طريقة عمل الكبة المقلية الفلسطينية والسورية

الكبة هى من الأكلات التى تشتهر بها بلاد الشام وبصفة خاصة سوريا ولبنان، و طريقة عمل الكبة المقلية والمشوية تختلف من بلد لآخر فى طريقة الصُنع والتحضير، كما أن الكبة من الأكلات الشهية جداً وتتميز بمذاقها الخلاب وتتعدد بأصنافها وأنواعها المختلفة.

طريقة عمل الكبة المقلية السورية :-

والآن سوف نقدم لكى من مطبخنا الحصري طريقة عمل الكبة المقلية السورية بأسهل الطرق المميزة بالصور الحصرية لتتمكنى سيدتى من طهيها بكل مهارة وجودة، فالأكلة تعتمد فى الأساس فى مكوناتها على اللحم والبرغل أو البقسماط المطحون وإليكم الطرق المختلفة لتحضيرها.

مقادير الكبة المقلية :-

1. نصف كيلو من اللحم المفروم.
2. نصف كيلو برغل ناعم.

3 .3 بصلات مفروم.

4. 2 ملعقة كبيرة بشر قشر ليمون.
5. ملعقة صغيرة ملح.
6. نصف ملعقة بابريكا.
7. كوب من الماء.
8. 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
9. 4 ملاعق زيت زيتون.
10. ملعقة كبيرة زبدة.
11. رشة ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير الكبة المقلية :-

طريقة الكبة المقلية

1. لكى تقومى بتحضير عجينة الكبة انقعى البرغل لمدة 5 دقائق فى وعاء كبير بإضافة نصف كوب من الماء.
2. ثم احضرى الخلاط الكهربى أو الكبة وضعى بها البرغل والبصل والملح والفلفل والدقيق والبابريكا والريحان، ثم قومى بطحنهم لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى تحصلى على خليط مميز.
3. يُوضع الخليط فى وعاء آخر وضيفى إليه اللحم وقومى بالعجن المستمر حتى تحصلى على خليط متماسك وإذا احتاج الأمر إلى الماء قومى بوضع القليل.
4. وفى طاسة قومى بتسخين زيت الزيتون على النار تحت درجة حرارة متوسطة ثم ضيفى إليها البصل حتى يصفر لونه ويتحول إلى اللون الذهبى.
5. ثم ضيفى إليها اللحم وقومى بالتقليب الجيد حتى تنضج ثم ضيفى الصنوبر واتركيها لفترة.
6. والآن قومى بتشكيل كرات الكبة وضعى مقدار حشو ملعقة واحدة فى كل كرة.
7. وفى طاسة أخرى قومى بتحميرها لتحصلى على كرات شهية بلون أصفر ذهبى.

طريقة عمل الكبة المشوية

طريقة تحضير العجينة في الكبة المشوية لا تختلف شيئا عن عجينة الكبة المقلية، ولكن الاختلاف ستلاحظينه في طريقة إعداد الحشو في حالة الكبة المشوية كما سنريك بالتفصيل الآن.

أولا/ مقادير الكبة المشوية :-

1. نصف كيلو لحم مفروم ناعم جداً.
2. 400 جرام لحم مفروم مع دهن.
3. بصلة مفرومة.
4. 2 ملعقة جوز مفروم.
5. 2 ملعقة دبس رمان.

ثانيا/ تحضير حشو الكبة المشوية

طريقة عمل الكبة السورية

1. قومى بتشويح اللحم مع البصل على النار مع القليل من الزيت.
2. ثم قومى بإضافة ملح وفلفل وبعد ذلك قومى بإضافة الجوز ودبس الرمان وفلفل أحمر إن وجد.
3. ثم اتركى الخليط حتى يبرد، وبعد ذلك قومى بإضافة الخليط بأكمله إلى الكبة ليتم خلطهم مرة أخرى.
4. ثم نقوم بتكوير كرة من عجين الكبة ونضغطها لنحصل على سُمك متوسط ونحضر كرة أخرى ونضغط عليها بشكل مساوي للأولي.
5. وبعد ذلك نقوم بحشوها ونغلقها من كل الجوانب بإحكام حتى لا يتسرب الحشو من داخل الكرتين.
6. والآن نحضر الشواية ونقوم بوضع كرات الكبة عليها لتحصلى على رائحة خلابة.
7. ومن الممكن أن تضعى كرات الكبة فى صينية مع وضع قطعتين من الفحم فى ورق فويل ونقوم بإدخالها الفرن لتشوى بالطريقة العادية ولكن الفحم سوف يعطيها النكهة المميزة والمختلفة.

