طريقة عمل الزيتون الأسود في المنزل مثل المحلات

هل ترغبين في معرفة طريقة عمل الزيتون الأسود الشهي حتى يتسنى لكِ تخليله منزلياً حفاظاً على سلامتك وسلامة أسرتك من أضرار المواد الحافظة التي يتم وضعها في مخللات الزيتون المعلبة؟

حسناً سنمدكِ في السطور القادمة بكافة المعلومات التي تودين الإحاطة بها حول طريقة عمل الزيتون الاسود بشكل تفصيلي لتستمعتي بمذاق مخلل الزيتون الاسود الرائع من صنع يديكِ.

ادلفي إلى مملكة المطبخ الخاصة بك الآن وارتدي مريولك وقبعتك واستعدي لخوض مغامرة جديدة وفريدة أنتِ فارسها، فأنتِ سوبر شيف اليوم وستقومي بتنفيذ طريقة تخليل الزيتون الاسود  المدهشة في مطبخك بكل سهولة.

ما فائدة مخلل الزيتون الاسود ؟

قبل معرفة طريقة عمل الزيتون الاسود هل تبادر إلى ذهنكِ سؤال حول فائدته؟ هل هو بالفعل مفيد وذو قيمة غذائية صحية أم مجرد نوع من المقبلات ذات المذاق الشهي الذي يستهوي عشق الكثير ويحتل مكانة مرموقة على كل سفر؟

ولعلكِ لا تصدقين الكم الهائل من العناصر الغذائية المفيدة التي يحتوي عليها مخلل الزيتون الأسود المدهش، وإليكِ عزيزتي المرأة نبذة عن أبرز الفوائد الجمة التي تحملها تلك الثمرة المباركة قبل الخوض في طريقة عمل الزيتون الأسود المخلل :-

1) الزيتون الأسود غني بالدهون الصحية والأحماض الدهنية الغير مشبعة مثل الأوميغا 3 وهو ما يزيد من نشاط الأوعية الدموية والقلب .

2) الزيتون الأسود أيضا يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم وهو ما يقلص فرصة التعرض لأمراض القلب وتصلب الشرايين .

3) والزيتون الأسود غني بفيتامين E مما يجعله يقي الجسم من الإصابة بالأمراض السرطانية الخبيثة .

4) ويشكل الزيتون الأسود طبقة واقية تحمي الجلد من أضرار أشعة الشمس فوق البنفسجية فضلاً عن وقايته من الإصابة بسرطانات الجلد .

5) الزيتون الأسود يحول دون ظهور أعراض الشيخوخة المبكرة .

6) الزيتون الأسود يحتوي على مادة البوليفينولات المضادة للالتهابات مما يجعله يخفف حدة الربو والتهاب المفاصل .

7) ويعتبر الزيتون الأسود من الأطعمة الغنية بالحديد الذي يمد كريات الدم بالطاقة الازمة لحمل أكبر كمية ممكنة من الأكسجين ونقلها إلى جميع أنسجة الجسم مما يحول دون الإصابة بفقر الدم والأنيميا .

8) الزيتون الأسود يمد الجسم بالطاقة اللازمة حتى يتسنى له القيام بكافة المهام المنوطة به .

9) ويساعد الزيتون الأسود الجسم في التخلص من الوزن الزائد لذا فهو مفيد في الحميات الغذائية .

10) والزيتون الأسود يحتوي على حمض الأوليك الذي يساعد في خفض ضغط الدم .

11) ويستطيع الزيتون الأسود أن يقي العين من الإصابة بأمراض العين كماء العين والماء الأزرق ويساعد أيضا في تحسين رؤيتها.

أضرار مخلل الزيتون الأسود :

على الرغم من الفوائد الجمة التي يحتوي عليها مخلل الزيتون الأسود إلا أن الإكثار من تناوله بشكل مفرط قد يؤدي إلى عدد من الأضرار الوخيمة التي ترجع إلى احتوائه على كمية لا يُستهان بها من ملح الطعام فكل شيء إذا زاد عن حده المعقول انقلب إلى ضده، ومن أبرز هذه الأضرار التي ينبغي على ربة المنزل أن تتنبه إليها قبل البحث عن طريقة تخليل الزيتون الأخضر أو الأسود مثل المحلات؛ ما يلي :-

1) مخلل الزيتون الأسود قد يتسبب في ظهور بعض الأعراض الجانبية إذا ما تم تناوله مع بعض العقاقير الطبية كمخفضات ضغط الدم والسكر .

2) وقد يزيد مخلل الزيتون الأسود من فرصة الإصابة ببعض السرطانات إذا ما تم الإفراط في تناوله لاحتوائه على مادة الأكريلاميد وبعض المعادن الثقيلة كالكبريت والليثيوم .

3) مخلل الزيتون الأسود قد يساعد في ظهور بعض الأعراض الجانبية على الحلق والفم إذا ما كان الشخص يعاني من حساسية حبوب لقاح الزيتون .

طريقة تخليل الزيتون الاسود للست غالية :

تعتبر المكونات التي تتطلبها طريقة عمل الزيتون الأسود تبعا لوصفة الست غالية؛ بسيطة ولا يخلو منها منزلاً ، فأنتِ لا تحتاجين سوى للمقادير التالية:-

المكونات:-

1- ثلاث كيلو غرامات من ثمرة الزيتون.

2- بالإضافة إلى كوب من الخل الأبيض.

3- وكيلو جرام واحد من الملح الأبيض الخشن.

4- و ثلاثة لترات من المياه.

5- وبعض قطع الليمون الحامض.

