طريقة عمل كبة لبنيه على أصولها

تعد الكبة اللبنية إحدى أشهر المأكولات في الوطن العربي خصوصاً في بلاد الشام مثل سوريا وفلسطين، و طريقة عمل كبة لبنيه تتطلب الخبرة والمهارة في إعدادها مثل طريقة عمل فتة الشاورما السوري ،حيث يجمع هذه الوصفات المكونات اللذيذة والشهية والقيمة الغذائية العالية، لذا يفضلهم الكبار والصغار.

طريقة عمل الكبة اللبنية

نقدم لك سيدتي طريقة الكبة اللبنية في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة للغاية.

أولا: المكونات والمقادير

– 1\2 كيلو جرام من البرغل الناعم.

– 1\4 كيلو جرام من اللحم المفروم.

– حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.

– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

– ملعقة كبيرة الحجم من الكمون المطحون.

– ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.

– بهارات.

– كأس من الماء.

– كأس وربع من الدقيق.

– ملعقتان كبيرتان من السمنة.

مكونات حشوة الكبة اللبنية

– كيلو جرام من اللبن.

– كأسان من الماء.

– ملح.

– ملعقتان كبيرتان من النشا.

ثانيا: طريقة التحضير

1- نقوم بنقع كمية البرغل في مياه دافئة لفترة من الوقت تصل إلى حوالي 30 دقيقة.

2- نحضر آلة اللحمة الكهربائية، ونضع بداخلها مكونات البرغل والبصل واللحم، ونطحنهم جيدا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.

3- نضيف المكونات المتبقية من الكمون والبهارات والفلفل الأسود والملح على مزيج البرغل ويتم عجنهم جيدا.

4- نقوم بوضع الدقيق على الخليط مع الاستمرار في العجن، ومن ثم تتم إضافة الماء بصورة تدريجية، وبعد الانتهاء تتم تغطية العجينة.

5- نأتي بمقلاة مناسبة ونرفعها على النار، ونضع بداخلها السمنة وعندما تذوب نضيف اللحمة الناعمة والبصل المفروم والبهارات، مع التقليب الجيد إلى أن تستوي اللحمة.

6- نقوم بتقطيع عجينة الكبة وتجهيزها على شكل كرات ذات حجم متوسط باستعمال الأيدي، ومن ثم نضع الحشوة التي تم طهيها بداخل كل كرة ونحكم إغلاقها، ونعيد الأمر مرة أخرى حتى نفاد كل الكمية.

7- نحضر إناء آخر ونضع بداخله مكونات اللبن والنشا والملح ونضعه على نار متوسطة الحرارة، مع الاستمرار في التحريك دون توقف حتى تغلي المكونات، ومن ثم تتم إضافة كأسين من الماء الغلي.

8- نقوم بشوي الكبة حتى تكون صحية وتعطي مذاق مميز، ومن ثم نضيفها إلى مزيج اللبن، ومن الممكن عدم شوي الكبة ووضعها دون شوي على مزيج اللبن، ورفعها على النار حتى تمام التسوية.

9- نقوم بتحمير الثوم ومن ثم نضيفه على وجه اللبن، ويتم تزينه بالنعناع المفروم.

10- يتم سكب الكبة في وعاء مناسب للتقديم بجانب أنواع مختلفة من الأرز مثل الأرز بالشعرية أو الأرز البرياني، يمكنك سيدتي التعرف على طريقة عمل الرز البرياني بخطوات ولا أسهل.

طريقة عمل كبة لبنية منال العالم

تعد طريقة عمل كبة لبنيه واحدة من الوصفات التي تفضل جميع الأمهات تحضيرها وإعدادها داخل المنزل، ونقدم لك سيدتي طريقة عمل كبة لبنيه بخطوات بسيطة وسريعة تمكنك من الحصول على كبة لذيذة لا يمكن مقاومتها على طريقة الشيف الرائعة منال العالم.

أولا: المكونات والمقادير

– 2 كيلو لبن زبادي.

– ملعقتان كبيرتان من النشا.

– ملعقة صغيرة من الملح.

– رشة خفيفة من البهارات.

– رشة من النعناع الجاف.

– ثوم مفروم.

– كأس صغير من الأرز المصري.

– أقراص كبة محشية.

ثانيا: طريقة التحضير

1- نضع الكبة الجاهزة في إناء به ماء مغلي، ونرفعه على النار لبضع دقائق، ومن ثم نصفيها من الماء ونتركها جانباً لحين استخدامها.

