طريقة عمل الحلاوة الطحينية
طريقة عمل الحلاوة الطحينية الشهية هو موضوع حديثنا اليوم، ويجدر بنا أن ننوه عليكم هنا أن الحلاوة الطحينة هي أكلة، وطعام عُرف في الشرق الأوسط، ثم إذ أنه ينتقل إلى جنوب وسط آسيا، ومن هناك شاع، وانتشر في جميع أنحاء العالم أجمع، والحلاوة الطحينة هي طعام غني بالبروتينات والفيتامينات الجيدة، والمفيدة.
يرجع أصل الحلاوة الطحينة إلى خلط سكر بكميات كبيرة مع الزيت بطريقة معينة ترجع إلى زمن طويل، إذ أن أحد القدماء في الشرق الأوسط؛ استخرج سكر من القصب، وأذابه على النار نصف ذوبان ثم قام بخلطه مع زيت طبيعي استخلصه هو الآخر من أحد المزروعات التي لديه في الحقل.
بعدما قام القدماء بإذابة السكر نصف ذوبان، وخلطه بالزيت بنسب معينة؛ صنع ما يُشبه الحلاوة الطحينية التي نتحدث عنها الآن، ولكن مع التطور والتعرف على أكثر من طريقة، وسبيل، ونسب ومقادير ومكونات؛ تم اكتشاف الحلاوة الطحينية بهذا الشكل المعهود لدينا؛ إذ مرت بأكثر من مرحلة حتى الآن.
ما هي الفوائد العائدة على الجسم من الحلاوة الطحينة؟
ونحن نُسطر عن طريقة عمل الحلاوة الطحينية مثل المصانع سنشير إلى الفوائد التي يغنمها الجسم جراء أكل الإنسان الحلاوة الطحينة، وهي تتمثل في الآتي:
1-يحصل الجسم على كمية لا بأس بها من الفيتامينات المُشبعة التي يحتاجها الجسم، وخاصة القلب، والشرايين؛ حيث أن السكر الذي تحتويه الحلاوة هو أكثر مُحفز على ضغط الدم بشكل جيد، ومفيد، وغير مضر، كما أنها أيضًا تُقوي القلب على ضغط الدم.
2-تحتوي الحلاوة الطحينة على السمسم الذي يحتاجه الجسم فيما يخص الزيت المفيد للجسم وغير المضر؛ حيث أن السمسم يحتوي على كمية لا بأس بها من الزيت؛ ويُمكن استخراج الزيت من عصر السمسم.
3-يتواجد في القيمة الغذائية للحلاوة الطحينة الماغنسيوم وذلك في السمسم الذي يتم خلطه في الحلاوة؛ حيث أنه يُعد من أكثر المواد والمكونات المفيدة في إدرار اللبن للأم.
ما هي الفوائد العامة التي تعود على الإنسان من تناول الحلاوة الطحينة؟
الحلاوة الطحينية تُعد من أفضل الأكلات المفيدة للإنسان بوجه عام؛ لذا هام جدًا أن نتعرف على طريقة عمل الحلاوة الطحينية للشيف حسن، ولكننا سنتحدث عن الفوائد أولا؛ حيث أن الحلاوة يدخل في مكوناتها السمسم هو مصدر غني، ودسم جدًا بالزيوت المفيدة مما يجعل الحلاوة تقييك من أعراض الشيخوخة.
تُعد الحلاوة الطحينة من أفضل المواد الغذائية التي تُساعد الأم المرضعة على إشباع طفلها؛ حيث يتواجد في الحلاوة الطحينة مواد تُحفز الهرمونات في جسد المرأة على أن تعمل بشكل أكثر كفاءة؛ ومن ثم تجد الأم لبنها قد كثر، وتُفيد الحلاوة في علاج هشاشة العظام؛ حيث أنها غنية بعنصر الزنك الفعال.
هل للحلاوة الطحينة فائدة في الوقاية من السرطان؟
ونحن نتحدث عن طريقة عمل الحلاوة الطحينية نُشير إلى أن للحلاوة الطحينية فائدة عظيمة في الوقاية من السرطان؛ حيث أن الحلاوة تحتوي على عنصر الماغنسيوم الذي يُقاوم تكون الخلايا السرطانية في الجسد، وكذلك تحتوى على عنصر الزنك المفيد للعظام، ومقاومة سرطان العظام.
طريقة عمل الحلاوة الطحينية
ما فائدة الحلاوة الطحينة للعظام؟
تُعد الحلاوة الطحينية التي نتحدث عنها في طريقة عمل الحلاوة الطحينية من أهم الأكلات الغنية بعنصري الكالسيوم والزنك؛ والكالسيوم الذي يعد مفيد جدًا فيما يخص العظام، ويساعد في محاربة هشاشة العظام، وأما الزنك فهو رائع فيما يخص العمود الفقري الذي قد يغزوه الضعف نسبة إلى نقص الزنك، إذ أن الزنك يُفيد في انزلاق الفقرات فوق بعضها البعض.
