طريقة عمل المايونيز الأصلي مثل الجاهز في البيت

يعد المايونيز من الأطعمة اللذيذة والمفضلة عند الكثير من الناس، وليس هو بطعام مميز فقط بل إنه يحتوي على قيم غذائية عالية وله فوائد كثيرة ومتنوعة، فعند البحث عن طريقة عمل المايونيز ستجد مميزات متعددة في مكونات المايونيز المناسبة لصحتك، وتناولك للطعام مع صلصة لذيذة تفتح شهيتك.

القيمة الغذائية للمايونيز:

:يمكننا القول بأن هناك في تلك المكونات ما هو مناسب صحياً لك، وما ينبغي التقليل منه للحفاظ على صحتك فيحتوي المايونيز على نسب متفاوتة  في كل من :

– البروتينات “0.15” جرام.

–  السعرات الحرارية “99 سعرة حرارية”.

–  الكربوهيدرات “54.0” جرام.

-الدهون المشبعة “1.64” جرام.

– الصوديوم 78 مللي جرام.

– الكولسترول “5” جرام.

– السكريات “0.07 ” جرام.

أصل فكرة المايونيز :

تم ابتكار المايونيز عن طريق طاهي فرنسي عام 1756 م بعد أن انتصر الفرنسيون في الحرب التي حدثت بينهم وبين الإنجليز؛ كان الطباخ الخاص بالقائد قد حضر سفرة للاحتفال بالنصر تتضمن صلصلة معدة بالبيض والكريمة، فبدأ من وقتها استخدام الصلصة وقد اُطلق عليها ( الماهونييز ) نسبة وتمجيداً للانتصار في الحرب، وانتشرت من وقتها طريقة عمل المايونيز الشهي.

فوائد المايونيز صحيًا :

ولأن المايونيز هو عبارة عن كريمة متماسكة تتكون من (بياض البيض، زيت نباتي ، عصير ليمون ، خل ، ورشة ملح ، وفص ثوم ) مصنوع في المنزل لا يطهى، يجب علينا اختيار البيض الطازج والجيد، وعلى الرغم من أن طريقة عمل المايونيز في البيت ألذ بكثير من المايونيز الذي  يتم شراؤه إلا أنه لا يكون صالحًا للأكل بعد مرور 4-5 أيام من تاريخ طبخه.

يحتوي المايونيز على نسبة عالية من فيتامين (H  ) ، والذي يمتلك حوالي 30% منه ، وتختلف النسبة باختلاف نوع الزيت النباتي المستخدم في طهيه،  بالإضافة إلى البروتينات وبعض المعادن الكامنة به، وعلى الرغم من تعدد فوائده إلا أننا يجب أن ننوه على احتوائه على نسبة كوليسترول إذا تم إضافة ( صفار البيض ) ، لذلك يجب على كل مريض قلب أو تصلب الشرايين التقليل منه.

تعرفي أيضا على: طريقة عمل الكريب بالفراخ بخطوات بسيطة

طريقة عمل المايونيز الأصلي :

هناك طرق متعددة في عمل المايونيز وخصوصاً في طريقة عمل المايونيز في البيت، فتختلف مكونات كل طريقة عن غيرها، وتختلف بذلك القيمة الغذائية في كل طريقة تحضير، ونقول بأنه قد تعددت الطرق بحسب اختلاف طبيعة التذوق والأذواق المفضلة لدى الناس ومن ضمن الطرق التي سنتناول الحديث عنها في طريقة عمل المايونيز هي:

أولا/ طريقة عمل المايونيز بالبيض:

وهذه بالعادة هي الطريقة الرئيسية في إعداد المايونيز المعروفة منذ القدم ، سنقوم أولا بإحضار المقادير اللازمة لعمل المايونيز بالبيض وهي:

 المقادير:

–  رشة قليلة من الملح.

– فص واحد من الثوم المهروس.

– كوب من الزيت النباتي.

– ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

– بيضة.

– ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

أولا: قومي بكسر البيضة وافراغها في الخلاط الكهربائي ثم قومي بخفقها جيداً.

ثانياً: أضيفي ملعقة الخل ورشة الملح وملعقة الليمون إلى البيضة، ثم أعيدي خفقها جيداً لتتجانس المكونات.

ثالثا:  أضيفي عليهم فص الثوم المهروس واخفقي مرة أخرى جيداً.

رابعاً: قومي بإضافة كوب الزيت تدريجياً ببطء شديد ليصبح المزيج متماسك وكثيف.

