طريقة عمل عجينة جلاش | أجمل الوصفات وأبسط الطرق

اصنعي العديد من الوصفات والأكلات من خلال معرفتك بـ طريقة عمل عجينة جلاش ، إذ يُمكنك عمل الأكلات الحلوة والحادقة من خلالها بكل سهولة، ويُطلق على عجينة الجلاش ((عجينة البقلاوة)) والمعروفة في كافة المطابخ مثل المطبخ العربي والأسيوي والهندي والشامي والمغربي والتركي، وتتوفر عجينة الجلاش بشكل جاهز في الأسواق، ويُمكنك صُنعها بكل سهولة في المنزل بمكونات بسيطة متوفرة في كل بيت.

تتكون عجينة الجلاش من عجينة يتم صنعها على هيئة رقائق، لذلك تكتسب الطعم الهش والمقرمش الذي يجعلها لا تُقاوم، ويُصنع من عجينة الجلاش البقلاوة المحشية بالفُستق واللوز، وكذلك من خلالها يتم صُنع الجلاش بالجبن، فهيا يا رفاق لنُخبركم بـ طريقة عمل عجينة الجلاش الرائعة، ويُمكنكم أيضًا التعرف على طريقة عمل وربات  والتي يمكنكم عملها بالقشطة او المكسرات.

طريقة عمل عجينة جلاش

نحن الآن بصدد التحدث عن طريقة عمل عجينة جلاش رائعة من خلال أبسط المكونات المتوفرة في كل منزل، فما هي إلا مقادير بسيطة وخطوات سهلة يُمكنك الاعتماد عليها لتحصلي على عجينة جلاش مربعه بكل سهولة.

مكونات عمل عجينة عجينة الجلاش

– كوب من الدقيق

– ملعقة صغيرة ملح

– 3 ملاعق كبيرة من الزيت

– 1 كوب نشا

– نصف كوب ماء

طريقة تحضير عجينة الجلاش

1- احضري وعاء كبير وأضيفي الملح والدقيق والزيت.

2- قومي بتقليب المكونات جيدًا حتى تتأكدي من أن الزيت تخلل الدقيق بشكل تام.

3- قومي بإضافة الماء، ثم القيام بالعجن كي يُصبح لديكِ عجينة طرية.

4- قسمي العجينة إلى 12 قسم.

5- قومي برش النشا، ثم افردي كل قسم في النشا باستخدام النشابة، فالنشا يجعل العجينة هشة ويُعطيها شكل الرقائق.

6- اتركي العجينة لمدة 5 دقائق لترتاح قبل الاستخدام.

طريقة-عمل-عجينة-جلاش

طريقة عمل ورق الجلاش

يُعد ورق الجلاش من العجائن التي تُستخدم لعمل أنواع مختلفة من الحلويات طيبة المذاق، وكذلك لعمل الموالح الشرقية والغربية، فيُمكننا من خلاله عمل البقلاوة والجلاش  والسمبوسة.

ويُمكنك عزيزتي ربة المنزل القيام بتحضيره في المنزل باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في كل بيت أو شراء ورق الجلاش الجاهز ((عجينة جلاش سويتز)) المتوفر في المحلات، وفي ضوء هذه الفقرة سنذكر كيفية تحضير ورق الجلاش في البيت بكل سهولة.

مكونات عمل ورق الجلاش

– 4 أكواب من الطحين.

– كوبان من الماء الساخن.

– نشا ((لفرد العجينة)).

– ملعقتان صغيرتان من الملح.

عمل ورق الجلاش

1- يتم وضع الطحين والملح في وعاء، ويتم تقليب المزيج مع إضافة الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب، بحيث تحصلي على عجينة مُتماسكة.

2- يتم لف العجينة على شكل اسطوانة، ثم تقطيعها إلى 24 قطعة.

3- قومي بوضع قطعة العجين في صينية، وتغطيتها وتركها لمدة ساعة حتى ترتاح.

4- قومي بأخذ قطعة من العجين والقيام بتكويرها، ثم غمسها في النشا، ومن ثم القيام بفردها على السطح باستخدام النشابة.

5- يتم رص ورق الجلاش فوق بعضه البعض، ثم رش القليل من النشا بين كل طبقة وطبقة، وذلك لمنع التصاق العجين مع بعضه.

6- يتم لف ورق الجلاش بورق الزبدة، ثم إدخاله إلى الفريزر لحين موعد استخدامه.

اقرأي أيضًا: طريقة عمل شعيبيات على غرار الوصفات الحلبية الشهية.

