تعرف على المكونات المستخدمة في طريقة عمل المايونيز

طريقة عمل المايونيز

عن المايونيز :

يعد المايونيز من الأطعمة اللذيذة والمفضلة عند الكثير من الناس ، وليس هو بطعام مميز فقط ، بل إنه يحتوي على قيم غذائية عالية وله فوائد كثيرة ومتنوعة فعند البحث عن طريقة عمل المايونيز ستجد مميزات متعددة في مكونات المايونيز ، المناسبة لصحتك ، وتناولك للطعام مع صلصلة لذيذة تفتح شهيتك

القيمة الغذائية في المايونيز :

:يمكننا القول بأن هناك في تلك المكونات ماهو مناسب صحياً لك ، وما ينبغي التقليل منه للحفاظ على صحتك فيحتوي المايونيز على نسب متفاوته  في كل من :

– البروتينات “0.15” جرام.

–  السعرات الحرارية “99 سعرة حرارية “.

–  الكربوهيدرات “54.0” جرام .

-الدهون المشبعة “1.64” جرام .

– الصوديوم 78 مللي جرام .

– الكولسترول “5” جرام .

– السكريات “0.07 ” جرام .

أصل فكرة المايونيز :

تم ابتكار المايونيز عن طريق طاهي فرنسي عام 1756 م  ، بعد ان انتصر الفرنسيون في الحرب التي حدثت بينهم وبين الإنجليز ؛ كان الطباخ الخاص بالقائد قد حضر سفرة للاحتفال بالنصر تتضمن صلصلة معدة بالبيض والكريمة ، فبدأ من وقتها استخدام الصلصة وقد اُطلق عليها ( الماهونييز ) نسبة وتمجيداً للانتصار في الحرب ، وانتشر من وقتها طريقة عمل المايونيز الشهي .

فوائد المايونيز صحياً :

ولأن المايونيز هو عبارة عن كريمة متماسكة تتكون من ،(بياض البيض ، زيت نباتي ، عصير ليمون ، خل ، ورشة ملح ،وفص ثوم ) مصنوع في المنزل لا يطهى ، يجب علينا اختيار البيض الطازج والجيد ، وعلى الرغم من أن طريقة عمل المايونيز المصنوع في المنزل ألذ بكثير من المايونيز الذي  يتم شراءه ؛ إلا انه لا يكون صالحاً للأكل بعد مرور 4-5 أيام من تاريخ طبخه.

يحتوي المايونيز على نسبة عالية من فيتامين (H  ) ، والذي يمتلك حوالي 30% منه ، وتختلف النسبة باختلاف نوع الزيت النباتي المستخدم في طهيه ،  بالإضافة الى البروتينات وبعض المعادن الكامنة به ، وعلى الرغم من تعدد فوائده الا اننا يجب ان ننوه على احتوائه على نسبة كوليسترول اذا تم إضافة ( صفار البيض ) ، لذلك يجب على كل مريض قلب أو تصلب الشرايين التقليل منه .

طريقة عمل المايونيز :

هناك طرق متعددة في عمل المايونيز وخصوصاً في طريقة عمل المايونيز في البيت ، فتختلف مكونات كل طريقى عن غيرها ، وتختلف بذلك القيمة الغذائية في كل طريقة تحضير  ، ونقول بأنه قد تعددت الطرق بحسب اختلاف طبيعة التذوق والأذواق المفضلة لدى الناس ومن ضمن الطرق التي سنتناول الحديث عنها في طريقة عمل المايونيز ، هي  :

أ-   طريقة عمل المايونيز بالبيض  :

وهذه بالعادة هي الطريقة الرئيسية في إعداد المايونيز المعروفة منذ القدم ، سنقوم أولا بإحضار المقادير اللازمة لعمل المايونيز بالبيض ، وهي : ،

1-  المقادير :

–  رشة قليلة من الملح .

– فص واحد من الثوم المهروس .

– كوب من الزيت النباتي .

– ملعقة صغيرة من الخل الأبيض .

– بيضة .

– ملعقة كبيرة من عصير الليمون .

2- طريقة تحضير المايونيز بالبيض :

أولا : قومي بكسر البيضة وافراغها في الخلاط الكهربائي ثم قومي بخفقها جيداً .

ثانياً : أضيفي ملعقة الخل ورشة الملح وملعقة الليمون الى البيضة ، ثم أعيدي خفقها جيداً لتتجانس المكونات .

ثالثا:  اضيفي عليهم فص الثوم المهروس ، واخفقي مرة أخرى جيداً .

رابعاً : قومي بإضافة كوب الزيت تدريجياً ببطيء شديد ، ليصبح المزيج متماسك وكثيف .

خامساً : ضعيه في الثلاجة ، ليصبح متماسكاً ، ثم استخدميه كما شئت بعد ذلك

** وننبه إنه لا يصلح لاستخدامه أكثر من 6 أيام .

ب-   طريقة عمل المايونيز بدون البيض  :

وهذه الطريقة مناسبة جداً للذين يريدون المايونيز بدون بيض للحد من السعرات الحرارية ونسبة الكوليسترول العالية  ، وبدون  لزوجه واضحه .

