طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى على طريقة المطاعم

تعتبر طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى من أكثر الأطباق الشهية التي يقبلها الجميع لما تتمتع به من مذاق لذيذ ونكهة مختلفة تأخذك بعيدًا عن روتين الأطباق التقليدية.

ويمكن أيضًا تقديمه جنبًا إلى جنب مع المعكرونة أو الأرز الأبيض أو في السندويشات مع سلطة الطحينة والخيار المخلل حيث تجذب إعجاب جميع أفراد الأسرة وتزودهم بأذواق لذيذة ومتنوعة من يوم لآخر.

ما هي طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى؟

من خلال موقع ملحوظة سوف نتعرف على طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى في السطور التالية كما يلي:

مكونات الكبدة الاسكندرانى

1. نصف كيلو كبد بقري مقطع إلى شرائح.
2. ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
3. ربع كوب عصير ليمون (40 جم تقريبًا).
4. قطع من الفلفل الأحمر مقطعة إلى شرائح طويلة.
5. قطع من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح طويلة.
6. قرن من الفلفل الأحمر الحار مقطّع إلى شرائح حسب الرغبة.
7. ملعقتان كبيرتان من الخل.
8. ملعقة من زيت عباد الشمس.
9. رشة من كل من كمون حسب الرغبة والملح وفلفل اسود وفلفل أحمر.
10. أربعة أرغفة من الخبز الأسمر العادي.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندرانى

تتمثل طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى في الخطوات التالية:

• ننقع الكبدة لمدة نصف ساعة في اللبن وتغسل جيداً.
• نضع الزيت ونصف كمية الثوم المفروم في مقلاة.
• نضيف الكبد ويقلب جيدا.
• اخلطي الليمون والخل وبقية الثوم والكمون والفلفل الحلو وشرائح الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح في وعاء.
• يضاف الفلفل الأحمر والأخضر عندما يتغير لون الكبد إلى البني ويقلب جيداً.
• نضيف خليط البهارات للكبدة ونحرك حتى تعطي المكونات طعم البهارات والتوابل وتقدم مع الخبز.

اقرأ أيضًا: ما طريقة عمل معروك شامي في المنزل ؟

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالفلفل

بعد أن ذكرنا طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى نذكر طريقة الكبدة الاسكندرانى بالفلفل فيما يلي:

مكونات الكبدة الاسكندرانى بالفلفل

1. ثلاث حبات فلفل.
2. ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
3. أربع ملاعق كبيرة من الخل.
4. كيلوجرام واحد من كبد الضأن مقطع إلى شرائح طولية.
5. فص من ثوم.

طريقة تحضير كبدة اسكندراني بالفلفل

• يتبل الكبد بـالفلفل الحار والشطة والليمون والخل والملح.
• ونضع الزيت على النار ونضيف إليها الثوم ثم نقليها قليلاً ثم نضيف الفلفل الحار والفلفل الأخضر حسب الرغبة.
• ثم نضيف الكبد والطماطم المقطعة ونقلب المكونات على نار خفيفة.

طريقة عمل الكبدة بالصوص البني

بعد التحدث عن طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى نتحدث عن طريقة عمل الكبدة بالصوص البني كما يلي:

مكونات كبده بالصوص البني

1. يقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
2. 300 جرام من الكبد مقطعة إلى شرائح رفيعة.
3. ثلاث فصوص ثوم مفروم.
4. ١٥٠ جرام فطر مقطع إلى شرائح.
5. نصف كوب عصير ليمون (ما يعادل 125 مل).
6. ١ ملعقة كبيرة لكل من بقدونس مفروم والطحين والزيت والخردل والزيت.
7. نصف لتر (500 مل) من المرق.
8. ثلاث ملاعق كبيرة كريمة.
9. رشة جوزة الطيب.
10. ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.

