طريقة تخزين الملوخية الخضراء في الفريزر لمدة عام كامل

تعد أكلة الملوخية من الأكلات التي تشتهر بها مصر المحروسة، فما أجمل لمة العائلة على طبق مصنوع بكل حب وذو مذاق لذيذ، ولكن لسوء الحظ لا يمكنني تناول ذلك الطبق الشهي إلا في أوقات معينة من السنة، لذلك بحثت في مواقع التواصل الاجتماعي عن طريقة تخزين الملوخية بشكل سليم للحفاظ على لونها الأخضر ومذاقها الذي لا يضاهيه أي طعم آخر، ويمكنك معرفة طريقة بسيطة لمعرفة الفرق بين الكزبرة والبقدونس للتخلص من تلك الحيرة.

نبذة عن نبات الملوخية الخضراء:

الملوخية من النباتات الزهرية التي تضم أكثر من 100 صنف وهي من الأكلات المفيدة للجسم، وذلك لاحتوائها على فيتامين أ ومركب الجلوكوسيد بالإضافة إلى أنها تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف التي تساعد في عملية هضم الطعام، ويوجد بين أوراق نبات الملوخية مجموعة من الزهور الصفراء التي تحتوي على بذور الملوخية ويؤكل منها الأوراق فقط وتعتبر الأكلة المفضلة للكثير من الناس.

طريقة تفريز الملوخية الخضراء:

1- يفضل أن تكون الملوخية المراد تخزينها طازجة، ونحضر منها الكمية التي نريد تخزينها ونقوم بغسلها جيدًا كاملةً أو الأوراق فقط.

2- نقوم بتصفية الكمية المغسولة من الملوخية من الماء بشكل جيد ونتركها فترة من الوقت حتى تصفي جميع الماء الموجود فيها وتجف بشكل تام.

3- يمكن أن نترك الأوراق على حالتها ويمكن فرمها بالخلاط أو المخرطة المخصصة لذلك.

4- من الخطوات المهمة في طريقة تخزين الملوخية إحضار أكياس محكمة الغلق لمنع دخول أي تيار من الهواء، لذلك نحضر أكياس بلاستيكية شفافة ونقدر الكمية المناسبة للطبخة الواحدة ثم نقوم بملء الأكياس بها ويضغط عليها للتخلص من أي هواء، وبعدها نغلق الأكياس بإحكام ونغلفها بكيس أسود وذلك لحجب الضوء عنها مما يحافظ على لونها الأخضر الذي يتأثر بالضوء الساطع.

5- توضع الأكياس على أحد أرفف الفريزر حتى تتجمد تمامًا ثم نقوم بإزالة الكيس الأسود، فلم يعد هناك خوف من تغير لونها بعد أن تجمدت.

طريقة تخزين الملوخية للشيف نونا :

تعتبر عادة البحث من شيم العديد من الناس وخصوصًا النساء،  فتجد بعضهن تبحثن عن فوائد نبات الظل لتزيين منازلهن والبعض الأخر يفتش عن طريقة تخزين الملوخية للحفاظ على أوراقها الخضراء من الذبلان فنحن على أعتاب انتهاء فصل الصيف (موسم الملوخية)، حيث تعتبر تلك الأكلة من الأكلات المفضلة والتي يحرص أغلب الناس على تناولها نظرًا لما لها من فوائد عديدة بجانب طعمها الجميل، فما رأيكِ أن تتعرفي على طريقة تخزين الملوخية للشيف المتميزة نونا، وهي كالتالي:

–  قومي باختيار الملوخية الطازجة ذات الأوراق الجيدة.

– انزعي السيقان واحتفظي بالأوراق فقط ثم اغسليها بشكل جيد من أجل التخلص من جميع الأوساخ العالقة بها.

– ضعيها في مصفاة لمدة 30 دقيقة حتى ينزل الماء الموجود، ثم تغطى بفوطة نظيفة.

– تخرط الملوخية بواسطة المخرطة جيدًا ويوضع عليها مزيج من الفلفل الحار حسب الرغبة و2 فص من الثوم المفروم.

– ضيفي ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم مع التقليب المستمر حتى تمتزج مع الملوخية.

– ضعي الخليط في كيس بلاستيك ثم ضعيه في الثلاجة.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء للشيف نجلاء الشرشابي :

تعتمد بعض السيدات على وصفات الشيف نجلاء الشرشابي عند طهي الطعام، وذلك نظرًا لبساطة الخطوات التي تعتمدها عند إعداد العديد من الوصفات تحت مسمى (على قد الأيد) ليصبح المعنى والمضمون واحد، كما تقوم باستخدام اطقم جرانيت صحية حتى لا يلتصق بها الطعام؛ ولذا هي المفضلة عند الكثير من النساء، فتعرف على طريقة الشيف نجلاء في تخزين الملوخية كما يلي:

– تعتمد الشيف نجلاء في طريقة تخزين الملوخية على أوراق الملوخية فقط، فنقوم بغسل الأوراق بالماء الفاتر جيدًا للتخلص من جميع الشوائب.

