طريقة عمل عجينة البرك التركية المحشوة بالجبنة أو اللحم

البرك التركية هي نوع من أنواع االمعجنات التركية الشهيرة و تحضيرها يكون باستخدام أنواع مختلفة من الحشوات مثل السبانخ و اللحم و الجبن و سوف نقدم لكم طريقة عمل عجينة البرك التركية التي ستحبينها كثيرا حيث انها سهلة التحضير و لا تأخذ الكثير من الوقت لإعدادها و يمكنك إعدادها في المنزل أو حتى استخدام الجلاش الجاهز الذي يمكنك شرائه

طريقة عمل عجينة البرك :

المكونات :

3 بيضات متوسطة

2 كوب و نصف من الدقيق و يمكنك وضع المزيد لكي تكون العجينة غير متلاصقة

ملعقة ملح صغيرة

طريقة التحضير :

قومي بخلط البيض كله مع الملح حتى يصبح الخليط متجانس

تتم إضافة الدقيق إلى البيض تدريجيا

نعجن جيدا حتى يصبح العجين متماسك و ناعم و لا يلتصق باليد او بالوعاء الموضوع به

نترك العجينة مدة من الوقت 30 دقيقة و ذلك حتى يتم فردها بكل سهولة و نستطيع حشوها بأي نوع نفضله

يتم وضع العجينة على سطح مستوي و نظيف و نقطعه على شكل دوائر أو مثلثات حسب ما تفضلينه

ضعي كمية مناسبة من الحشوة التي تريدينها داخل العجين و احكمي إغلاقها جيدا و باستخدام شوكة قوي برص البرك و ذلك حتى تتأكدي من عدم فتحها عندما تقومين بوضعها في الزيت من أجل قليها

يمكنك استخدام اللحم المفروم أو الجبن أو السبانخ في البرك

قومي بتسخين الزيت المخصص للقلي و بعد ذلك ضعي البرك فيه و يمكنك اعدادها في الفرن بعد أن تدهنيها بالقليل من الزيت و ذلك حتى تكون أكثر صحية

يتم تقديم البرك التركي كوجبة رئيسية أو حتى طبق جانبي على الغداء

يمكنك أيضا اعداد البرك باستخدام الجلاش الجاهز و حشوها باللحمة أو الجبن :

المكونات :

1\2 كيلو من رقائق الجلاش

زيت زيتون

بيضة

ملعقة واحدة من الحليب الجاف

ملعقة صغيرة من السكر

حشوة اللحمة :

لحمة مفرومة

بصلة واحدة متوسطة

ملعقة من الملح

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة قرفة بعد طحنها

نصف ملعقة من الهيل المطحون

زيت زيتون

حشوة الجبنة :

جبنة موزاريلا

جبنة بيضا

بقدونس مفروم

حبة البركة

سمسم

ملعقة نشا كبيرة

لعمل حشوة السبانخ :

2 كوب من السبانخ المفرومة

زيت زيتون

بصلة متوسطة مفرومة

ملعقة من الملح

ملعقة من السماق

عصير ليمون طبيعي

طريقة التحضير :

حشوة اللحمة :

احضري وعاء و ضعيه على النار ثم ضيفي الزيت عليه و بعد ذلك ضعي البصل على الزيت حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي

قومي بإضافة اللحمة على البصل مع باقي التوابل و البهارات و قومي بتحريكها حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض على نار هادئة

عندما تنضج اللحمة و تتأكدي من ذلك اتركيها حتى تبرد

لعمل حشوة الجبن :

قومي بتفتيت الجبنة و هرسها باستخدام شوكة و ضعي عليها الجبنة الموزاريلا بعد أن تقومين بتقطيعها مع البقدونس و النشا و نمزجهم جميعا و نضعهم في الثلاجة

حشوة السبانخ :

احضري وعاء و ضعي به البصل مع الزيت على النار مع التقليب المستمر ثم ضيفي السبانخ إليه

اتركي السبانخ على النار مع تغطيتها حتى تذبل قليلا

قومي بوضع الملح و السماق و عصير الليمون مع التحريك حتى تمتزج جميع المكونات و تركها في وعاء إلى أن تبرد

طريق التحضير :

احضري البيضة و اعملي على فصل البياض عن الصفار و اضيفي الحليب و زيت الزيتون و السكر و اخفقيهم جيدا

احضري صينية و ادهنيها بالزيت و ضعي رقاقات الجلاش داخله و ادهني على طبقة على حدة

ضعي الحشوة المطلوبة فيمكنك اتباع طريقة عمل البرك التركية بالجبنة أو اللحمة أو السبانخ حسب الرغبة

واغلقي البرك على الحشو ثم ضعيها في الفرن على درجة عالية لمدة ثلث ساعة حتى تحمر و تتحول إلى اللون الذهبي

يمكنك الآن الاستمتاع بتناول أشهى معجنات تركية مع الشاي كما يقدمها الأتراك