مقادير وطريقة عمل عجينة وصلصة البيتزا

مرحبا بكم على موقعنا ملحوظة حيث نقدم لكم طريقة عمل عجينة البيتزا مع طريقة تحضير صلصة البيتزا التي تضفي عليها النكهة الشهية حيث أن موقعنا يهتم بتقديم الطرق الأسهل على الإطلاق لتتميزي فى فن الطبخ وخاصةً فى فن تحضير المعجنات كالبيتزا، ويمكنك تغيير نكهة البيتزا من خلال إضافة مكونات مختلفة على الطبقة الخارجية فيمكنك إضافة الجبن مع الزيتون أو الدجاج مع الجبن أو اللحم أو المشروم، فجميعها نكهات متعددة يمكنك تحضيرها بعد التعرف على طريقة عمل البيتزا.

مقادير تحضير البيتزا

• 2 كوب دقيق
• 4/1 ملعقة بكنج بودر
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقتي خميرة فورية
• ملعقتي زيت
• 4/3 كوب ماء دافئ

ملاحظة : يجب أن يتم نخل الدقيق قبل الاستخدام.

طريقة عمل عجينة البيتزا

١-في وعاء متوسط توضع المكونات الجافة سوياً وتمزج بواسطة  ملعقة.

٢-يضاف الزيت ثم نضيف الماء بشكل تدريجي مع العجن بإستمرار.

٣-نستمر فى العجن إلى أن نحصل على عجينة مناسبة.

4-فى كيس بلاستيكي تغلف العجينة ثم تترك عجينة البيتزا فى مكان دافئ لتخمر.

5-تفرد العجينة فى صينية متوسطة أو مناسبة للعجينة ونبدأ فى إضافة المكونات التى تضفي عليها المذاق بعد إضافة الصلصة.

6-تسوى فى الفرن مدة لا تقل عن 20 دقيقة.

ملاحظة : يمكنك وضع دقيق فى الصينية قبل فرد العجينة حتى لا تلتصق العجينة فى الصينية بعد التسوية، وكما يجب أن يتم تسخين الفرن قبل وضع الصينية للتسوية فترة لا تقل عن ربع ساعة.

طريقة عمل البيتزا

طريقة عمل صلصة البيتزا

أولا/ المقادير:-

1.بصلة مبشور

2.فص ثوم

3.ملعقة صغيرة زعتر وأخري فلفل

4.طماطم

ثانيا/ طريقة التحضير:-

• فى مقلاة تحمر البصلة المبشورة مع الزيت مع فص الثوم.
• ثم تضاف الطماطم بعد عصرها.
• وبعد ذلك نضيف الفلفل والزعتر للصلصة وتترك حتى التسبيك.
• تستخدم الصلصة باردة، وتوضع كطبقة فوق البيتزا قبل إضافة المكونات من الدجاج أو اللحم أو الجمبرى.

نصائح هامة خلال تحضير البيتزا

١-يمكنكى تغيير الشكل المعتاد للبيتزا فبدلاً من أن تكون فى صينية ودائرية الشكل يمكنك تقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة مع وضع حشو بداخلها لتقدمينها كوجبات خفيفة لأسرتك أو كوجبات لأطفالك فى فترة الراحة فى المدرسة.

٢-يمكنكى إضافة بعض اللبن إلى العجينة لتكون طرية أكثر وتضفي مذاق أجمل.

٣-يمكنكى بدلاً من العجن بواسطة يديكي استخدام الخلاط لتحضير البيتزا حيث تضعين كافة المكونات الجافة سوياً مع الزيت مع الماء مع تشغيل الخلاط وسوف تحصلين على عجينة مناسبة للتسوية بعد مرحلة التخمر.

طريقة تحضير حشو البيتزا

طريقة تحضير عجينة البيتزا

أولاً : يمكنك تجهيز بيتزا جبن فقط للأشخاص النباتيين فتضعين مزيج من أنواع الجبن مثل الرومي والموزاريلا مع شرائح الطماطم وشرائح الزيتون الأخضر ويمكنك أن تضيفي رشة زعتر لإضافة النكهة.

ثانياً : يمكنك تجهيز قطع متبلة من الدجاج عبر تحمير بصلة مبشورة فى مقلاة وإضافة الدجاج مع الفلفل والملح والبهارات مثل الكاري ومع بعض الماء وتتركيهم حتى النضج، ثم توضع المكونات فوق العجينة بعد أن تبرد تماماً وبعد أن تخمر العجينة.