ورق الجلاش بالبيض

يُمكنك عمل ورق الجلاش بالبيض في المنزل بكل سهولة، فما هي إلا خطوات بسيطة يُمكنك الاعتماد عليها لتجهيزه وذلك وفقُا للمقادير المضبوطة.

مكونات عمل ورق الجلاش بالبيض

– 3 أكواب من الطحين.

– بيضة

-كوب من الماء الفاتر

– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

-ملعقة صغيرة وربع من الملح.

– ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا

– نشا حسب الحاجة.

طريقة تحضير ورق الجلاش بالبيض

– يتم وضع كوبان ونصف من الطحين في الخلاط الكهربائي، ثم إضافة الملح والزيت والفانيليا والبيض والماء.

– يتم خلط جميع المكونات على سرعة مُنخفضة، بحيث تتكون عجينة لينة.

– يتم إضافة الكمية المتبقية من الطحين بالتدريج، كي تُصبح العجينة مُتماسكة وغير ملتصقة.

– تُخلط العجينة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق على سرعة مرتفعة.

– يتم تشكيل العجينة على شكل كرات متساوية الحجم.

– نضع النشا في وعاء، ثم وضع كُرات العجينة به، ويتم التقليب حتى تتغلف تمامًا.

– تترك العجينة لترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ومن ثم تُستخدم لتحضير الحلوى.

طريقة عمل البقلاوة بعجينة الجلاش الجاهزة

تحدثنا فيما سبق عن طريقة عمل عجينة جلاش ووضحنا كيف انه من خلالها يتم عمل البقلاوة لتحصلي على طريقة عمل حلويات سهلة وسريعة وتتمكني من تقديم كل ما لذ وطاب لعائلتك واحبابك، وهو ما نستفيض في شرحه الآن، حيث عرض المقادير والمكونات اللازمة لعمل البقلاوة بعجينة الجلاش والتطرق لكيفية تحضيرها.

مكونات عمل البقلاوة بعجينة الجلاش الجاهزة

إليكِ المكونات اللازمة لعمل أصابع البقلاوة بعجينة الجلاش الجاهزة، حيث يُمكنك عمل بقلاوة محشية بالمكسرات والتي تعد من أطيب وألذ أنواع الحلويات الشرقية، وتتمثل هذه المكونات فيما يلي:

– رقائق الجلاش ((ويُفضل أن يكون نوع جيد ورقيق)).

– فستق او أي نوع تفضلينه من المكسرات.

– زبدة ذائبة.

– شربات ((قطر)).

مكونات تحضير الشربات

– كوب ماء

– 2 كوب سكر

– فانيلا او غيرها من النكهات التي تفضلينها.

– عصير ليمونة صغيرة.

ولتحضير الشربات ((القطر)) عليكِ وضع السكر والماء على النار مع التقليب حتى الغليان، ثم إضافة الفانيلا وعصير الليمون، ويتم تركه على النار لمدة 5 دقائق، ثم نرفعه ونتركه حتى يبرد.

طريقة تحضير البقلاوة بعجينة الجلاش الجاهزة

تعد البقلاوة المُصنعة من عجينة الجلاش من أشهى أنواع الحلويات ويُمكنك تجربة طريقة عمل البقلاوة بأكثر من وصفة، إنها طيبة المذاق للغاية ويُفضلها الكثيرون كنوع شهي من الحلويات ويتم تقديمها في المناسبات وخاصة في شهر رمضان، وإليكم طريقة  تحضير البقلاوة بعجينة الجلاش:

1- يتم خلط المكسرات المجروشة مع القليل من الشربات، بحيث تتماسك ولا تتفتت، ثم نقوم بفرد رقائق الجلاش ونضع الحشوة ونلف ورقتين فقط منها.

2- يتم لف جميع رقائق الجلاش، وعقب الانتهاء، يتم تقطيعها إلى رقائق صغيرة، بحيث يكون طول كل قطعة عقلة ونصف تقريبًا.

3- نُدخل البقلاوة إلى الفرن على درجة حرارة أقل من المتوسطة أو هادئة، أي 150 درجة مئوية أو 300 درجة فهرنهيت، ويتم تركها لتتم التسوية جيدُا وتأخذ طبقاتها اللون الأحمر من كل الجوانب.

4- تعطيكِ هذه الطريقة قرمشة لذيذة مثل الجاهزة تمامًا، يُمكنك إضافة الشربات البارد على البقلاوة  فور خروجها من الفرن.