من أشهى المخبوزات المصرية طريقة عمل القرص الطرية البيتي مع الحليب حيث إنها لذيذة ومشبعة عند تقديمها على الإفطار وتحضر بالسمن البلدي لمذاق ورائحة لا تقاوم، وأيضا عند تقديمها بعد الظهر مع كوب شاي ويمكن تقديمها مع الجبن أو التمر أو حتى سادة بدون أي حشوة.
ما هي طريقة عمل القرص الطرية؟
من خلال موقع ملحوظة سنتعرف على طريقة عمل القرص الطرية في السطور القادمة كما يلي:
مكونات القرص الطرية
- ثلاثة أكواب طحين.
- كوبان من الزبادي أو اللبن الرائب.
- نصف كوب زيت أو سمن.
- قطعة من خميرة البيرة أو ملعقة صغيرة ونصف خميرة.
- ملعقة من السكر.
- كمية من الحليب والملح.
- سمسم للتزيين.
طريقة تحضير القرص الطرية
- ذوبي الخميرة وأضيفي السكر والماء الدافئ ثم غطي المزيج لمدة 5 أو 10 دقائق.
- لتحضير العجينة نحضر وعاء ونضع فيه ثلاثة أكواب من الطحين ونضيف إليها الملح واللبن الرايب والزيت سواء كان زيت ذرة أو زيت زيتون ونعجن جيدا.
- ونضيف الخميرة إليها ونعجنها جيدا حتى ننتهي من عمل عجينة طرية لا تلتصق بالطبق ثم غطي وعاء العجين واتركيه لمدة عشر دقائق.
- نقطع العجينة على شكل أقراص حتى تنتهي كمية العجين ثم نضعها داخل الصينية بعد رشها بالسمسم وتغطيتها بقطعة قماش نظيفة وتترك لتتخمر لمدة ساعة.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة واتركيها تنضج وتحمر وتصبح ذهبية اللون ثم أخرجيها من الفرن وقدميها باردة أو ساخنة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل فطاير سبانخ شامية في 4 خطوات بسيطة
طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة
بعد أن ذكرنا طريقة عمل القرص الطرية نذكر طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة فيما يلي:
مكونات القرص الطرية بالعجوة
- كيلو دقيق.
- ملعقة سمسم.
- أربعة أكواب من السمن أي ما يعادل 450 جرام.
- نصف كيلو تمر منزوع النوى.
- ملعقة سمن.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ماء دافئ.
- قليل من الحليب السائل للعجن (حوالي فنجان أو فنجان وربع).
طريقة تحضير القرص الطرية بالعجوة
- ينخل الطحين ثم يصنع حفرة صغيرة داخل الدقيق ويضاف في هذه الحفرة السمسم ثم يذوب السمن ثم يضاف إلى السمسم ثم يقلب المكونات معا حتى يختلط السمن بالدقيق جيداً.
- نترك الدقيق ليبرد ثم نذوب الخميرة ونضيف السكر والماء الدافئ ثم نغطيها لمدة تصل إلى 5 أو 10 دقائق ثم نضيفها تدريجياً إلى الدقيق وكذلك الحليب حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق بالطبق ثم غطي وعاء العجين واتركيه لمدة عشر دقائق.
- لتحضير حشوة العجين احضري العجوة منزوعة النوى ثم نضيف إليها القليل من زيت الزيتون وزيت السمسم ثم نعجنها جيدا لتتجانس المكونات ثم شكليها على هيئة دوائر لحشو الأقراص حتى تنتهي كمية العجين.
- ونحشى كل قرصة بالعجوة من الداخل ثم نضعها داخل الصينية مع ترك فراغات بين كل قرصه بعد دهنها بالبيض مما يعطيه لون رائع عند الخبز ثم رشه بالسمسم وقم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة واتركه يتخمر لمدة ساعة.
- سخني الفرن على 180 درجة ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة واتركيها تنضج وتحمر وتتحول إلى اللون الذهبي ثم أخرجيها من الفرن وقدميها باردة أو ساخنة ويمكن أيضًا تقديمه على الإفطار أو مع الشاي.
أسرار عمل القرص الناجحة
بعد التحدث عن طريقة عمل القرص الطرية نتحدث عن أسرار عمل القرص الناجحة فيما يلي:
- عند إخراج الفطائر من الفرن يجب وضعها على طبق وتغطيتها بمنشفة نظيفة حتى تظل طرية ولا تصبح جافة أو صلبة.
