طريقة عمل سد الحنك | نوعاً من الحلوي

سمعت ذات يوم عن طريقة عمل سد الحنك  وكان أول سماع عن هذا النوع من الاكلات، عندما أردت الاتصال بصديقي الذي لم يرد من أول مكالمة.

فعندما حاولت الاتصال في المرة الثانية تلقيت الرد منه لكنه كان صامتاً بعض الشيء، ظننت أنه لم يرد الحديث معي ومع سؤالي عن ماذا بك؟ علمت أنه تذوق نوع من الحلوى التي تعمل علي سد الحنك.

فكانت هذه الوصفة التي جعلته ساكتاً غير قادر علي الحديث معي تُدعي باسم حلاوة سد الحنك ، فأثار فضولي معرفة كيف تتم طريقة عمل سد الحنك ؟ فأجابني وعرفت كيف تُعد هذه الحلوى.

طريقة عمل سد الحنك بأسهل مكونات

تعرف طريقة عمل سد الحنك بكثرة في تركيا وجمهورية مصر العربية بالإضافة لدول المغرب العربي  كالمغرب والجزائر، لكن يختلف مسمياته من بلد إلي أخري.

فيعرف سد الحنك بأسماء أخري منها مقتنه أو طمينة ويتسم بالدسامة الشديدة، وتكثر أفكار تقديمه في مناسبات سبوع المواليد الجدد.

وتعد طريقه عمل الدونتس وكذلك سد الحنك من أسهل طرق الحلويات الاقتصادية الغير مكلفة، حيث يمكنك اعداد سد الحنك من خلال تتبع ما يلي:-

ما هي مقادير حلوى سد الحنك ؟

تتكون مقادير طريقة عمل سد الحنك من التالي:-

– 2 كوب من اللبن

– 2 كوب من السكر

– 2 كوب من الدقيق

– 5 ملاعق من جوز الهند

– ملعقة فانيليا

– 6 ملاعق من الزبدة

– 4 ملاعق من كلا من ( الزبيب ، الفستق ، البندق ) ان توفر.

ما هي خطوات طريقة عمل سد الحنك ؟

تتكون خطوات طريقة عمل سد الحنك من التالي:-

1- علي نار متوسطة يوضع الدقيق في إناء ويتم تقليبه باستمرار لتحميصه  لحين الوصول للون الذهبي ثم يرفع من فوق النار.

2- افراغ اللبن في إناء ويتم اضافة الفانيليا والسكر إليه مع التقليب المستمر حتي عملية ذوبان السكر.

3- في إناء الدقيق يتم سكب الخليط المكون من اللبن والسكر والفانيليا تدريجياً مع استمرار التقليب في حفرة يتم فعلها في وسط  إناء الدقيق.

4- لحين الوصول لشكل العجينة اللينة  يُضاف كلا من الزبدة وجوز الهند عليها مع تقليبهم لامتزاج العجينة جيداً.

5- تتم عملية تشكيل العجينة بالأشكال المختلفة سواء علي شكل دائري أو مربع أو غير ذلك.

6- بعد ذلك تُزين أشكال سد الحنك بالبندق والفستق والزبيب ويمكنك معرفة  طريقة عمل ايس شيكن وايت موكا  لتقديمه معها.

   طريقة عمل سد الحنك بالسميد

تعتبر هذه الطريقة من أنجح وألذ طرق عمل سد الحنك، حيث يتم الحصول علي نتائج جيدة من خلال طعمها اللذيذ والرائع.

أولا:- مقادير طريقة عمل سد الحنك بالسميد

– كوب من كلاً من  ( الزيت ، السمنة )

– 4 كوب من دقيق السميد

– 2 ملعقة من القرفة

– شربات حلويات

– قشطة للتزيين

ثانياً:- طريقة اعداد سد الحنك

1- يُذاب كلا من الزيت والسمنة معاً ثم إضافة دقيق السميد مع استمرار عملية التقليب حتي اصفرار لون السميد.

2- تُضاف القرفة للخليط السابق ثم بالتدريج يُضاف الشربات مع التقليب المستمر حتي مرحلة الغليان.

3- تُترك العجينة حتي تنخفض درجة حرارتها ثم تُزين بالقشطة، وتعد هذه طريقة عمل سد الحنك على قد الإيد الغير مكلفة.

طريقة عمل سد الحنك بالماء

يُعد استخدام الماء في هذه الطريقة بديلاً عن اللبن، حيث تُعد طريقة عمل سد الحنك بدون لبن من خلال ما يلي:-

أولاً:- مقادير الطريقة

1 كوب  من الدقيق ، نصف كوب من الماء ، نصف كوب من السكر ، ملعقة زبدة ، قطع شوكولاتة وفستق للتزيين.

