تعتبر الباستا واحدة من أشهر الأطباق على مستوى العالم، تلاءم كافة الأذواق حتى الذين يتبعون نظاماً غذائياً محدداً، ويفضلها الكبار قبل الصغار، و طريقة عمل الباستا بسيطة وسهلة للغاية، وبالتأكيد هناك أكثر من طريقة يمكن من خلالها طهي ألذ وأطيب باستا، كما يمكن تحضيرها بالصوص الأبيض أو الصوص الأحمر.
طريقة عمل الباستا البيضاء
الباستا من الأطباق الأكثر تنوعاً، حيث يمكن تقديمها بجانب الدجاج أو اللحم أو الخضار، وأنواع كثيرة من الصلصات، كالصلصة البيضاء التي تتسم بقوامها الكثيف الذي يشبه إلى حد كبير قوام الكريمة، ومذاقها الغني بالنكهات المميزة، وكما يمكن إضافة الكثير من المكونات إليها كأنواع مختلفة من الجبن، وسنوضح لكم طريقة عمل الباستا البيضاء بمكونات لذيذة وخطوات سهلة.
أولا: المكونات
– عبوة من معكرونة الباستا المشكلة.
– حبة واحدة من البصل ذات حجم متوسط، ومفرومة فرماً ناعماً.
– ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– رشة خفيفة من الملح.
– كأس من كريمة الطبخ، لذا ستحتاجين سيدتي إلى التعرف أولا على طريقة عمل كريمه طبخ في المنزل.
– ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
– ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
– كأس من المشروم أو الفطر المقطع.
– كأس من مرقة الدجاج.
– كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
ثانيا: طريقة التحضير
1- نحضر مقلاة واسعة ونرفعها على النار، ونضيف إليها كمية الزيت، وعندما يسخن نضع البصل المفروم والثوم المهروس لبضعة دقائق مع الاستمرار في التقليب، ومن ثم نضيف مكون الدقيق.
2- نذيب الجبنة في كأس مرق الدجاج الساخن، وبعد ذلك نضعه على مزيج الدقيق، مع الاستمرار في التحريك إلى أن تتجانس كافة المكونات مع بعضها البعض، ويصبح قوام الصلصة جيد.
3- نضيف باقي المكونات الأخرى من الكريمة والمشروم والفلفل الأسود والملح، وتترك الصلصة على نار هادئة لفترة من الوقت تقدر بحوالي 10 دقائق.
4- نضع الكزبرة الخضراء على المعكرونة بعد سلقها ونقوم بتقليبها، ومن ثم نسكبها في طبق تقديم مناسب مع إضافة الصلصة البيضاء عليها.
باستا بصوص الصلصة الحمراء
تعد طريقة تحضير الباستا باستعمال صوص الباستا الاحمر من الطرق التقليدية والمنتشرة لطهي الباستا، ولكن الجديد هو إضافة بعض الخضروات إليها لتعطي تناغم مميز بين النكهات ونحصل على مذاق لذيذ وشهي في النهاية.
أولا: المكونات
– نصف كيلو جرام من المعكرونة.
– نصف كأس من جبن الموزاريلا.
– ربع كيلو جرام من الفطر أو المشروم الطازج المقطع إلى شرائح.
– ربع كيلو جرام من خضار الكوسة المقطعة لأجزاء طويلة.
– ربع كيلو جرام من خضار البروكلي.
– كأس من الفلفل الحلو المقطع لأجزاء طويلة.
مكونات صوص الباستا الاحمر
– كيلو جرام من الطماطم المقطعة لأجزاء صغيرة.
– حبة بصل أحمر.
– ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من معجون الطماطم.
– ملعقة صغيرة من البهارات.
– ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
– رشة صغيرة من الملح.
– رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ثاينا: طريقة التحضير
1- نأتي بإناء عميق ونملؤه بالماء، ونرفعه على نار متوسطة، وبمجرد غليانه نضيف كمية المعكرونة مع القليل من الملح، ونخفض النار تدريجياً إلى أن يتم سلق المعكرونة.
