طريقة عمل المناقيش بالزعتر والجبنة

نقدم لك سيدتي اليوم طريقة عمل المناقيش وهي عبارة عن معجبنات او فطائر اشتهرت كثيرا في بلاد الشام خاصة لبنان وسوريا وفلسطين، وهي تقدم على وجبات العشاء او الفطور لأنها خفيفة ولا تستغرق الكثير من الوقت ومكوناتها سهلة وبسيطة ومتوفرة في اي منزل، ويحبها الكثير من الناس الكبار والصغار لانها شهية جدا ولذيذة .

ويمكنك سيدتي اعداد طريقة عمل المناقيش بكل سهولة فهي عبارة عن عجينة أشبه بالفطير ويتم فردها وفرد عليها العديد من المكونات كما تشائين، ويمكن ان تعدي منافيش بالزعتر او مناقيش بالجبنة أو مناقيش باللحمة المفرومة أو مناقيش بالسبانخ المعدة بالطريقة اللبنانية وغيرها حسب الرغبة.

 طريقة عمل المناقيش بالزعتر :-

واصبحت المناقيش مشهورة كثيرا في معظم المطاعم ولكن من الافضل سيدتي ان تتعلمي طريقة عمل المناقيش واعدادها في المنزل بنفسك حتى تضمني نظافتها واعدادها بشكل جيد ونظيف لتحافظي على صحة ابنائك؛ وبدورنا سوف نوضح لك الآن طريقة عمل المناقيش بخطوات بسيطة وسهلة وبمكونات متوفرة في منزلك حتى تحصلي على مقبلات لذيذة ومختلفة عما اعتدت عليه.

والطريقة لن تستغرق وقت سوى حوالي ساعة، وهذه المقادير التي سوف نقدمها لك سيدتي تكفي من 5 الى 6 افراد تقريبا؛ فهيا ابدأي معنا الآن.

طريقة عمل المناقيش بالزعتر

المقادير المطلوبة لعمل المناقيش:-

أولا/ مقادير عجينة المناقيش

1. 1 ونصف كوب من الطحين .
2. 1 كوب من الماء الدافئ .
3. نصف كوب من الزيت .
4. 1 معلقة صغيرة من السكر .
5. نصف معلقة صغير من الخميرة .
6. القليل من الملح رشة صغيرة .

ثانيا/ مقادير الزعتر :-

1. 4 معالق كبيرة من الزعتر المطحون .
2. 3 معالق كبيرة من السمسم وحمصيه .
3. نصف كوب من الزيت .
4. ربع كوب من الماء .
5. 3 معالق كبيرة من السماق .
6. 1 معلقة صغيرة ملح .

ثالثا/ مقادير الجبنة :-

1. ربع كيلو من الجبنة البياضاء او الشيدر او اي جبنة من اختيارك .
2. 1 بصلة حجم متوسط وابشريها .
3. 1 معلقة كبيرة من الزيت .
4. القليل من الفلفل الاسود .
5. القليل من جوزة الطيب .
6. القليل من الزنجبيل .
7. القليل من القرنفل .

طريقة تحضير المناقيش :-

اولا/ تحضير العجينة :

طريقة عمل المناقيش

1. احضري اناء وضعي به كل من السكر والطحين و الخميرة والملح وقلبيهم مع بعضهم جيدا.
2. ثم احضري الزيت وضيفيه ال الخليط واستمري في التقليب.
3. والآن احضري الماء وابدأي بصبه على الخليط بشكل تدريجي مع العجن بشكل مستمر حتى تصبح جميع المكونات عجينة متماسكة القوام وطرية .
4. بعد الانتهاء من عجبنها اتركيها في الاناء وغطيه بكيس نايلون وضعي على الكيس منشفة واتركي العجينة لمدة نصف ساعة في جو دافئ وبعدها سوف تلاحظين حجمها يزداد عندها تكون جاهزة لأعدادها .
5. اخرجي العجينة من الاناء وابدأي بتقسيمها الى كرات متساوية بحجم قبضة اليد ثم اتركيها لمدة ربع ساعه .
6. الان احضري اجزاء العجينة التي تم تقسيمه وابدأي بفرد قسم قسم لتصبح بشكل مستدير وبسمك نصف سم .
7. احضري صينية التي سوف تدخليها الرفن وادهنيها بقليل من الزيت وضعي دوائر العجينة عليها .

