طريقة عمل الكنافه | بالجبنة والقشطة والمانجو والنوتيلا

طريقة عمل الكنافه تختلف من بلد إلي أخر ومن منزل لآخر، فالبعض يفضل إضافة الكثير من السكر وأنواع مختلفة من المكسرات والسمن لها وغيرهم يحبذ وضع الجبن بين طبقاتها، وإن كنت لا تجيدي تحضير هذه الوصفة أو تلك فلا عليك لأنني سوف أسلط الضوء الأن علي طرق الكنافه العربية المتنوعة والغربية أيضاً.

طريقة عمل الكنافة العادية

اختلفت الأقاويل عن تاريخ هذه الحلوى الشهية فمنهم من يرجح أنه تم صنعها لأول مرة كوجبة سحور للخليفة الأموي معاوية بن أبي سفيان وأخرون يميلون إلي الرأي القائل أنها صنعت في بلاد الشام خصيصاً للملك سليمان بن عبد الملك، بالرغم من اختلاف الجميع علي المرة الأولي التي ظهرت فيها وأول من قدمت له لكنهم متفقين تماماً علي أن طريقه عمل الكنافة العادية تتم بالشكل الآتي.

مقادير الكنافة العادية:

1. نصف كيلو من الكنافة.
2. كوب إلا ربع من السكر الناعم.
3. كوب من السمنة المذابة.

طريقة عمل الكنافه :-

1- قطعي الكنافة إلي قطع صغيرة بيدك أو باستخدام المقص بداخل وعاء من المعدن.

2- بعدما تنتهي ضيفي السكر إلي عجينه الكنافه وأخلطي المكونات جيداً.

3- الآن حان وقت إضافة السمنة المذابة بالوعاء، وفي هذه الخطوة يجب عليك خلط المكونات معاً إلي أن تتشرب الكنافة السمنة.

4- بعد مزج المكونات جيداً أبداي في تحضير الصينة عن طريق دهنها بالزبدة أو السمنة من المهم أن تكون المادة الدهنية غير مذابة بل متماسكة إلي حد كبير، وأحرصي علي تغطية القالب بطبقة سميكة من السمنة حتي تحصلي علي كنافة باللون الذهبي الجميل.

 5- ضعي طبقة مناسبة مع الكنافة بالصينة من ثم أبداي في تسوية السطح والجوانب عن طريق الضغط عليها بيدك مرات عديدة.

شاهدي أيضا : طريقة عمل القطايف الرمضانية

طريقة تسوية الكنافة:

1- سخن الفرن علي درجة حرارة 200 من ثم ضع قالب الكنافة علي الرف المنخفض بحيث تكون قريبة من الشعلة السفلية.

2- أفتح الفرن كل ثلاثة دقائق وعندما تلاحظ أن الأطراف ابتعدت عن الصينة وتحول لونها إلي ذهبي غامق إلي حد ما فهذا يدل علي أن الطبقة السفلية للكنافة قد أخذت اللون المطلوب.

3- شغل الشعلة العلوية للفرن حتي تأخذ الكنافة من الأعلى اللون الذهبي الجميل، في هذه الخطوة أحرص علي مراقبة الصينة حتي لا تحترق.

4- فور إخراج الكنافة من الفرن أسكب عليها الشربات البارد وضع النوع الذي تفضله من المكسرات علي سطحها وهذه هي أسهل طريقة عمل الكنافة التقليدية.

طريقة تحضير شربات الكنافة:

لتحضير شربات الكنافة المثالي أتبع هذه الوصفة كالتالي باستخدام هذه المكونات:-

1. ضع ثلاثة أكواب من الماء بقدر علي نار متوسطة.
2. ثم أضف عليهم ثلاثة أكواب من السكر.
3. حرك الخليط حتي يذوب السكر بالماء تماماً.
4. راقب الشربات إلي أن يصل إلي قوام ثقيل إلي حد ما من ثم أطفئ الشعلة وأعصر نصف ليمونة واتركه حتي يبرد.

طريقة عمل الكنافة النابلسية:

سوف أخبرك الآن بطريقة إعداد الكنافة النابلسية كالتي تقدم في أرقي المطاعم، تذكر أنه يجب عليك تحضير الشربات أولاً، بعد ذلك جهز هذه المكونات وقم بالآتي.

مقادير الكنافة النابلسية

1. نصف كيلو من الكنافة ناعمة.
2. نصف كوب من الزبدة المذابة.
3. نصف كوب من الزيت.
4. 150 جرام من الجنبة عكاوي.
5. 150 جرام من الجنبة المجدولة.
6. معلقة صغيرة من العسل الاسود.
7. معلقة كبيرة من الزبدة.

تعلمي أيضا : طريقة عمل الستيك

طريقة تجهيز الجنبة:-

1- تقطع الجبنة إلي مكعبات صغيرة وتنقع قبل الاستخدام لمدة 24 ساعة ومن المهم تغيير الماء 4 مرات.

2- بعد ذلك تفرم جيداً ويضاف إليها 3 ملاعق كبار من السكر البودر.

طريقه الكنافه النابلسية:-

1- قم بوضع الكنافة بالوعاء من ثم ضيفي الزبدة والزيت وأخلطي المكونات معاً.

2- غطي الصينية بطبقة مناسبة من الزبدة المضاف عليها ملعقة العسل الأسود.

3- ضيفي طبقة معقولة من الكنافة بعد ذلك أضغطي عليها جيداً حتي يتساوى سطحها.

4- في المنتصف ضيفي خليط الجبن بعد ذلك ضغطي هذه الطبقة بالكنافة بعد ذلك يتم تسوية السطح.