- يمكنك استخدام اللبن الرايب بدلًا من القشطة الفلاحي أو الزبادي أيضًا والنتيجة رائعة وتعطي نعومة وطعمًا جيدًا للقرص.
- يتسبب الماء في جفاف العجين وتحويله إلى قرص ناشفة أو لا يؤدي إلى النتيجة المرجوة يجب استخدام الحليب أو الزبادي في العجن وعدم استبداله بالماء.
- إذا توفرت الخميرة البيرة فستعطي نتيجة أفضل من الخميرة الفورية والسمن البلدي إن وجد لرائحته ومذاقه الفلاحي.
- يتم حفظ الأقراص الطرية في الفريزر مثل الخبز على عكس القرص الناشفة التي يتم حفظها في حاويات محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
- يجب أن تكون صينية الخبز قصيرة الحواف ويجب تسخين الفرن مسبقًا حتى يعمل القرص.
- توفر صواني الألمنيوم الأخف نتائج أفضل بكثير عند صنع المخبوزات مقارنة بالصواني الداكنة.
- يعمل الفرن من الأعلى والأسفل في نفس الوقت إذا كان فرنك يدعم هذه الميزة أو من الأسفل حتى يتحول إلى اللون البني من الأسفل ثم يضعه تحت الشواية ليحمر الوجه.
- لا تفرط في تحمير الوجه أو تكويه في الفرن حتى لا يجف منك ويجب تغطية القرص لمدة 15 دقيقة على الأقل بمجرد خروجه من الفرن حتى لا يجف.
- ويمكنك الاحتفاظ بالقرص الطرية في أكياس في الفريزر لفترات طويلة وعند الحاجة يمكنك تسخينه وتقديمه طازجًا.
أفكار لتقديم القرص الطرية
بعد أن وضحنا طريقة عمل القرص الطرية نوضح بعض الأفكار لتقديم القرص الطرية كما يلي:
- يمكن تقديم القرص الطرية محشو بالجبن الأبيض أو العجوة كحشوات شائعة وعند تحضيره سادة بدون حشو ويتم تقديمه مع الجبن الأبيض على الإفطار مع الشاي.
- إنها وجبة شهية ومشبعة ويمكنك تقديمها في الغداء للأولاد كوجبة خفيفة مفيدة وغنية بالعناصر الغذائية المشبعة واللذيذة.
اقرأ أيضًا: ما طريقة عمل معروك شامي في المنزل ؟
نصائح
- يجب نخل الدقيق جيدًا أثناء العجن لتجنب أي شوائب في العجين باستخدام منخل الدقيق.
- يمكنك حشو الأقراص الطرية بالجبنة البيضاء أو جبن الموزاريلا اللذيذة كما يمكنك حشوها بالشوكولاتة بنفس طريقة حشو العجين.
الملخص
- مكونات القرص الطرية ثلاثة أكواب طحين وكوبان من الزبادي أو اللبن الرايب ونصف كوب زيت أو سمن وقطعة من خميرة البيرة أو ملعقة صغيرة ونصف خميرة وملعقة من السكر وكمية من الحليب والملح وسمسم للتزيين.
- طريقة تحضير القرص الطرية ذوبي الخميرة وأضيفي السكر والماء الدافئ ثم غطي المزيج لمدة 5 أو 10 دقائق.
- لتحضير العجينة نحضر وعاء ونضع فيه ثلاثة أكواب من الطحين ونضيف إليها الملح واللبن الرايب والزيت سواء كان زيت ذرة أو زيت زيتون ونعجن جيدا.
- ونضيف الخميرة إليها ونعجنها جيدا حتى ننتهي من عمل عجينة طرية لا تلتصق بالطبق ثم غطي وعاء العجين واتركيه لمدة عشر دقائق.
- نقطع العجينة على شكل أقراص حتى تنتهي كمية العجين ثم نضعها داخل الصينية بعد رشها بالسمسم وتغطيتها بقطعة قماش نظيفة وتترك لتتخمر لمدة ساعة.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة واتركيها تنضج وتحمر وتصبح ذهبية اللون ثم أخرجيها من الفرن وقدميها باردة أو ساخنة.
طريقة عمل بسكويت اليانسون | مميزة للغاية
طريقة عمل الغريبة ذات القوام الهش و اللذيذ