ثانيا/ تحضير الزعتر :

1.  احضري اناء وضعيه على النار وضعي به الزعتر والسمسم والسماق والملح واتركيه حتى يحمص لمدة 5 دقائق.
2. ثم اتركيها تبرد قليلا.
3. وبعد ذلك ضعيها في اناء عميق وضعي عليها الزيت والماء وقلبيهم قليلا مع بعض حتى يصبح الخليط متجانس جيدا .

ثالثا/ تحضير الجبنة :

1. احضري وعاء وضعي به الجبنة و البصل والزيت وقلبيهم مع بعضهم.
2. ثم ضيفي إليهم الفلفل والزنجبيل والقرفة  وجوزة الطيب وامزجيهم مع بعضهم جيدا .

طريقة تسوية المناقيش وتقديمها :

1. والان بعد اعداد العجينة والزعتر والجبنة ضيفي الكمية التي ترغبين بها منهم على العجينة ويمكنك ان تخلطي الجبنة مع الزعتر وتضعيهم سويا على العجينة .
2. ضعي المناقيش بالفرن حتى يتم تسوية العجينة.
3. بمجرد حصولها على اللون الذهبي المحمر اخرجيها من الفرن.
4. والآن ضعي المناقيش في طبق التقديم وقدميها كمقبلات بجانب الطبق الرئيسي .

وهكذا نكون قد انتهينا من طريقة عمل المناقيش بالزعتر والجبنة، ونتمنى ان تكون الوصفة قد نالت اعجابك تابعينا، ومذاقها قد أعجبك أنت وأسرتك.

طريقة عمل المناقيش المحمرة:

لتحصلي علي عجينة المناقيش الهشة المحمرة يحب عليك تجهيز هذه المكونات أولا، ومن ثم اتباع الخطوات التي سنمليها عليك:-

أولا/ المقادير:-

طريقة المناقيش

1. كوب من الماء الدافئ.
2. كوب من الحليب الفاتر.
3. معلقة كبيرة من السكر الأبيض.
4. معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
5. ثلث كوب من زيت الزيتون.
6. ثلاثة ملاعق كبار من الزبادي.
7. معلقة صغيرة من الملح.
8. خمسة أكواب إلي ستة من الدقيق متعدد الاستخدامات.

ثانيا/ تحضير عجينة المناقيش الهشة:

1. أجمعي المكونات السائلة (الماء والحليب والزيت) معاً في وعاء عميق.
2. بعد ذلك أضيفي عليهم الزبادي والخميرة والملح و السكر وأخلطي إلي أن تتأكدي من أنهم اختلطوا جيداً.
3. بعد ذلك ابدأي في إضافة الدقيق بشكل تدريجي حتي تصبح عجينة المناقيش كتلة واحدة وغير ملتصقة بالوعاء.
4. عندما تصلي إلي هذه النتيجة احضري وعاء أخر وادهنيه بطبقة خفيفة من الزيت.
5. ومن ثم ضعي بداخله العجينة وغطي سطح الإناء جيداً وضعيها في مكان دافئ إلي أن يتضاعف حجمها

ثالثا/ طريقة المحمرة للمناقيش:

بينما تختمر العجينة يمكنك تجهيز حشوة لذيذة تضفيها بها، ولذا سأشرح لك طريقة المحمرة للمناقيش ولكن في البداية سوف نحتاج إلى المكونات التالية.

مقادير المحمرة:-

1. بصلة كبيرة مقطعة إلي أجزاء صغيرة.
2.  طماطم متوسطة الجحم ومقطعة إلي قطع صغيرة.
3. كوب إلا ربع من معجون الفلفل.
4. ملح.
5. فلفل أسود.
6. كسبرة مطحونة.
7. نعناع مطحون.
8. كمون.
9. ملعقة سكر.
10. حبة البركة.
11. سمسم.