1- المقادير :

– رشة ملح .

– نصف كأس من الحليب .

– كأس من الزيت النباتي .

– ملعقة كبيرة من الخل .

2- طريقة تحضير المايونيز بدون البيض  :

تعد هذه الطريقة مفضلة لدى الكثيرين ممن يعانون من زيادة نسبة الكوليسترول في الدم وأمراض القلب ، ومن لا يحبون اضافة البيض في الصلصات والمقبلات لذلك سأعرض لكم  طريقة عمل المايونيز بدون بيض  الشهية وبمقادير مناسبة صحياً :

أولاً : ضعي الحليب في الخلاط الكهربائي ثم قومي بخلطه جيداً .

ثانياً : ضعي الخل والملح في الخلاط على اللبن ثم اخلطيهم .

ثالثا: قومي بإضافة الزيت الى المزيج بالتدريج المتمكن ببطيء وذلك لتحصلي على قوام كثيفة ومتماسكة جدا .

رابعاً : ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً ثم استخدميه  .

جـ : طريقة أخر لعمل المايونيز بدون بيض  (بالبطاطس) :

فنقول إنه يمكننا اتباع طريقة عمل المايونيز بدون بيض   أخرى ( بالبطاطس)  وتسمى تلك الطريقة بـ ( الصيامي ) ، وهي مفضلة لمن يتبعون نظام غذائي ، أو من يحبذون التقليل من الدهون المشبعة في طعامهم ، فنقول عن طريقة عمل المايونيز بالبطاطس :

1-  المقادير :

– كأس من الحليب السائل .

–  كوب من الزيت النباتي .

–  حبة بطاطس مسلوقة .

– ملعقة كبيرة من الخل الابيض .

2- طريقة تحضير المايونيز بالبطاطس :

أولا: نحضر خلاط كهربائي ، ثم نضع فيه كوب الحليب ، وحبة البطاطس ، ونشغل الخلاط لخفقهم سوياً بشكل جيد.

ثانياً : نقوم بإضافة ملعقة الخل الأبيض على الخليط ، ثم نعيد خفقهم جيداً مرة أخرى .

ثالثاً : سنقوم بإضافة كأس الزيت النباتي الى المكونات في الخلاط الكهربائي  بشكل تدريجي وبطيء للغاية ليصبح الخليط ذو قوام كثيفة ومتماسك .

رابعا : سنقوم بسكب الخليط في صحن مناسب أو علبة مخصصة ونضعه في الثلاجة لساعتين ، ثم يقدم مع الطعام .

تناول المايونيز وتفضيله عند الكثير من الناس  :

يصنف المايونيز بأنه أكثر أنواع الصلصات شهرة في العالم ، فبالرغم من أنه كان مجهول في طعامنا العربي ، إلا إنه اصبح من ضمن قائمة المقبلات الاساسية عند تناول طعامنا وخصوصاً (السندويتش – المشاوي – البطاطس بمختلف طرق طبخها ، الشاورما – الدجاج – اللحم – البرجر ) ، وذلك لأنه يمتلك نكهة خاصة  ؛ و طريقة عمل المايونيز مستقلة عن غيرها من الصلصات .

وتعد طريقة عمل المايونيز في البيت  هي الأفضل لدى الكثير من الناس ، للتحكم بالطعم المميز لديهم ، وضمان الجودة في التحضير ، وأيضا حسب اختلاف الأذواق في المكونات المستخدمة في طريقة عمل المايونيز فمنهم من يفضلونه بالبيض ، أو من غير اضافة البيض ، أو بالزبادي ، أو الحليب ، أو النشا ، والبطاطس ، والكثير من المكونات المختلفة لتحضير المايونيز .

استخدامات أخرى للمايونيز   :

وللمايونيز فوائد لاتعد ولا تحصى ، بسبب مكوناته التي تحتوي على كم هائل من البروتينات والالياف ، فهو يعطي طاقة وفوائد كثير للجسم مثل :

1-  يمد الجسم بالطاقة بسبب القيمة الغذائية الكامنة فيه .

2- يستخدم كمرطب للبشرة للتخفيف من الحروق ، أو التهابات الجلد الشديدة .

3- يستخدم كبلسم للشعر ، ويحصل ذلك عن طريق استخدام ملعقة من المايونيز ووضعها على الشعر لمدة 15 دقيقة ، ليصبح بعدها الشعر لامعاً وناعم .

4- يغذي الاظافر ويقويها ، ويتم ذلك عن طريق وضع القليل من المايونيز على الاظافر وتدليكها جيداً .

5- يساعد على تخلص البشرة والجسم من الخلايا الميتة والتشققات .

7- له دور فعال في ترطيب البشرة الجافة والمجعدة ، ويخترق بصيلات الشعر في فروة الرأس ويعمل على تعزيز نموها وترطيب البصيلات وتنظيفها من القشرة والقمل وغيرها .

 

مواضيع ذات صلة

مواضيع تهمك

تعرف على المكونات المستخدمة في طريقة عمل المايونيز