خامساً: ضعيه في الثلاجة ليصبح متماسكًا ثم استخدميه كما شئت بعد ذلك.

** وننبه إنه لا يصلح لاستخدامه أكثر من 6 أيام.

تعرفي أيضا على: طريقة عمل فتة الشاورما السوري خطوة بخطوة

ثانيا/ طريقة عمل مايونيز بدون بيض :

وهذه الطريقة مناسبة جداً للذين يريدون المايونيز بدون بيض للحد من السعرات الحرارية ونسبة الكوليسترول العالية وبدون  لزوجة واضحة.

مقادير المايونيز :

– رشة ملح.

– نصف كأس من الحليب.

– كأس من الزيت النباتي.

– ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير:

تعد هذه الطريقة مفضلة لدى الكثيرين ممن يعانون من زيادة نسبة الكوليسترول في الدم وأمراض القلب ، ومن لا يحبون اضافة البيض في الصلصات والمقبلات لذلك سأعرض لكم طريقة عمل المايونيز بدون بيض الشهية وبمقادير مناسبة صحياً :

أولاً : ضعي الحليب في الخلاط الكهربائي ثم قومي بخلطه جيداً .

ثانياً : ضعي الخل والملح في الخلاط على اللبن ثم اخلطيهم .

ثالثا: قومي بإضافة الزيت الى المزيج بالتدريج المتمكن ببطيء وذلك لتحصلي على قوام كثيفة ومتماسكة جدا .

رابعاً : ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً ثم استخدميه.

ثالثا/ طريقةعمل المايونيز بدون بيض بالبطاطس:

فنقول إنه يمكننا اتباع طريقة عمل المايونيز بدون بيض  أخرى ( بالبطاطس)  وتسمى تلك الطريقة بـ ( الصيامي ) ، وهي مفضلة لمن يتبعون نظام غذائي ، أو من يحبذون التقليل من الدهون المشبعة في طعامهم ، فنقول عن طريقة عمل المايونيز بالبطاطس :

المقادير :

– كأس من الحليب السائل .

–  كوب من الزيت النباتي .

–  حبة بطاطس مسلوقة .

– ملعقة كبيرة من الخل الابيض.

تعرفي أيضا على: طريقة عمل كنتاكى في المنزل

طريقة تحضير المايونيز بالبطاطس:

أولا: نحضر خلاط كهربائي ، ثم نضع فيه كوب الحليب ، وحبة البطاطس ، ونشغل الخلاط لخفقهم سوياً بشكل جيد.

ثانياً : نقوم بإضافة ملعقة الخل الأبيض على الخليط ، ثم نعيد خفقهم جيداً مرة أخرى .

ثالثاً : سنقوم بإضافة كأس الزيت النباتي الى المكونات في الخلاط الكهربائي  بشكل تدريجي وبطيء للغاية ليصبح الخليط ذو قوام كثيفة ومتماسك .

رابعا : سنقوم بسكب الخليط في صحن مناسب أو علبة مخصصة ونضعه في الثلاجة لساعتين ، ثم يقدم مع الطعام .

طريقة عمل المايونيز بالنشا:

نبدأ أولاً بمقادير المايونيز بالنشا والتي تتوفر في كل منزل نظرا لبساطتها.

المقادير:-

-كوبان من الماء

– 6 ملاعق صغيرة من النشا

– ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض

– كوب واحد من زيت الذرة

– فص ثوم مهروس

– بيضة واحدة

– نصف ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير:-

1- أما طريقة عمل المايونيز بالنشا؛ فنأتي بكوب واحد من الماء ونضيف عليه النشا بالمقادير المذكورة في إناء واسع.

2- ثم نرفعهم على درجة حرارة متوسطة مع مراعاة التقليب المستمر حتى نلاحظ تماسك الخليط.

3- ومن ثم نقوم برفع هذا الخليط من على النار وإدخاله الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى يبرد تمامًا.

4- وبعد ذلك نقوم بإضافة البيضة والملح والخل الأبيض والثوم إلى الخليط وضربهم جيدًا في الخلاط حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها ونحصل على خليط متجانس وذو ملمس ناعم.

5- وفي النهاية نقوم بإضافة المكون الأخير وهو زيت الذرة مع الخلط باستمرار في الخلاط الكهربائي حتى نلاحظ تماسك الخليط ثم نضعه في قدر وإدخاله الثلاجة ليصبح بعد ذلك أشهى طبق مايونيز.