2- نأخذ المعكرونة ونصفيها من ماء السلق، ونتركها جانباً حتى ترتاح، كي لا تعجن خلال الطبخ.
3- نحضر مقلاة مناسبة ونضعها على النار ونضيف إليها كمية الزيت، وبعد أن يصل لدرجة حرارة مناسبة نضع عليه البصل المقطع شرائح ونقوم بتقليبه إلى أن يتغير لونه.
4- نضع الطماطم على البصل، مع الاستمرار في التقليب لفترة لا تقل عن 10 دقائق.
5- نأخذ مزيج الطماطم والبصل على الخلاط الكهربائي، ويتم ضربهم بشكل جيد حتى يمتزجا معاً، وبعد ذلك نعيد الخليط على النار مرة ثانية.
6- نضيف معجون الطماطم والماء إلى مزيج الطماطم والبصل، ومن ثم نضع باقي المكونات الأخرى المتمثلة في الأوريجانو والملح والفلفل الأسود والبهارات، مع الاستمرار في التقليب حتى الحصول على صوص الباستا الاحمر كثيف القوام.
7- نأتي بإناء كبير نضع فيه مقدار قليل من الزيت ونرفعه على النار، ومن ثم نضيف باقي المكونات المتمثلة في جميع أنواع الخضروات مع الاستمرار في التحريك لفترة تصل إلى 5 دقائق.
8- نضع المعكرونة المسلوقة على الخضروات، ومن ثم نضيف الصوص الأحمر عليهم والجبن الموزاريلا مع التحريك حتى ذوبان الجبن ويستوي الخليط بشكل جيد.
باستا بصوص الصلصة الحمراء
طريقة الباستا بالدجاج والكريمة
إن طريقة الباستا بالدجاج والكريمة لا تستغرق وقت كبير في التحضير والطهي، لذلك يمكن تقديمها كوجبة غداء أساسية سريعة وسهلة، وهي تشبه حد كبير طريقة عمل مكرونة بشاميل اللذيذة.
أولا: المكونات
– كيس من المعكرونة من نوع لينغويني.
– فصان من الثوم المهروس.
– نصف كأس من جبن البارميزان المبشور.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– نصف كأس من الحليب.
– كأس ونصف من الكريمة السائلة.
– ثلاثة صدور من الدجاج المقطع شرائح طويلة ورفيعة.
– ملعقتان من الزبدة.
ثانيا: طريقة التحضير
1- نحضر إناء ونضع به كمية مناسبة من الماء ونرفعه على النار، وعندما تغلي نقوم بوضع الباستا تبعاً للتعليمات الموجودة على عبوة المعكرونة.
2- نرفع المعكرونة من على النار عندما تستوي، ونقوم بتصفيتها جيدا وتترك جانباً.
3- نأتي بمقلاة ونرفعها على نار متوسطة، ومن ثم نضيف إليها كمية الزبدة.
4- نضيف بعد ذلك كمية الدجاج الموجودة وبعد أن يتغير لونها نأتي بالثوم المهروس وعندما تخرج رائحته المميزة، نضع باقي المكونات المتمثلة في الملح والفلفل الأسود.
5- الاستمرار في تقليب الدجاج لفترة من الوقت تصل إلى حوالى 10 دقائق إلى أن يتحمر الدجاج، ويجف الماء الخارج منه.
6- نضيف المكونات الباقية المتمثلة في الحليب والكريمة السائلة ونصف مقدار جبن البارميزان، مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح قوام الكريمة كثيف وسميك بعض الشيء.
7- نضع المعكرونة في طبق تقديم مناسب، ونضيف الدجاج مع صوص الكريمة، ونضع باقي كمية الجبن البارميزان على الوجه، ويتم تقديمها ساخنة.
طريقة الباستا الإيطالية
إن الموطن الأصلي للباستا هو إيطاليا بالطبع، لذلك فالإيطاليون مبدعون ومتخصصون في إعداد الباستا بمكونات لذيذة وبسيطة، و طريقة الباستا الإيطالية سهلة وسريعة، تعرفى أيضا على طريقة عمل الكانيلوني المميزة.
