طريقة عمل الفتة المصرية على أصولها

تمتلئ الشوارع بالأطفال المهللين بقدوم العيد وتتجهز المذابح لاستقبال الخير المديد الذي سوف يأكل منه الصغير والكبير وتبدأ الأمهات في البحث عن طريقة عمل الفتة لكي تعدها لصغارها وأحبابها بنفَسها المنسوج من خيوط محبتها، وفي الخلفية تترد نغمات الأغنية المحببة إلينا جميعا ( أهلا أهلا بالعيد، مرحب مرحب بالعيد).

ومن الرائع أن تزيد البهجة وتتضاعف الفرحة بنكهة الكريم كراميل اللذيذ الذي استطاع أن يصنع لنفسه مكانًا خاصًا في قلوب الأطفال والكبار، ويمكنكِ الاطلاع على طريقة عمل كريم الكراميل من خلال موقع ملحوظة المتألق، ولكن ليس قبل أن تتعرفي على طريقة عمل الفتة الرائعة بوصفات متعددة وبمكونات سهلة وبسيطة.

طريقة عمل الفتة المصرية

كانت وستظل الفتة من أشهر الوجبات المحببة بين الشعب العربي عامةً والشعب المصري خاصةً، فلا بد أن تكون من الأطباق الرئيسية في الأعياد والمواسم، نظرًا لطعمها اللذيذ وفوائدها المتعددة، وفيما يلي سوف نطرح عليكِ طريقة عمل الفتة على أصولها المصرية العريقة.

مكونات الفته

– لحم مقطع مكعبات (كيلو).

– طماطم مفرومة بشكل ناعم ( نصف كيلو).

– بصل (2 مفرومين بشكل ناعم) و( 1 بصلة مقطعة إلى 4 قطع).

– ماء (7 أكواب).

– أرز أبيض (2 كوب).

– حبهان (5 حبات).

– عيش بلدي (3).

– ثوم (3 مقطعة إلى نصفين) و(6 مهروس)

– زبدة (3 ملاعق كبيرة).

– خل (3 ملاعق كبيرة).

– زبدة مذابة ( 2 ملعقة كبيرة).

– زيت (2 ملعقة كبيرة).

– كمون ( نصف ملعقة كبيرة).

– صلصة طماطم ( 2 ملعقة كبيرة).

– ملح وفلفل أسود.

طريقه عمل الفته

1 – نقوم أولا بسلق اللحم من خلال وضعه في ماء مغلي مضاف إليه الحبهان وورق الغار والثوم المقطع والبصل المقطع، ثم نضعه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.

2 – بعد سلق قطع اللحم نقوم بتشويحها قليلًا على النار، أو نضعها في الفرن لكي تتحمر.

3 – نقطع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نضعه في صينية ونضيف إليه قليلًا من الثوم المهروس مع الزبدة المذابة ونقلب جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات، وبعدها نُدخل الصينية إلى الفرن لمدة لا تتعدى الـ 15 دقيقة.

4 – نُذوب الزبد على نار متوسطة، ثم نضيف إليها الأرز ونصف كمية البصل المفروم، مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق.

5 – نضع على الأرز 3 أكواب من مرق اللحم والملح ونقلبهم جيدا، ثم نغطي الإناء حتى ينضج الأرز.

6 – نسخن الزيت على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونستمر في تحريكه حتى يذبل، وبعدها ننزل بالثوم ونقلب لمدة دقيقة.

7 – نضيف الخل والملح والفلفل الأسود والكمون مع الطماطم المعصورة وصلصة الطماطم، ونقوم بتقليب جميع المكونات جيدًا.

8 – نترك الصلصة على النار لمدة ربع ساعة أو حتى تغلي تمامًا.

9 – نضع الخبز في أطباق التقديم ونسقيه بالمرق، ونغطيه بالأرز، ثم ننزل بالصلصة بانسيابية فوق الأرز.

10 – نقوم بتقديم الفتة الشهية مع اللحم المشوح لتكون جاهزة للالتهام، وبالهناء والشفاء.

وبالرغم من أن الفتة تستحوذ على إعجاب كثير من الناس إلا أنه من الصعب أن تجدها في معظم المطاعم الشهيرة أو قوائم الطعام العديدة مثل منيو ماك ، وكأن الفتة تعبرعن نفسها بطريقتها الخاصة التي لا يتوقعها أحد.