طريقة عمل الكبة المقلية الفلسطينية:-

طريقة عمل الكبة المقلية الفلسطينية يبحث عنها نسوة كثيرون نظراً لجمال نكهتها ومذاقها الطيّب الأصيل وإليكم الآن مقادير الكبه الفلسطينيه المقليه بالضبط.

أولا/ مقادير حشو الكبو الفلسطينيه المقليه:-

تمتاز طريقة عمل الكبة المقلية الفلسطينية بالسهولة وعدم أخذها فترة طويلة في الإعداد ويلزم لتحضير كبه مقليه فلسطينية شهية توفر المكونات الآتية :-

1. 2/1 كوب من اللحم المفروم بواسطة الكبة.
2. عدد حبتين من البصل المفروم.
3. 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
4. 1 ملعقة كبيرة من بهارات الكبة.
5. 2/1 كوب من الصنوبر.
6. ملح وفلفل أسود.
7. قُرابة أربعة ملاعق من زيت الزيتون.
8. كوب من الماء البارد.
9. كوب من مكبات الثلج.
10. 3 ملاعق كبيرة من السماق لإكمال كل ما يلزم ل طريقة عمل الكبة المقلية.
11. 11. ما يعادل ثلاثة أكواب من البرغل الناعم.

الكبه الفلسطينيه المقليه

ثانيا/ طريقة تحضير حشو الكبة الفلسطينية :-

1. أولا قومي بغسل البرغل جيداً بالماء ومن ثم نقعه فيها لمدة تقرب من ٦٠ دقيقة.
2. بعد ذلك يتم تصفيته من الماء جيداً ووضعه في المطحنة أو الكبة مع اللحم المفروم، والجدير بالذكر هنا أن طريقة الكبة المقلية تصبح أفضل عند استخدام الكبة، وتوفر عليكي الوقت عزيزتي ثم نضيف حلقات البصل وإعادة الفرم للحصول علي عجينة لينة.
3. يتم بعد ذلك وضع خليط العجين في كيس بلاستيك وتحفظ في الثلاجة لقرابة ساعتين.
4. ونتابع طريقة عمل الكبة المقلية متحدثين عن الحشوة، حيث إنه يتم تحضيرها بوضع طاسة علي النار وإضافة القليل من الزيت بها أو الزبدة.
5. وبعد ذلك وضع البصل واللحم المفروم ونقلبهم جيداً وننتظر حتي يتغير لونهم.
6. ثم نضيف الكمون والفلفل والصنوبر والسماق ونستمر في التقليب حتي النضج.

طريقة الكبه هذه سوف تجعل أطفالك يعشقونها ويطلبونها منكي باستمرار لأنها حقاً رائعة، ونتابع طريقة عمل الكبة المقلية موضحين أنه فور مرور ١٢٠ دقيقة نقوم بالآتي:-

1. نأتي بالعجين من الثلاجة ونكوره علي هيئة كرات مجوفة؛ حتي يتم وضع الحشوة بداخلها.
2. وبعد التكوير لابد من ملامسة الكبة للماء المثلج ثم قليها في طاسة مليئة بزيت ساخن.

طريقة عمل الكبة بدون ماكينة :

في تلك السطور سوف نذكر طريقة عمل الكبة المقلية بدون ماكينة وهي تتم بوضع البرغل في إناء وعليه ماء ساخن ونترقب حتي يمتص الماء جيداً ثم نبدأ بإضافة اللحمة المفرومة ونحركها، ونضيف الزيت بالتدريج حتي تتكون عجينة يمكننا تشكيلها إلي كرات وبهذا نكون أوضحنا لكي سيدتي طريقه عمل الكبه بدون ماكينه فلا حُجة إذاً من عدم قيامك بتجربتها!

الكبة المقلية

طريقة تقديم الكبة :-

قومى بإحضار طبق كبير وقومى بوضع المزيد من ورق البقدونس الطازج على سطح الكبة، واحرصي على تقديمها ساخنة مع البطاطس المقلية اللذيذة وتمتعى بالطعم الخيالى.