطيعها على شكل دوار وتنقش نقشات صغيرة.
8- ترص دوائر الكحك الناعم فى الصاج المخصص لذلك، ويوضع داخل فرن حرارته متوسطة.
9- بعد مرور عشر دقائق على وجود الكحك داخل الفرن، يتم اختباره للتأكد من أنه أصبح جاهز أم لا.
10- وأخر خطوات طريقة عمل الكحك الناعم نجلاء الشرشابي هي إخراج الكحك من الفرن يقدم فى صوانى شيك ويوضع بجانب السكر الناعم، ليرش عليه على حسب الطلب.
وهذه هي طريقة عمل الكحك الناعم مثل الجاهز تماماً بل أفضل أوفر منه بكثير، وننصحك عزيزتي القارئة بالتعرف ايضا على طريقة عمل الكيك بالشوكولاتة سهلة لكى تقدمها لضيوفك في عيد الأضحي.
طريقة عمل الكحك الناعم بالزبدة:
على الرغم من أن الكحك بالزبدة هو الطريقة الشائعة لعمل الكحك، إلا أنه فى الأونة الأخيرة أصبح العديد من الافراد يستبدلون الزبدة بالزيت أو بالسمنة الصناعية، وذلك حتى يتم تقليل السعرات الزائدة من الكحك، حفاظاً على الصحة من الكميات الزائدة من الزبدة التى تسبب في ترهلات الجسد.
ولكن تظل لـ طريقة عمل الكحك الناعم بالزبدة رونقها الخاص ويوجد عائلات كاملة لا تفضل طريقة عمل الكحك الناعم بدون زبدة، على الرغم من تواجد طرق عديدة لصنع الكحك، والتي يمكن من خلالها التنازل عن الزبدة في عجينة الكحك الناعم ولها نتائج مجربة.
لذا فاننا خصصنا هذه الجزئية من المقال لعرض طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن باستخدام كميات معينة من الزبدة، حتى نمسك بالعصا من النصف كما يقال واستطعنا تلبية جميع الأذواق.
مقادير عمل الكحك بالزبدة:
1- نصف كيلو من الزبدة الفلاحى المذابة.
2- كيلو ونصف من الدقيق الفاخر.
3- كيلو من الحليب البارد.
4- كوب صغير من السكر.
5- ملعقة كبيرة من الملح.
6- ربع كيلو من السمسم.
7- كمية مناسبة من عجينة الخميرة.
خطوات تحضير الكحك الناعم بالزبدة:
يوضع الدقيق في إناء كبير ويتم وضع الخميرة والسكر والملح عليه، وبعد ذلك تخلط مكونات طريقة عمل الكحك الناعم بالزبدة مع بعضهم البعض بشكل جيدة، وبعد التأكد من أن الدقيق أمتزج بالمكونات الاخري تسقى العجينة باللبن بالتدريج، وهذا حتى تنتهى الكمية ونلاحظ أن العجينة أصبحت مرنة فى اليد.
وبعد الانتهاء من عجن الكحك الناعم المخلوط بالزبدة نتركه مدة قليلة مغطى وموضوع فى مكان ذو حرارة متوسطة حتى يتم تخميره، من ثم يقطع على هيئة أشكال متنوعة ويرص فى الصوانى التى يناسب وضعها داخل الفرن، وأخر خطوة في طريقة عمل الكحك الناعم هي خبز الكحك على درجة حرارة متوسطة.
وبعد ان يكتمل طهى الكحك يتم استخراجه من الفرن ويترك لكى يبرد أولاً ثم يوضع فى علب بلاستيكية محكمة الغلق، حتى يكون جاهز للتقديم للضيوف فى أى وقت.
مقادير الكحك الناعم بالكوب:
لضمان الحصول علي بعض من حبات الكحك اللذيذ يجب عليك أن تعتمد علي مقادير الكحك الناعم بالكوب التالية:-
أربعة أكواب من الدقيق المخصص الحلويات.
ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
كوب وثلث سمن بارد.
معلقتين كبار سمسم.
معلقة ونصف بيكنج بودر.
معلقة ونصف خميرة فورية.
ثلث كوب حليب.
معلقة صغيرة توابل كحك.
أحرصي علي تجهيز كافة مكونات طريقة عمل الكحك الناعم بدقة شديدة حتي تنجح معك الوصفة من التجرية الأولي لك.
طريقة عمل الكحك الدايب
طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن البارد:
لا تختلف خطوات طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن البارد عن الخطوات التي سبق وأن ذكرتها لك إلا في بعض من التفاصيل الصغيرة، وبالرغم من ذلك سوف أعرض عليك الطريقة بشئ من التفصيل والتي هي عبارة عن:-
1-يتم وضع مقدار الخميرة الموضح في مقادير طريقة عمل الكحك الناعم علي الحليب الدافئ، من ثم تترك في مكان جاف ودافئ حتي تتفاعل معاً.
2-تخلط المكونات الجافة هذه التى تستخدم ايضا فى طريقة عمل تشيز كيك بارد مع بعضها البعض بشكل جيد حتي تتجانس تماماً.
3-يوضع مزيج الدقيق وتوابل الكحك وغيرها من المكونات الجافة في آلة العجن الكهربائية، وبعد ذلك يضاف إليها السمن البارد بالتدريج حتي يتشبع بها الدقيق بالكامل.
4-يضاف خليط الحليب الدافئ والخميرة إلي المكونات الأخري من ثم يتم خلطها حتي تتكون عجينة ملساء وغير لزجة.
5-بعدما تصل إلي النتيجة المطلوبة أترك العجينة لبعض من الوقت إلي أن يتضاعف حجمها، وبعد ذلك ستكون جاهزة للتشكيل والخبز.
وهذه هي أسهل طريقة عمل الكحك الناعم بالسمنة بالباردة.
هل تحتاج صناعة الكحك بالمنزل إلي وقت طويل؟
عادة ما تستهلك طريقة عمل الكحك الناعم ساعات طويلة، ولذلك يفضل أن تجتمع الأسرة لإعداده حتي يتم الانتهاء من صنعه خلال أقصر مدة ممكنة.
كم تكلف عملية تحضير الكحك في البيت؟
لا تكلف عملية تحضير الكحك الناعم في المنزل مبالغ مالية ضخمة، ولذا يحبذ عدد كبير من الأشخاص صناعته في منازلهم علي شرائه من الخارج.
ما هي أضرار تناول الكحك بكثرة؟
من أضرار تناول الكحك بكثرة هي زيادة الوزن، بالإضافة إلى دخول كميات كبيرة من السكر إلي الجسم. .
ما هي أفضل الحشوات للكحك الناعم؟
من أفضل الحشوات للكحك الناعم هي العجوة والملبن، وبالطبع النوتيلا
تعرف معنا علي طريقة عمل كيكة الجزر
طريقة عمل الملوخية الخضراء والناشفة بالطريقة المصرية