ثالثاً : لتجهيز قطع من اللحم المفروم نستخدم نفس طريقة الدجاج ولكن نضيف اللحم بدلاً من الدجاج ونضيف بهارات اللحم بدلاً من الكاري.

طريقة عمل عجينة البيتزا باللبن:

طريقة عمل عجينة البيتزا باللبن تعد وصفة ممتازة لكل محبي وعاشقي البيتزا ومكوناتها متواجدة في كل بيت، وخطواتها بسيطة جدا وتتم كالتالي :

أولا/ المقادير:-

١-يتم إحضار أربعة ملاعق كبيرة الحجم من لبن الزبادي.

٢-عدد ٢ بيضة ويفضل أن تكون بلدي فهذا يفرق كثيراً في عملية التخمير والطعم.

٣-يتم تحضير ما يقرب من ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي حسب الرغبة ولكن يضفي زيت الزيتون مذاق أفضل.

٤-لابد من تحضير ٢ كوب ماء يميل إلي الدفئ حتي تنشط الخميرة.

٥-يتم نخل قُرابة ستة أكواب من الدقيق الأبيض الفاجر الخمس نجوم ويا حبذا إن كان خاص ب طريقة عجينه البيتزا.

٦-ستة ملاعق كبيرة الحجم من الحليب البودر.

٧-يتم إضافة رشة من الملح بسيطة ومعها ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من السكر.

٨-لابد من وجود ملعقتين كبيرتين في الحجم من الخميرة الفورية وهنا ينبغي عليكي أن تجيدي الإختيار في نوعية الخميرة المنشطة المستخدمة في عجينه البيتزا.

طريقة عجينة البيتزا

ثانيا/ طريقة تحضير عجينة البيتزا باللبن

إن طريقة عمل عجينة البيتزا تعد وصفة سريعة وسهلة للغاية فلا يوجد أحد لا يعشقها ولكن كل منا يقوم بإعدادها بطرق مختلفة ومتنوعة وبخصوص طريقة عجينة البيتزا باللبن فإنه يتم إعدادها عن طريق الآتي :-

١-يتم خلط المكونات الجافة سوياً وهي الدقيق المنخول مع الحليب البودر والسكر والملح ومن ثم الخميرة الفورية.

٢- ثم بعض ذلك المكونات السائلة معاً وهي الزيت والبيض واللبن السائب والماء وهنا يُفضل خفقها بمضرب يدوي أو في عجان كهربائي ولكن علي سرعة بسيطة.

٣-نضيف لما سبق أنه بعد ذلك يتم إضافة الحليب البودر والدقيق والخميرة والسكر والملح للبيض واللبن والماء والزيت .

٤-يتم التقليب في البداية بملعقة ثم بعد ذلك يتم عجنها إما يدوياً أو باستخدام العجان.

٥-وعند الإنتهاء من ذلك يتم حفظها في مكان دافئ في إناء يُوضع عليه ورق استرتش ويُحكم غلقه جيداً ونترك العجينة حتي تخمر لمدة ٩٠ دقيقة، وهذه هي ببساطة طريقة عمل عجينه البيتزا.

ما يحدث بعد عملية تخمر البيتزا؟

عجينة البيتزا بعد تعديها لمرحلة التخمر يتم رش جزء من الدقيق علي الرخامة النظيفة التي سوف تُنشب عليها العجينة وذلك حتي لا تلتصق عجينة البيتزا السريعة بها، ويتم تقسيمها إلي مجموعة من الكرات وتترك لمدة ١٥ دقيقة أخري حتي ترتاح العجينة جيداً ثم تُفرد بما يسمي النشابة علي شكل دائرة، وبذاك الشكل تكونِ نفذت طريقة عمل عجينة البيتزا بمهارة.

وبعد الإنتهاء من طريقة عمل عجينة البيتزا يتم وضع العجينة في صينية تكون مدهونة بالزيت ويُوضع فوقها الصلصة التي تم إعدادها لها ومن فوقها الخضار والجبن واللحوم علي حسب الرغبة والذوق، ثم نقوم بإدخالها الفرن علي درجة حرارة متوسطة ما بين ١٨٠ أو ٢٥٠ درجة وذلك حسب نوع الفرن ولكن في الغالب لا تأخذ أكثر من ٤٥ دقيقة ثم يتم تقديمها

والآن نتركك لتجربة وصفة العجبنة لتحضرين نكهة ترغبين بها وتناسب رغبات أسرتك ونتمني أن تحضرين بيتزا أكثر شهية من بيتزا المطاعم.

عجينة البيتزا السريعة