ما فائدة الحلاوة الطحينة للبشرة؟
البشرة والحفاظ عليها هو هدف كل إنسان، ومبتغاه المنشود، ولا سيما المرأة؛ لذا نُقدم لكم الحلاوة الطحينية كطعام مفيد جدًا للبشرة، والمحافظة عليها؛ فلو أُصبت ببعض الدمامل، أو تقرحات الفم واللثة؛ فيمكنك تمرير طبقة من الحلاوة الطحينية على تلك المنطقة، وهي وحدها ستتقشر ويزول ما قد ألم بها.
تُفيد الحلاوة الطحينة جدًا في الوقاية من تجاعيد البشرة، والشيخوخة المبكرة؛ حيث أنها تحتوى على مواد تقاوم تقرحات البشرة، وكذلك التجاعيد المتواجدة بها، وتزيد من نضارتها، وجمالها، فاحرصوا على تناول الحلاوة الطحينية، ولا تظنوها بالشيء الهين، أو اليسير؛ هي ليست أكله فقط، وإنما تتجاوز هذا النطاق كثيرًا.
ما هي أنواع الحلاوة الطحينية؟
يجدر بنا ونحن نتحدث عن طريقة عمل الحلاوة الطحينية أن نُعرض بشيء يسير عن أنواع الحلاوة الطحينية، وهي تنقسم إلى أنواع عدة منها مثلا:
1-الحلاوة الطحينية البلدي، وهذا النوع هو من الأنواع الأكثر شهرة وانتشارًا حول العالم، وهو يمتاز بطعمه الجيد، وخلوه من الاختلاط بأي طعم آخر، وأعني بطعم آخر أنها لا تكن مزينة بالمكسرات، ولا مختلطة مع الشكولاتة، ولا غير ذلك.
2-يوجد في الحلاوة أنواع آخر غير الحلاوة البلدي، ومن هذه الأنواع نوع الحلاوة الشعر، وفي هذا النوع يتواجد فيه طعم، ومذاق يختلف عن الحلاوة العادية، ويتم فيه نثر السكر على هيئة خيوط، على عكس الحلاوة الطحينية القلوب التي يتم فيها دمج المكونات مع بعضها البعض.
3-ومن أنواع الحلاوة الطحينية حلاوة صيامي، وهذا النوع يُكون فيه السكر فقط، وجميع مكونات الحلاوة عدا اللبن، والزبدة، وهي رائجة جدًا لدى المسحيين؛ إذ يُملى عليهم صيامهم عدم تناول أي شيء من مشتقات اللبن، واللحوم.
ما هي أشهر أنواع الحلاوة الطحينية؟
لا يجب أن يفوتنا الحديث عن أنواع الحلاوة الطحينية ونحن نتحدث عن طريقة عمل الحلاوة الطحينية، ومن أشهر أنواع الحلاوة؛ تلك المكونة من دقيق السميد، والجلايتين، والكثير من الزبدة، والسكر، ومن الأنواع المشهور أيضًا في الحلاوة؛ حلاوة البندق، وهي تعتمد اعتماد أساسي في مكوناتها على الزبدة، والبندق والسكر، ولكن بمقادير معينة.
من أشهر أنواع الحلاوة الطحينية؛ حلاوة الشكولاتة، وهي تعتمد في مكوناتها على الشكولاتة المندمجة مع الحلاوة الطحينية، وتُعد من أكثر الأنواع فائدة، وأكثرهم رواجا خاصة لدى الأطفال، حيث يحصلون منها على فوائد الشكولاتة اللذيذة، وكذلك الحلاوة وقيمتها الغذائية التي سبق أن ذكرناها.
هل يوجد حلاوة بالكريز؟
بالطبع لا يفوتنا ونحن نسطر عن طريقة عمل الحلاوة الطحينية أن نتحدث عن الحلاوة بالكريز؛ وهي حلاوة ليست مشهور كثيرًا، ولكنها لذيذة جدًا كمثل حلاوة البندق، وهما يعتمدان اعتمادًا أساسيا على الزبدة، والسمسم، والزيت، واللبن، والكريز، والدقيق، وتُعد في سعرها غالية بعض الشيء، ولعل هذا هو سبب عدم شهرتها بين الناس.
ما هو تاريخ الحلاوة الطحينية؟
لا بد علينا أن نُشير إلى تاريخ الحلاوة الطحينية ونحن نُعرفكم على طريقة عمل الحلاوة الطحينية؛ ويعود تاريخ الحلاوة إلى بلاد الشام، والمغرب؛ إذ أن أول مرة تُذكر في التاريخ كان في هذين المنطقتين؛ حيث أن الغرب وقتها كان يعيش في فقر شديد، فما كان لديه وقت لاختراع اكلات جديدة، على عكس الشرق، والعرب في هذا الوقت؛ مما جعل الفرصة سانحة أمامهم لاختراع الكثير.
ما سبب شهرة الحلاوة الطحينية؟
1-تُعد الحلاوة الطحينية من أشهر الأكلات حول العالم أجمع؛ ويعود سبب شهرة إلى أنها لا تحتاج إلى ظروف معينة، ولكن تستطيع تخزينها في ظروف عادية جدًا بعيدًا عن الحرارة العالية، أو الرطوبة الكبيرة، أي في مكان يتحمل الإنسان العيش فيه.