2- نحضر المضرب الكهربائي أو اليدوي ونقوم بخلط اللبن وجميع المكونات الأخرى ما عدا الأرز، مع الاستمرار في الضرب إلى أن تتجانس كل المكونات بشكل جيد.

3- نضع خليط اللبن في وعاء ونرفعه على نار متوسطة، مع الاستمرار في التقليب إلى أن يغلي الخليط.

4- نقوم بسلق كمية الأرز في مقدار كأس من الماء لمدة 20 دقيقة أو حتى نضوج حبات الأرز.

5- نقوم بإضافة الأرز مع الماء الذي سُلق فيه إلى خليط اللبن، ومن ثم نضع حبات الكبة به، ويظل على نار متوسطة لفترة من الوقت تصل إلى حوالي 10 دقائق.

6- يتم سكب الكبة وتقدم ساخنة مع تزينها بالنعناع الطازج أو الكزبرة الخضراء، وتوضع بجانب أي نوع من أنواع السلطات، يمكنك عزيزتي الاطلاع على طريقة عمل سلطات خضراء بوصفات متنوعة.

طريقة عمل الكبة اللبنية الفلسطينية

هل سبق لكم من قبل تجربة مأكولات ووصفات المطبخ الفلسطيني والاستمتاع بمذاقها المميز، فإذا كانت إجابتكم لا، فإليكم طريقة عمل كبة لبنيه على الطريقة الفلسطينية بنكهة ولا أروع.

أولا: المكونات والمقادير

– كيلو جرام ونصف من البرغل.

– كأس من البصل المقطع قطع صغيرة.

– 750 جرام من اللحم المقطع مكعبات.

– نصف ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف.

– نصف ملعقة كبيرة الحجم من الكمون المطحون.

– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

– ملح حسب الرغبة.

مكونات حشوة الكبة اللبنية

– 500 جرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.

– كأس من البصل المفروم.

– 2 كيلو إلا ربع من اللبن الرائب.

– 3 ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.

– ربع كأس من النشا.

– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

– نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

– نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

– نصف ملعقة كبيرة من البهارات.

– ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.

– نصف كأس من الصنوبر المقلي.

– بيضة كبيرة.

ثانيا: طريقة التحضير

1- قبل أي شيء ننقع كمية البرغل في إناء مناسب، ويترك لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.

2- نقوم بتصفية البرغل من الماء، ويترك جانباً حتى يجف بشكل كامل من الماء.

3- نقوم بفرم البرغل باستخدام المفرمة، ومن ثم نضيف قطع اللحم ونعاود الفرم مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.

4- نضع البصل المقطع على خليط البرغل، مع الاستمرار في الفرم حتى نحصل على عجينة ناعمة وذات قوام متجانس.

5- نحضر إناء جاف ونضع به عجينة البرغل، ومن ثم يُضاف إليها مكونات البردقوش والملح والفلفل الأسود والكمون، ويتم عجن هذه المكونات جيدا لكي تتجانس مع بعضها البعض.

6- نأتي بمقلاة  ونرفعها على النار، ونضع كمية من زيت الزيتون، وعندما يصل لدرجة حرارة مناسبة نضيف البصل المفروم، ويتم تقليبه إلى أن يكتب لوناً ذهبياً.

7- نضيف اللحمة المفرومة إلى البصل، مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتغير لون اللحمة، ومن ثم نضيف مكونات البهارات والفلفل الأسود والقرفة والهيل والملح، ونتركهم على نار هادئة حتى تمام النضج.

8- نحضر عجينة الكبة ونقوم بتشكيلها على هيئة كرات بيضاوية وبأحجام متساوية، ويتم عمل فجوة في منتصفها لكي نضع الحشوة بداخلها، ونعيد غلقها جيداً.

9- نضع وعاء به ماء على النار، ونتركه حتى تغلي الماء، ومن ثم نهدئ النار عليه ونضيف كرات الكبة وتظل بالماء المغلي على النار لبضعة دقائق.

طريقة طهي صوص الكبة اللبنية

10- نحضر إناء آخر ونضع بداخله اللبن والنشا والبيض، مع التقليب الجيد لهذه المكونات لكى تتجانس مع بعضها البعض، ويرفع على النار إلى أن نحصل على قوام سميك.

11- نرفع كرات الكبة من الماء، ونضعها في مزيج اللبن، ويترك على النار لمدة 10 دقائق.

12- يتم وضع الكبة بعد ذلك في أطباق التقديم وتقدم ساخنة بعد تزينها بوضع الصنوبر المقلي على الوجه.