طريقة عمل الفتة فاطمة ابو حاتي

إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل الفتة بالخل والثوم على أصولها، فلن تجدي أفضل من طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي التي سطع اسمها في عالم المطبخ بسبب وصفاتها الشهية، لذا تابعي معنا.

مقادير الفتة

– نصف كيلو من اللحم المسلوق، من الأفضل أن يكون مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

– كوب صغير من الزبدة.

– ملعقة صغيرة ملح.

– ملعقة صغيرة بهارات.

– 3 ملاعق خل.

– ثوم مفروم.

– ملعقة صغيرة فلفل أسود.

– كوبين من الأرز.

– 2 فلفل أخضر مقطع.

– رشة سكر.

– كوب طماطم مهروسة.

– خبز محمص ومقطع.

طريقة عمل الفتة فاطمة ابو حاتي

طريقة عمل الفتة

1 – ضعي الزيت في قدر على النار واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي إليه الأرز وقلبيه جيدا، وبعدها اسكبي فوقه الشوربة مع الملح والفلفل، واتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج.

2 – قومي بوضع الزيت والزبدة في مقلاة متوسطة الحجم، وأضيفي إليهم الثوم المفروم والفلفل الأخضر والخل، وقلبي جيدا ثم انزلي فوقهم بصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، واستمري في التحريك إلى أن تتجانس كل المكونات مع بعضها.

3 – شوحي قطع اللحم المسلوق من خلال وضعها في مقلاة أخرى مع الزبدة، مع الاستمرار في التقليب حتى لا تحترق، وأخيرًا أضيفي رشة ملح إليها.

4 – اسكبي طبقة من الأرز في طبق التقديم ثم ضعي فوقه طبقة من الخبز المحمص ثم طبقة أخرى من الأرز، وأضيفي إليهم الصلصة وقطع اللحم، وبالصحة والهنا.

صوص الفتة بالزبادي

تتفاوت الأذواق وتتباين المفضلات، لهذا السبب تنوعت أصناف الأكل واختلفت الصوصات، وفيما يلي سوف نتناول صوص الفتة بالزبادي الذي يسمى أيضا بالصوص الأبيض.

المقادير

– 3 أكواب لبن زبادي.

3 أكواب لبنة.

ملعقة صغيرة ملح.

فصين ثوم مهروس.

ملعقة كبيرة عصير ليمون.

ملعقة كبيرة طحينة.

طريقة التحضير

نقوم بدمج الزبادي مع اللبنة جيدا، ثم نضيف إليهم الملح والثوم المهروس وعصير الليمون والطحينة أيضا، ومن الجدير بالذكر أن تلك الطريقة تتشابه إلى حد كبير مع طريقه عمل صوص الرانش الشهير.

طريقة عمل صلصة الفتة

بعد التعرف على طريقة عمل الفتة الشهية ، يسعدنا أن نقدم لكِ  طريقة عمل الصلصة التي تضفي نكهة خاصة ومذاقا رائعًا إلى الفتة، كما أن مكوناتها بسيطة وخطواتها سهلة ويسيرة، ويمكن إعدادها على النحو الآتي.

أولا: المكونات

عصير طماطم (2 كوب).

خل أبيض ( 2 ملعقة كبيرة).

ثوم مهروس (فص واحد).

سمن (1 ملعقة كبيرة).

ملح (ربع ملعقة صغيرة).

فلفل أسود (ربع ملعقة صغيرة).

قرفة (ملعقة صغيرة).

ثانيا: خطوات عمل صلصة فتة اللحمة

1 – في قدر متوسط الحجم، ذوبي السمن وأضيفي إليه الثوم وقلبيه جيدا إلى أن يذبل ويصفر لونه.

2 – بعد أن يذبل الثوم اسكبي فوقه عصير الطماطم والخل، مع إضافة  الملح والفلفل الأسود والقرفة، واتركي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي، واحرصي على التقليب من وقت لآخر.

3 – أضيفي الماء إلى المزيج بعد أن يغلي، واتركيه على نار هادئة حتى يتكثف قوام الصلصة.

4 –  قدمي الصلصة بجانب الفتة أو ضعيها فوقها واستمتعي بمذاق ولا أروع!

وما أجمل الختام الذي ينطوي على ترنيمة السلام التي تتركها الكنافة بالقشطة في الأفمام، ويمكن لعزيزتي القارئة أن تتطلع على طريقة عمل كنافة بالقشطة من موقع ملحوظة المتميز.