طريقة عمل المقلوبة العراقية باللحم والدجاج

المقلوبة العراقية هي من شهي الاطباق في الوطن العربي وبالاخص في العراق , طريقة تحضير المقلوبة باسهل الطرق وتتكون من الخضروات المختلفة (البطاطس , الباذنجان , الفلفل الاخضر ) , سوف نقدم اليكم طرقتين للتحضير من خلال الشيف المتخصص في جميع اصناف الماكولات في المنزل .

طريقة عمل المقلوبة العراقية

طريقة عمل المقلوبة العراقية

مكونات المقلوبة العراقية بالدجاج :

  • 4 اورك من الدجاج .
  • بذنجان مقطع الي دوائر متساوية .
  • كوب ونصف من الارز البلدي .
  • كوب من الشعرية .
  • طماطم مقطع الي دوائر متساوية .
  • بطاطس مقطع الي شرائح .
  • فلفل اخضر مقطع الي دوائر .
  • بصل مقطع الي حلقات .
  • بهارات فراخ , فلفل اسواد .
  • كوب زيت ذرة .

طريقة التحضير :

  • نضع اناء علي النار ونضع بها الاوراك ومعها بهارات الفراخ والملح والماء الكافي , نتركها علي النار مدة علي تقل عن ساعة الا ربع .
  • نضع مقلاة بها زيت للتحمير , نضع الباذنجان , البطاطس , الفلفل , الشعرية .
  • نضع القليل من الزيت في اناء وبعد ذلك نقول برص الطماطم , البطاطس , الباذنجان , الفلفل , البصل .
  • نضع كمية الشعرية بالكامل فوق الطبقات الاولي من الخضار , وضع الفراخ فوقها .
  • نضع الارز المنقوع فوق قطع الدجاج , وضع 5 اكواب من مرق الدجاج .
  • نضعها علي النار حتي يتشرب المرق للارز , بعد تمام النضج يتم احضار اناء التقديم ووضعها بها عن طريق قلب الاناء .

 

مكونات المقلوبة العراقية باللحم :

  • نصف كيلو من اللحم الاحمر .
  • نصف كيلو طماطم .
  • شرائح من الباذنجان المقلي .
  • شرائح من البطاطس المقلية .
  • بصل مقطع حلقات .
  • 2 كوب من الارز البسمتي .
  • 3 معالق من الصلصة .
  • كوب زيت ذرة .
  • حلقات من الفلفل الاخضر .
  • معلقة من البابريكا , ملح , فلفل اسواد , زعفران
  • قطعة من الزبدة حسب الرغبة .

طريقة التحضير :

نضع زيت ذرة في اناء علي النار , ثم وضع اللحمة مقطعة , البصل الحلقات , الفلفل الحلقات .

وضع نصف الطماطم المقطعة الي شرائح , البطاطس المقلية

نضع النصف من الباذنجان المقلي , وضع قطع اللحمة والفلفل والبصل التي تم تسويتها .

ضع باقي الطماطم علي نار متوسطة , خلط الصلصة مع كوب من الماء , زعفران , البابريكا , الفلفل , الملح .

نسكب خليط الطماطم الي الاناء التي وضعنا بها الخضروات , نترك الاناء حتي الغليان .

نضع الارز الي المكونات السابقة .

رفع الاناء بعد تاما النضج ثم نضع القليل من الزبدة .

نضع المقلوبة في طبق التقديم المسطح .

 

السلطات التي يتم تقدمها مع المقلوبة :

المكونات :

  • 2 خيار كبيره الحجم .
  • 2 طماطم كبيرة الحجم .
  • 1 بصل كبيرة الحجم .
  • ورق البقدونس الطازج .
  • ورق نعناع طازج .
  • القليل من زيت الزيتون .
  • معلقة من عصير الليمون .
  • القليل من الملح (حسب الرغبة )
  • القليل من الشطة (حسب الرغبة )

طريقة التحضير :

يتم تقطيع الخيار والطماطم الي قطع صغيرة في اناء , تقطيع البقدونس والنعناع ايضا الي قطع , اضافة زيت الزيتون وعصير الليمون وباقي  التوابل (الملح- الشطة ) نتركها بالثلاجة لمدة ربع ساعة وتقدم مع المقلوبة .

مواضيع ذات صلة

مواضيع تهمك

طريقة عمل المقلوبة العراقية باللحم والدجاج