6- وأخيراً عدد كافي من البرطمانات أو الأوعية اللازمة لبدء تنفيذ طريقة عمل الزيتون الأسود التفاحي اللذيذ .

 طريقة عمل الزيتون الأسود الناشف :-

ولقد باتت مكونات طريقة الزيتون الأسود المخلل جاهزة الآن ولم يتبقَ سوى الشروع في تنفيذ طريقة تخليل الزيتون الأسود التي تتمثل في الخطوات السلسة التالية :

1) انتقاء حبات الزيتون الأسود الصالحة بعناية واستبعاد المعطوبة .

2) نقع حبات الزيتون في الماء وغسلها بشكل جيد .

3) شق حبات الزيتون من المنتصف وصولاً إلى البذرة .

4) صب كمية الماء في وعاء ذو حجم كبير .

5) وبالنسبة إلى طريقة كبس الزيتون الاسود بالماء والملح ، فهي تعتمد على إضافة كمية كبيرة نسبيا من الملح إلى الماء الموضوع في الوعاء ومزجهما معاً .

6) وضع الزيتون الأسود في الماء المالح ونقعه فيه جيداً .

7) تغيير الماء المالح بشكل يومي على مدار عشرة أيام متتالية.

طريقة تخليل الزيتون الاسود

استكمال طريقة عمل الزيتون الأسود في المنزل:

8) بعد ذلك تذوق حبة من الزيتون الأسود عقب مرور عشرة أيام على بدء تنفيذ طريقة عمل الزيتون الأسود لاختبار درجة المرارة .

9) الانتظار ريثما يتخلص الزيتون الأسود من نكهة المرارة تماماً حتى يصبح صالحاً للتخليل .

10) وضع ثلاثة لترات من المياه في وعاء ومن ثم تسخينه على نار هادئة .

11) إضافة كوباً من الملح والخل إلى الماء الموضوع على النار ومزج المكونات حتى تصبح متجانسة .

12) ترك المزيج على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان .

13) توزيع حبات الزيتون الأسود على البرطمانات أو الأوعية المخصصة لحفظه .

14) إضافة قطع الليمون الحامض إلى حبات الزيتون الأسود الموزعة .

15) سكب مزيج الماء و الملح والخل المغلي في هذه البرطمانات أو الأوعية .

16) إحكام إغلاق البرطمانات أو الأوعية بشكل تام .

17) انتظار مرور أسبوعين على بدء طريقة تخليل الزيتون الأسود حتى يصبح جاهزاً .

18) وفي النهاية الاستمتاع بالطعم الشهي وتعليم أقرانك طريقة تخليل الزيتون الاسود التفاحى لنشر التجربة .

طريقة عمل الزيتون الأسود بالطريقة السورية :

وتستطيع المرأة أيضا تنفيذ طريقة عمل الزيتون الأسود بشكل مختلف عن المعتاد، وذلك باتباع طريقة التخليل السورية، والتي يمكن تنفيذها كالتالي:

1- القيام بشق الزيتون وإحداث فتحات ليست غائرة به.

2- ثم وضعه في كمية كبيرة من الماء، وتركه لفترة تزيد عن ثلاثة أيام وذلك من أجل التخلص من المرارة التي قد تكون موجودة في الزيتون.

3- ثم بعد ذلك يتم تصفيته من الماء وتركه حتى يجف.

4- بعدها يتم وضع كمية الزيتون المتاحة في وعاء كبير محكم الغلق.

5- ثم وضع كمية مناسبة من الملح داخل هذا الوعاء.

6- ثم إضافة الماء بالشكل الذي يغطي كمية الزيتون بالكامل الموجودة في الوعاء.

7- ثم نضيف بداخل الوعاء كمية بسيطة من زيت الزيتون حتى لا تتسلل البكتيريا إليه وتؤدي إلى تعفنه.

طريقة حفظ الزيتون الأسود الجاهز عالم حواء :

ولكن إذا كنت تفضلين شراء الزيتون الأسود من المتاجر جاهزا ولا ترغبين في تنفيذ طريقة عمل الزيتون الأسود في المنزل، لأنك من السيدات العاملات اللاتي ليس لديهن الوقت الكافي لتنفيذ طريقته، فيجب أن تكوني على علم بطريقة الاحتفاظ به في المنزل وخصوصا إذا قمت بشراء كمية كبيرة منه.

فكل ما عليك هو أن تحضري وعاء وتضعي به الزيتون الجاهز وتضيفي له كمية من الماء والخل وبعض قطرات زيت الزيتون وتحكمي الغلق عليه وتضعيه بداخل الثلاجة، بذلك سيكون لديك القدرة على الاحتفاظ به لفترة أطول من المعتاد.

نصائح عند شراء الزيتون للحصول على أفضل النتائج :

هناك عدد من النصائح المثمرة التي ينبغي لكِ اتباعها عند شراء الزيتون الأسود حتى تضمني الحصول على أفضل النتائج عند تنفيذ طريقة عمل الزيتون الأسود ويتمثل أهمها فيما يلي :-

1) مراعاة انتقاء حبات الزيتون الأسود التي تتمتع بالحجم التفاحي الكبير أو الحجم العزيزي المتوسط .

2) ضرورة التأكد من سلامة حبات الزيتون الأسود وخلوها من أي ندبات أو تعفنات أو حشرات .

3) التحقق من اكتمال نضج حبات الزيتون الأسود واتسامها بالنضارة واللمعان .

4) عدم عقد العزم على شراء الزيتون الأسود إلا بعد زيارة أكثر من مكان لاختلاف جودة الزيتون من مكان إلى آخر .