2-يُمكننا الجزم بأن الحلاوة الطحينية شهيرة لأنها تمنحك الكثير من الفوائد في مقابل مال قليل جدًا، فهي تُعد مكونة من مواد غير مكلفة، وشائعة منذ زمن؛ فمثلا الطحينة موجودة منذ أزل، والسكر، والزيت، والسمسم، وغيرهم من المكونات غير المكلفة.
طريقة عمل الحلاوة الطحينية
كيف يتعامل العالم مع الحلاوة الطحينية؟
قبل أن نتعرف على طريقة عمل الحلاوة الطحينية سنحدثكم عن نظر العالم للحلاوة الطحينية؛ فمثلا في اليونان؛ يقوموا بإنتاج قطع صغيرة منها، ويُقدمونها كحلويات بعد الوجبات، وفي الصومال يستخدمونها بعد الخلط الجيد للمكونات كدبس سكري، ويستخدمونها بعد أن تبرد تماما.
في تركيا تُستخدم الحلاوة الطحينية أكثر من الجنبة، وخاصة في الفطور، ويضيفون عليها العدس، والجنبة، والخضروات وغيرها من المواد العادية.
ما هي طريقة عمل الحلاوة الطحينية؟
هيا بنا لنعرفكم على طريقة عمل الحلاوة الطحينية ، ونحتاج في الحلاوة الطحينية إلى كوبين من السمسم المحمص، وكوبين من السكر الناعم الأبيض، ويُفضل أن يكون بودرة لضمان راحتكم؛ حيث أن السكر البودرة سيكون سهل في الخلط، والتقليب، والذوبان في المكونات.
ونحتاج أيضًا إلى كوب زيت، ويُفضل أن يكون زيت عباد الشمس؛ ليكون خفيف على المعدة، وفي التناول، وحتى لا يظهر طعمه ورائحته في الطعم العام، ونحتاج إلى كوب دقيق، ذرة ملح، وكوبين من لبن البودرة الجاف، وملعقة واحدة من الفانيليا.
ما الخطوات الواجب إتباعها للحصول على حلاوة طحينية؟
لتعرفي أفضل طريقة لعمل الحلاوة الطحينية يجب عليكِ إتباع الخطوات التالية؛ قومي بتحميص السمسم جيدًا، ثم قومي بطحنه بشكل جيد في الخلاط ويُفضل أن يكون في كبة الخلاط حيث يتم فرم المكونات ، ثم قومي بوضعها في الخلاط وضعي فوقه الدقيق مع استمرار التقليب، وبعده الملح.
بعدما تقومين بوضع الدقيق فوق السمسم المطحون مع الزيت، والملح، قومي بوضع الزيت مع استمرار الخفق، والتقليب، ووقفي التقليب، والخفق حينما تحصلين على قوام الطحينة السميك المعهود لنا، وتستطيعين استبدال هذا وذاك عن طريق استعمال طحينة مباشرة.
ما هي آخر خطوات عمل الحلاوة الطحينية؟
بعدما تقومين بعمل الطحينة، وما يماثلها من القوام؛ تقومين بوضع الخليط في علبة في درجة حرارة منخفضة جدًا في الثلاجة بعد خلطها بالمكسرات الكثيرة، والتي تُفضليها، أو وضع الشكولاتة السائبة على الخليط مع الدمج، وغير ذلك من طرق عديدة تراها لطيفة وجيدة في المذاق بالنسبة لك، ولعائلتك.
ما هي طريقة عمل الحلاوة للشيف حسن؟
نحتاج في طريقة عمل الحلاوة الطحينية على طريقة الشيف حسن إلى 125 جرام من عسل جلوكوز، و50 مل ماء، و250 جرام سكر، و500 جرام طحينة، وثلاث بياض للبيض، و2 جرام ملح، و150 جرام سكر بودرة غير السكر السابق.
طريقة تحضير الحلاوة؟
في إناء يُوضع على النار؛ نقوم بإذابة السكر في الماء، ونُقلب جيدًا حتى يُصبح لونه يُشبه الكراميل الفاتح، وفي إناء آخر نقوم بإذابة السكر مع الماء إلى أن يكون كراميل لونه غامق، وفي إناء آخر نقوم بتدفئة الطحينة على النار مع الملح ونُقلبهم جيدًا، ثم نقوم بوضع الطحينة في إناء نقوم بوضع الطحينة مع الكراميل الفاتح نُقلب جيدًا، ثم نخفق بياض البيض جيدًا مع الملح.
بعدما نقوم بخلط المكونات السابقة أمثال الكراميل الفاتح، والطحينة، وغيرهم؛ نقوم بوضع الكراميل الغامق، ونُقلب المكونات جيدًا، ونضعها في علبة محكمة الإغلاق، ثم نقوم بخلطها جيدًا مع المكسرات، ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن يومين، ثم نُقدمها للجميع.
هل تود معرفة طريقة عمل الدونتس؟