حشوات المناقيش

تحضير المحمرة للمناقيش:-

1. بعد تجهيز المكونات احضري مقلاة وضعيها علي نار متوسطة.
2. وثم ضيفي بها معلقتين من الزيت وبعدها البصلة، واستمري في التقليب حتي يتحول لونها إلي الذهبي.
3. هنا ضيفي الطماطم وأخلطي جيداً، ومن الأفضل أن تضعي معلقتين من معجون الصلصة.
4. ولا تنسي إضافة كوب إلا ربع من معجون الفلفل ولا تنسي تحريك الخليط حتي تمتزج المكونات.
5. بالنسبة إلي التوابل فإنك سوف تحتاجين إلي  نصف معلقة من (الملح وفلفل أسود وكسبرة ونعناع مجفف وكمون).
6. ومن المهم إضافة القليل من السكر للتوازن بين الحموضة.
7. ضيفي معلقة كبيرة من السمسم وحبة البركة وأخلطي جيداً، وبعد ذلك أغلقي الموقد.

رابعا/ طريقة تشكيل عجينة المناقيش:

بعد أن انهينا من تجهيز حشوات المناقيش اللذيذة سوف نبدأ في تشكيل العجينة وأول خطوة هي تقسيمها إلي كرات بحجم متوسط بعد الانتهاء من الكمية غطي الكرات بقطعة من القماش واتركيها لتختمر مرة أخري، بمجرد أن يتصل حجمها إلي الضعف تقريباً أبداي في تجهيز الصينة يمكنك دهن سطحها بالزيت أو وضع ورق الخبز.

الشكل الأول الذي سوف نصنعه هو الدائري في هذه الحالة يجب عليك وضع كرة العجين علي الصينية وأبداي في فردها بيدك من خلال الضغط من المنتصف وصولاً إلي الأطراف حتي يصبح سمكها رقيق، الشكل الثاني يحتاج إلى فرد العجينة علي شكل بيضاوي من ثم ضيفي الحشوة بالمنتصف فقط واثني الأطراف علي الحشوة وأضغط عليها جيداً.

طريقة عمل عجينة مناقيش الصاج:

في حال كانت الفرن خاصتك معطلة فهذا لا لن يمنعك من إعداد وجبة شهية لأطفالك لذا سوف أشرح لك طريقة عمل عجينة مناقيش الصاج لتحضيرها سوف تحتاجين إلي نفس مقادير مناقيش الفرن، من الجدير بالذكر أن الاختلاف بين الطريقتين هو أنك سوف تستخدمي مقلاة لتسوية العجينة وأنك لن تتمكني من إضافة الحشوة إلا بعدما ينضج أحد وجهي المناقيش.

عجينة مناقيش الصاج

طريقة عمل المناقيش بدون خميرة:

إذا كنت لا تمتلكين الوقت الكافي لإعداد المناقيش التقليدية فيسعدني أن أقدم لك طريقة المناقيش بدون خميرة هي لن تحتاج منك وقت طويل فكل ما عليك فعله هو احضار إناء ووضع كوب من الدقيق ونصف معلقة من البيكنج بودر والقليل من الملح وأخلطي المكونات معاً، من ثم ضيفي الماء بالتدريج حتي تحصلي علي عجينة ذات سطح ناعم بمجرد الانتهاء من عجبها قسميها إلي قطع وضعيها علي صينية مدهونة بطبقة من الزيت وادخليها إلي الفرن أو يمكنك تسويتها علي الصاج.

نصائح للحصول علي مناقيش مثالية:

وبعد أن وضحنا لك طريقة عمل المناقيش الهشة أرغب في أن أخبرك بعدة نصائح حتي تتمكني من صنع وجبة لذيذة ولا تهدري المكونات علي طبق لا يحصل علي رضا أي من أفراد أسرتك، وهذه نصائحنا لك:-

1- لابد من أن تمرري الدقيق علي مصفاه ذات فتحات ضيقة حتي تتأكدي من عدم احتوائه علي أي تكتلات، لأنها سوف تزعجك كثيراً أثناء عمل عجينة مناقيش الجبنة أو الزعتر أو غيرها.

2- من المهم أن يكون الماء أو الحليب دافئ حتي ينشط الخميرة بسرعة أكبر.

3- أحرصي علي ضبط درجة حرارة الفرن قبل أن تدخلي المناقيش حتي لا يتحول سطحها إلي اللون الذهبي قبل أن تنضج من الداخل.