أولا: المكونات
– كيس من المعكرونة من نوع اسباغتي.
– ست حبات من الطماطم المقشرة.
– حبة واحدة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
– فص من الثوم المهروس.
– أربع ورقات من الريحان.
– ورقة واحدة من ورق الغار.
– نصف ملعقة صغيرة من السكر.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وذلك حسب الرغبة.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
– نصف كأس من الماء.
ثانيا: طريقة التحضير
1- نقوم بسلق المعكرونة، ويتم تصفيتها جيدا، وتترك جانباً حتى وقت استعمالها.
2- نحضر إناء ونضعه على النار ونضيف إليه الطماطم وتترك على النار لمدة 5 دقائق ومن ثم نقوم بهرسها بصورة جيدة.
3- نقوم بإضافة المكونات المتمثلة في الثوم والبصل وورق الغار إلى الطماطم، مع الاستمرار في التقليب ببطء لمدة دقيقتين.
4- نضيف المكونات الباقية من الملح والسكر إلى الطماطم، ونغطي الإناء، ويترك الخليط حتى الغليان.
5- نقلل النار على خليط الطماطم، ونتركه لفترة من الوقت تصل إلى حوالي 8 دقائق.
6- بعد ذلك نضع الريحان على الخليط مع الاستمرار في التقليب، ومن ثم نضعه على الباستا.
7- يتم تقديمها ساخنة.
طريقة عمل الباستا بالجبن
تعرفي سيدتي على طريقة عمل الباستا بالجبن والصوص الوردي بأبسط طريقة، فهي تعتبر وجبة متكاملة ويمكن إضافة أي مكون من مكونات الباستا الرئيسية كالكريمة إليها.
أولا: المكونات
– كيس معكرونة أقلام.
– كريمة طبخ.
– صلصة طماطم جاهزة.
– بهارات ايطالية.
– جبن موتزاريلا.
ثانيا: طريقة التحضير
1- نقوم بسلق المعكرونة بالطريقة التقليدية مع إضافة رشة من الملح وكمية من الزيت، ونرفعها من على النار قبل وصولها لدرجة التسوية الكاملة.
2- نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على النار، ونضيف إليها كريمة الطبخ وجزء قليل من الطماطم والبهارات الإيطالية.
3- نضيف المعكرونة إلى خليط الكريمة وصلصة الطماطم، وتترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
4- نضع الجبن الموتزاريلا على المعكرونة مع التقليب الخفيف حتى ذوبان الجبن، ويتم تقديمها ساخنة على الفور، بجانب دجاج صيني ذي الطعم المميز.
ما هو الوقت المستغرق لإعداد صوص الباستا؟
لا يستغرق إعداد صوص الباستا سواء كان الصوص الأحمر أو الصوص الأبيض الكثير من الوقت، فيمكن تحضيرهما في 10 دقائق.
هل طريقة الباستا مقتصرة على استخدام نوع واحد من المعكرونة؟
لا تقتصر طريقة الباستا على نوع واحد فقط من المعكرونة، فهناك العديد والعديد من أنواع المعكرونة والتي تكون مناسبة في طهى الباستا، مثل المعكرونة الأقلام والاسباغتي، وغيرهم.
كم من الوقت ستحتاج الباستا لكي تنضج؟
إن طريقة الباستا بمختلف أنواعها لا تأخذ وقت طويل سواء في التحضير أو الطهي، لذلك يمكن تقديم وجبة لذيذة من الباستا في غضون 20 دقيقة على الأكثر.
ما هي النصائح لعمل باستا مثالية؟
تتمثل أهم النصائح لتحضير باستا مثالية في عدة نقاط منها، عدم تكسير المعكرونة عند سلقها، اختيار التوقيت المناسب لوضع الملح على المعكرونة وهو بعد غليان الماء، عدم وضع الزيت خلال سلق المعكرونة، استخدام بعض من مياه سلق المعكرونة في إعداد الصوص، عدم وضع الكثير من الصلصة على الباستا.
هل تود معرفة طريقة عمل الدونتس؟
طريقة عمل كريب الفاهيتا فراخ