– نصفي الأوراق عن طريق مصفاة بلاستيكية ونتركها فترة حتى تجف تمامًا.

– نقوم بتخريطها بالمخرطة أو بأي وسيلة أخرى، ثم نضيف لكل كيلو من الملوخية كوبين من الشوربة أو المياه ونقلب بشكل مستمر حتى تمتزجا سويًا.

– نوزع الكمية على أكياس ونفرغ منها الهواء ثم تحفظ في الفريزر بجانب بعضها البعض.

– الخطوة الأخيرة بعد أن تتجمد الأكياس ترص فوق بعضها البعض.

طريقة-حفظ-الملوخية-بالسكر

طريقة تخزين الملوخية بالسكر :

الطريقة المنشودة في تخزين الملوخية تعرفها أغلب السيدات ويحرصن كل صيف على حفظها في المجمد لحين الحاجة إليها، إلا أن هناك طريقة من الطرق الغريبة التي لاقت استحسان بعضهن هي طريقة تخزين الملوخية بالسكر! نظرًا لما حققته تلك الطريقة من نجاح في حفظها والحفاظ على لونها الأخضر، فإليكِ أسرار حفظ الملوخية بالسكر في الفريزر بدون أي تغيير في الطعم أو اللون كالأتي:

– احصلي على الأوراق الخضراء فقط من الملوخية واتركي العيدان ثم اغسليها جيدًا بالماء مع إضافة بعض الخل.

– دعي الكمية تجف في الهواء الطلق ثم غطيها بفوطة نظيفة.

– في طريقة تخزين الملوخية بالسكر لا بد من تخريط الملوخية.

– احضري إناء عميق ملئ بالماء وضعي فيه ملعقة من الثوم المفروم ورشة سكر وكمية من الكزبرة الناشفة وقلبيهم حتى يتجانس الخليط.

– ضعي الكمية المحضرة من الملوخية على الخليط السابق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.

– قسمي الكمية على مجموعة من الأكياس على حسب الطبخة الواحدة، وكذلك يمكنك حفظها في برطمانات مناسبة ثم ادخليها إلى المجمد.

– يمكنكِ حفظ هذه الأكياس في الفريزر لمدة سنة كاملة بشرط عدم إخراجها وإدخالها مرة أخرى، وذلك حتى لا تفسد.

طريقة حفظ الملوخية غادة التلي :

– نحتاج في هذه الطريقة إلى ملوخية طازجة، نحضر الكمية المراد حفظها ونزيل السيقان ونحتفظ بالأوراق.

– في مصفاة نقوم بوضع الأوراق وغسلها بشكل جيد، ونتركها تجف في الهواء الجاف لفترة من الوقت.

– تلك الخطوة من أهم الخطوات، حيث نقوم بتفريغ وذلك للحفاظ على الأوراق من التلف.

– نضع الكمية في عدة أكياس ونقوم بتجميدها في الفريزر.

– تسمى أيضًا طريقة حفظ الملوخية بدون تخريط نظرًا لعدم تعرض الملوخية لأي وسيلة تقطيع.

طريقة تجفيف الملوخية الخضراء للشيف الشربيني :

تخشى بعض السيدات تعرض المواد التي تريد تخزينها إلى الماء الفاتر لما قد يؤثر ذلك على مدة التخزين فتصبح أقل من المعتاد، حيث تخلو طريقة تخزين الثوم من أي مواد سائلة مما يحافظ عليه فترات طويلة من الزمن، لذلك تبحث الكثير منهن على طريقة تخزين الملوخية دون غسلها بالماء على خطى الشيف الشربيني، فتابعي السطور التالية فسوف نمدك بأسرار تجفيف الملوخية والحفاظ عليها لمدة طويلة:

– نحضر أوراق الملوخية الخضراء الطازجة ثم نقوم بسلقها لمدة 3 دقائق، وذلك لقتل البكتيريا السطحية الموجودة عليها.

– نضعها في وعاء مسطح ثم نتركها تجف في الهواء الطلق حتى تجف تمامًا من الماء.

– نحضر الملوخية بعد أن تجف ونقوم بفركها باليد للحصول على ملوخية جافة تمامًا.

– نقوم بتخزينها في أكياس نظيفة ووضعها في مكان بعيد عن الضوء واستخدامها وقت الحاجة.