ثانياً:- طريقة التحضير

– إذابة الزبدة علي نار منخفضة في وعاء مناسب ثم إضافة الدقيق عليها.

– يُقلب الدقيق بالزبدة مع استمرار التقليب حتي يصفر لونه.

– إذابة السكر في الماء حتي تمام الاذابة ثم وضع السكر المذاب فوق خليط الدقيق.

– تستمر عملية تقليب الخليط حتي تجانس وتجامد العجينة.

– ترفع العجينة من فوق النار ثم تُترك جانباً حتي تبرد قليلاً.

– تُشكل العجينة بواسطة ملعقة أو اليد ثم تُزين بالمكسرات المتوافرة وتُقدم.

طريقة-عمل-سد-الحنك

طريقة عمل سد الحنك بالكاكاو

تتعدد أشكال طرق عمل سد الحنك فمن صور سد الحنك المختلفة ما يُعد بالكاكاو.

أولاً:- مقادير طريقة عمل سد الحنك بالكاكاو

5 ملاعق من الدقيق ، 3 ملاعق من الكاكاو ويمكن استبداله بشوكولاتة حسب المتوفر ، 3 ملاعق سمنة ، كوب سكر ، 3 أكواب من الماء.

ثانياً:- خطوات طريقة عمل سد الحنك بالكاكاو

1- يتم اذابة السكر مع الماء في وعاء ويترك جانباً.

2- تحميص الدقيق في وعاء علي نار متوسطة حتي يصل للون الاصفرار.

3- اضافة السمنة علي الدقيق مع تقليبهم جيداً.

4- اضافة مذاب السكر والماء علي خليط الدقيق والتقليب المستمر لتجانس الخليط.

5- تهدئة النار ثم اضافة الكاكاو أو الشوكولاتة  وتقليبهم مع الخليط وبعد 12 دقيقة يُرفع الوعاء من فوق النار.

6- يُترك سد الحنك حتي يبرد ثم يُشكل ويٌقدم ويمكنك معرفة طريقة عمل كاسترد المميز لاعداده وتقديمه معها.

طريقة عمل سد الحنك للشيف حسن

تتميز طريقة عمل سد الحنك بتكات وحركات الشيف حسن بسهولة مكوناتها وسرعة اعدادها وجمال طعمها حيث تتمثل في التالي:-

أولاً:- المقادير

– 6 ملاعق من الدقيق

– كوب ونصف لبن

– 3 ملاعق سمنة

– نصف كوب سكر

– فانيليا

– قرفة

– بندق وفستق

ثانياً:- خطوات الاعداد

1- يُحمص الدقيق في السمن في وعاء علي النار حتي يأخذ اللون الاصفر.

2- يوضع كلاً من اللبن والفانيليا والسكر علي النار حتي الغليان، ثم يضافوا علي خليط الدقيق.

3- تستمر عملية تقليب الخليط لحين الحصول علي عجينة متماسكة ذات قوام لين.

4- تُرفع العجينة من فوق النار ثم تُضاف القرفة والفستق والبندق مع تقليبهم ثم تُترك حتي تبرد.

5- يتم تشكيل العجينة ويُقدم  سد الحنك بألف هنا وشفا.

طريقة عمل سد الحنك سالي

من أنجح وصفات سد الحنك الشهية هي وصفة الشيف سالي فؤاد حيث احتوت مقادير الطريقة الخاصة بها علي مقادير متشابهة للطرق السابقة، ما عدا استخدامها للعسل الابيض والماء الدافئ في اعدادها.

فقامت الشيف سالي في طريقة الاعداد بعمل التالي:-

– تحمير كوب دقيق في كوب من السمنة حتي الوصول للون الاصفر.

– ذوبان العسل الابيض في الماء الدافئ ثم وضعه علي الدقيق تدريجياً مع التقليب المستمر.

– رفع الوعاء من فوق النار مع مراعاة  تقديم سد الحنك بارداً وتزيينه بالعسل والمكسرات.

طريقة عمل سد الحنك الشيف نونا

– لا تختلف طريقة عمل حلاوة تركية سد الحنك عن الطرق السابقة كثيراً، بل اختلفت فقط في  أخر مرحلة وهي التزيين.

–  حيث قامت الشيف نونا بتزيين سد الحنك بالسوداني والزبيب بدلا عن الفستق لمراعاتها ميزانية الاسر المنخفضة.

– كما يمكن الاطلاع علي طريقة عمل عجينة العشر دقائق لاستخدامها في عمل فطائر الحلوى فهي أيضاً اقتصادية للغاية.