وتعد طريقة عمل المايونيز بالثوم من أسهل الوصفات أيضًا لأنك بالإضافة إلى مقادير المايونيز بالنشا ستضيف المزيد من الثوم المهروس ونصف كوب من عصير الليمون.

تعرفي أيضا على: طريقة عمل الستيك مثل المطاعم

طريقة عمل المايونيز بالزبادي:

لمعرفة طريقة عمل المايونيز مثل الجاهز تمامًا وبنفس المذاق المميز الذي نتذوقه في أكبر المطاعم اتبعي الخطوات التالية وفي النهاية ستتمكنين من إعداد أفضل طبق مايونيز في منزلك وبأسهل المكونات أيضًا.

1- نضيف نصف كوب من الزبادي في الخلاط الكهربائي مع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونخلطهم جيدًا.

2- ثم نضيف ما يقرب من كوب من زيت الذرة تدريجيًا حتى يتماسك الخليط، وهكذا تكون طريقة عمل المايونيز بالزبادي.

3- ويمكن إضافة بيضة واحدة إلى هذه المكونات وكذلك إضافة فص ثوم مهروس.

تناول المايونيز وتفضيله عند الكثير من الناس  :

يصنف المايونيز بأنه أكثر أنواع الصلصات شهرة في العالم ، فبالرغم من أنه كان مجهول في طعامنا العربي ، إلا إنه اصبح من ضمن قائمة المقبلات الاساسية عند تناول طعامنا وخصوصاً (السندويتش – المشاوي – البطاطس بمختلف طرق طبخها ، الشاورما – الدجاج – اللحم – البرجر ) ، وذلك لأنه يمتلك نكهة خاصة؛ و طريقة عمل المايونيز مستقلة عن غيرها من الصلصات.

وتعد طريقة المايونيز في البيت هي الأفضل لدى الكثير من الناس للتحكم بالطعم المميز لديهم وضمان الجودة في التحضير، وأيضا حسب اختلاف الأذواق في المكونات المستخدمة في طريقة عمل المايونيز فمنهم من يفضلونه بالبيض، أو من غير إضافة البيض ، أو بالزبادي ، أو الحليب ، أو النشا ، والبطاطس ، والكثير من المكونات المختلفة لتحضير المايونيز.

استخدامات أخرى للمايونيز:

وللمايونيز فوائد لا تعد ولا تحصى بسبب مكوناته التي تحتوي على كم هائل من البروتينات والألياف ، فهو يعطي طاقة وفوائد كثيرة للجسم مثل:

1-  يمد الجسم بالطاقة بسبب القيمة الغذائية الكامنة فيه.

2- يستخدم كمرطب للبشرة للتخفيف من الحروق، أو التهابات الجلد الشديدة.

3- يستخدم كبلسم للشعر ويحصل ذلك عن طريق استخدام ملعقة من المايونيز ووضعها على الشعر لمدة 15 دقيقة ليصبح بعدها الشعر لامعاً وناعم.

4- يغذي الاظافر ويقويها ويتم ذلك عن طريق وضع القليل من المايونيز على الاظافر وتدليكها جيداً.

5- يساعد على تخلص البشرة والجسم من الخلايا الميتة والتشققات.

7- له دور فعال في ترطيب البشرة الجافة والمجعدة ، ويخترق بصيلات الشعر في فروة الرأس ويعمل على تعزيز نموها وترطيب البصيلات وتنظيفها من القشرة والقمل وغيرها.

كيف يمكنني تحضير المايونيز بالخردل؟

يمكنك ذلك عن طريق خلط صفار بيضة مع مئة ملليلتر من زيت الذرة وملعقة كبيرة من الخردل ونصف ملعقة صغيرة من خل التفاح مع القليل من الفلفل الأسود والملح.

ما هي طريقة عمل المايونيز بالجبن والخل؟

يمكنك تحضير المايونيز بالجبن والخل بإضافة بيضة مع كوب من الزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح ونصف ملعقة كبيرة من الخل بالإضافة إلى مكعب كبير من الجبن الرومي.

هل يمكن تخزين المايونيز في الفريزر؟

لا يفضل على الإطلاق تخزين المايونيز في الفريزر، وذلك لأن درجة الحرارة دون الصفر تؤثر على نكهة ومذاق المايونيز، لذا من الأفضل تخزينه في الثلاجة فقط وللمدة المسموحة أيضًا.

كيف تحفظين المايونيز في منزلك؟

لا بد من وضع المايونيز في الثلاجة مباشرةً بعد تحضيره، وكذلك يتم حفظه في برطمان مغلق بإحكام.