كبة لبنية شام الاصيل

نقدم لك سيدتي طريقة عمل كبة لبنيه عن الشيف السوري ثابت شام الاصيل الذي يجمع في وصفاته بين الحداثة والأصالة وتقديم وصفات غاية في الروعة وذات مذاق مميز وشهي.

أولا: المكونات والمقادير

– حبتان من البصل المبشور.

– كوب من الجوز المجروش.

– ملح حسب الرغبة.

– فلفل أسود، حسب الرغبة.

– قطعة من الدهن المفرومة فرماً ناعماً.

– كيلو جرام من البرغل الناعم.

– 3\4 كأس من السميد الناعم.

– 500 جرام من اللحمة المفرومة.

– ماء، بحسب الرغبة.

مكونات صوص الكبة

– كيلو جرام من اللبن الرائب.

– 3 ملاعق كبيرة من النشا.

– ملح.

– فلفل أسود.

– بيضة.

مرق لحم.

ثانيا: طريقة التحضير

1- نقوم بعصر البصل المبشور للتخلص من مائه، ونستعمل تفل البصل في الوصفة.

2- في إناء نضع قطعة الدهن مع البصل، ثم نضيف المكونات المتمثلة في الجوز والفلفل الأسود والملح، ويتم خلطهم بصورة جيدة.

3- نضع البرغل بوعاء ونغمره بالماء، ويظل منقوعاً بها لمدة نصف ساعة على الأكثر.

4- نرفع البرغل من الماء، ونتركه يجف تماماً، ثم نضع عليه كمية السميد والملح والفلفل الأسود، مع التقليب الجيد لجميع المكونات.

5- في محضر الطعام، نضع خليط البرغل مع البصل، ويتم مزجهم جيداً.

6- نضيف كمية اللحمة المفرومة إلى خليط البرغل، وعجنهم مرة أخرى حتى الحصول على مزيج متماسك مماثلا لقوام العجينة، ومن ثم نضيف الماء وذلك بحسب الرغبة.

7- نضع أقراصا من عجينة الكبة ونشكلها حسب الرغبة،  مع عمل أثقاب خفيفة في الكبة ليدخل منها اللبن عندما تستوي.

طريقة تحضير صوص الكبة اللبنية

1- نأتي بوعاء مناسب، ونضع به مكونات اللبن والبيض والنشا والملح، ونرفعه على النار.

2- الاستمرار في تقليب مزيج اللبن إلى أن يغلي ويصبح ذا قوام كثيف، ومن ثم نضيف مرق اللحم، ويترك الخليط يغلي مرة أخرى.

3- نضع الكبة بلطف في خليط اللبن، مع التقليب الخفيف باستعمال ملعقة خشبية، ويترك على نار متوسطة حتى تمتزج جميع النكهات.

4- نرفع الكبة من على النار بعد انقضاء 5 دقائق، ومن ثم تقدم ساخنة، ويمكن تقديمها بجانب أنواع مختلفة من المخلات مثل الخيار المخلل، ويمكن الاطلاع على طريقة عمل مخلل الخيار الرائعة.

هل تقلى الكبة قبل وضعها باللبن ؟

يوجد الكثير من الطرق التي يتم من خلالها طهي الكبة اللبنية، فيمكن أن توضع نية داخل اللبن وتكمل تسويتها به، وأيضا يمكن قلى الكبة قبل وضعها باللبن، ويمكن شويها في الفرن قبل وضعها باللبن.

ما هي القيمة الغذائية للكبة اللبنية؟

تشتمل الكبة اللبنية على قيمة غذائية عالية، فهي تحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية لبناء الجسم، فيوجد بها الفيتامينات والبروتينات والأملاح المعدنية والكالسيوم والدهون، لذا فـ طريقة عمل كبة لبنيه مفيدة للغاية.

ما هي أفضل الأطباق المقدمة بجانب الكبة اللبنية؟

تعد الكبة اللبنية أحد أنواع المقبلات، لذلك يفضل تقديم أطباق رئيسية بجانبها مثل الأرز البرياني أو أنواع من المقبلات الأخرى مثل البطاطس المقلية والسمبوسك.

كيف يمكن تزين طبق الكبة؟

يمكن تزين طبق الكبة عن طريق استعمال النعناع الطازج، أو الكزبرة الخضراء التي يتم تحميرها في الثوم، حيث تعطي هذه الإضافات شكل مميز للطبق وأيضا طعم شهي ولذيذ.