5- أدخلي صينية الكنافة بالفرن علي نار هادئة أو يمكنك تسويتها علي البوتاجاز في هذه الطريقة سوف يتعين عليك وضع طرف الصينية فقط علي النار من ثم تحريكها بشكل مستمر.

6- بعدما تنفصل الكنافة عن جوانب الصينية أحرضي طبق مسطح من ثم أقلبي الكنافة عليه بعد ذلك ارجعيها إلي الصينية مرة أخرى حتي تحصل علي لون ذهبي من الجانب الأخر أيضاً.

6- أخر خطوة هي سكب الشربات علي الكنافة وهي ساخنة.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة:

تتميز طريقة عمل الكنافه بالقشطه بأنها بسيطة للغاية ويمكن لأي شخص مهما كان مستواه بالمطبخ تحضيرها وسوف تنجح معه بنسبة 100%، لكن قبل أن أوضح لك المقادير المطلوبة أرغب في أن أذكرك بتحضير الشربات بالطريقة التي شرحتها لك فيما سبق.

مقادير الكنافة بالقشطة:-

1. نصف كيلو من الكنافة المقطعة لأجزاء صغيرة.
2. كوب إلا ربع من السمنة أو الزبدة.

طريقة تحضير الكنافة بالقشطة:-

1-نضع الزبدة علي نار هادئة إلي أن تذوب من ثم نضيف الكنافة الناعمة ونقلب المكونات إلي أن يتحول لونها إلي الذهبي.

2-نوزع نصف الكمية بالصينة ونضغط عليها إلي أن تتساوي من ثم نضيف طبقة مناسبة من القشطة بالمنتصف ونغطيها بطبقة أخري من الكنافة.

3-في النهاية نضيف الشربات علي كنافة بقشطة ونضع طبقة خفيفة من الفول السوداني أو الفستق الحالي علي السطح.

شاهدي أيضا : طريقة عمل صوص الجبنة

طريقه عمل الكنافه بالمانجو

أن مللت من تناول الكنافة التقليدية فإليك وصفات جديدة ولذيذة لتحضير الكنافة، وأول ما سنبدأ به هي طريقه عمل الكنافه بالمانجو، وفي هذه الوصفة سوف نحتاج  إلى تلك المكونات.

مقادير الكنافة بالمانجو:

1. ربع كيلو من الكنافة.
2. نصف كوب من الزبدة.
3. ثلاثة ملاعق من السكر الناعم.
4. مانجا مقطعة إلي مكعبات صغيرة.
5. عصير مانجا محلي حسب الرغبة.

 خطوات تحضير الكنافة بالمانجو:-

1- نخلط الكنافة مع السكر والزبدة جيداً من ثم نضعها بصينية ذات مقاس واسعة وندخلها للفرن علي درجة حرارة 200 إلي أن تحمص ويصبح لونها ذهبي غامق.

2- أن كانت الفرن خاصتك معطلة يمكنك تحميص الكنافة علي البوتاجاز كل ما عليك فعله هو تقليبها بصفة مستمرة وفي النهاية سوف تصل إلي نفس النتيجة.

3- بعدما يتحول لون الكنافة إلي اللون المطلوب أحضري أطباق صغيرة وضعي بداخلها طبقة من الكنافة بعد ذلك ضيفي القليل من عصير المانجا عليها وقطع من المانجا المقطعة علي شكل مكعبات صغيرة، بعد ذلك غطي سطح الحشوة بطبقة أخري من الكنافة المضاف عليها العصير.

طريقة عمل الكنافه بالنوتيلا:

تتشابه طريقة عمل الكنافه بالمانجو مع طريقه كنافه النوتيلا في الخطوة من حيث المكونات لكن سوف نستبدل المانجا بالنوتيلا ولن نحتاج إلى العصير، أما بالنسبة إلي طريقة التحضير فالخطوة الأولي تكرر مرة أخرى من ثم:-

1- نجهز وعاء ونضع طبقة خفيفة من الكنافة ونضيف النوتيلا ونكرر هذه الخطوة إلي تحصلي علي عدد الطبقات الذي تريدينه.

2- في النهاية يمكنك تزين سطح الكنافة بطبقة من النوتيلا والنوع الذي تفضلينه من المكسرات.

شاهدي سيدتي : طريقة عمل الكريب الحلو

طريقة عمل الكنافة المبرومه:

لتحضير الكنافة المبرومه بالمنزل يجب أن يكون موجود بمطبخك الآتي:-

1. نصف كيلو من الكنافة.
2. الشربات.
3. كوب من السمنة الذائبة.

  طريقة تحضير الكنافة المبرومه:-

1- في هذه الوصفة لن نحتاج إلى تقطيع الكنافة إلي قطع صغيرة بل سوف تأخذ قطعة طويلة وذات عرض متوسط من عجينة الكنافة بعد ذلك ندهنها بالزبدة من ثم نضع بمنتصفها حشوة المكسرات ونلفها.

2- ويمكنك حشو الكنافة بتشكيلة من البندق والفستق واللوز والكاجو والفول السوداني أو أي حشوة تفضلينها.

3- بعدما ننهي الكمية بأكملها نضعها بالصينة المدهونة بالزبدة أو السمنة وندخلها إلي الفرن حتي تأخذ اللون الذهبي الجميل.

4-بعد إخراج الصينية نضيف الشربات علي الفور.

بهذا أكون قد شرحت لك مكونات الكنافة بالقشطة والشكولاتة وبمختلف الحشوات بشيء من التفصيل وامل أن تنال أي منها علي إعجابك.