طريقة تحضير كبده بالصوص البني

• اغسل الكبد بعصير الليمون واخلطه جيدًا ثم اغسله بالماء.
• صفي الكبد من الماء وجففه قبل التحمير.
• نضع الزيت والدقيق في مقلاة ثم نضيف الكبد ونتركه على نار عالية لمدة ثلاث دقائق ثم نرفعها عن النار.
• نضع البصل في قدر ونقلب حتى يذبل البصل ويضاف الفطر والثوم ويقلب حتى تنضج المكونات لمدة خمس دقائق.
• نرش الدقيق فوق الخليط ونصب المرق فوقه ونقلب حتى يسخن الخليط ويضاف الزعتر وجوزة الطيب والخردل.
• اتركي المزيج ليغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ثم أضيفي البقدونس والكريمة.

كبدة دجاج مخبوز

مكونات كبدة الدجاج المخبوز

1. نصف كيلو كبد دجاج.
2. نصف ملعقة صغيرة الميرمية.
3. ملعقة زيت زيتون.
4. نصف ملعقة صغيرة زعتر.
5. نصف ملعقة صغيرة خردل مجفف.
6. رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير كبدة الدجاج المخبوز

• اغسل الكبد جيداً ونظفه بالماء.
• سخني الفرن إلى درجة حرارة مائتي درجة مئوية.
• اخلطي الكبد مع الزعتر والخردل والمريمية وزيت الزيتون ورشي الملح والفلفل الأسود معًا جيدًا.
• نضع الكبد المتبل في صينية للفرن لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.

اقرأ أيضًا: تعرفِ على اسرار طريقة عمل براونيز شهي

الكبدة الحارة في الفرن

مكونات الكبدة الحارة في الفرن

1. ١ ملعقة صغيرة شطة.
2. كزبرة وكمون وملح وتوابل مشكلة.
3. حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
4. حبة من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح.
5. أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
6. أربع فصوص من شرائح الثوم.
7. حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
8. كيلوجرام من الكبد.
9. رقائق البطاطس.

طريقة تحضير الكبدة الحارة في الفرن

• نقطع الكبد إلى شرائح سميكة نصف سنتيمتر باستخدام سكين حاد وزعي كل من الفلفل الحار والكمون والملح والتوابل والكزبرة على شرائح الكبد.
• أحضر صينية عريضة وأحضر أربع قطع من ورق الألمنيوم.
• نضع مقلاة سميكة على نار عالية ونضع الزيت في المقلاة ونتركها حتى تسخن جيداً.
• نضع شرائح الكبد في الزيت الساخن في الصاج ونقلب شرائح الكبد على درجة حرارة عالية حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر دون ترك الكبد ينضج بالكامل ثم توزع شرائح الكبد على شكل قطع من الألومنيوم.
• نضيف البصل في الصاج ونقلب حتى يتحول إلى لون ذهبي فاتح ثم نضيف الفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار ونقلب المواد حتى ترتفع رائحة الخضار وتوزع الخضار على قطع الكبد في الألمنيوم.
• ويقفل الألمنيوم برفق على الخضار والكبد ويوضع الكبد في صينية الفرن ونضع الكبدة في الفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة وتقدم الكبدة مباشرة مع رقائق الشيبسي.

الملخص

• مكونات الكبدة الاسكندرانى نصف كيلو كبد بقري مقطع إلى شرائح مثل الشاورما وملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• ربع كوب عصير ليمون (40 جم تقريبًا) وقطع من الفلفل الأحمر مقطعة إلى شرائح طويلة وقطع من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح طويلة وقرن من الفلفل الأحمر الحار مقطع إلى شرائح حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل وملعقة من زيت عباد الشمس ورشة من كل من كمون حسب الرغبة والملح وفلفل اسود وفلفل أحمر وأربعة أرغفة من الخبز الأسمر العادي.
• طريقة تحضير الكبدة الاسكندرانى ننقع الكبدة لمدة نصف ساعة في اللبن ونغسلها جيداً.
• نضع الزيت ونصف كمية الثوم المفروم في مقلاة ونضيف الكبد ويقلب جيدا.
• اخلطي الليمون والخل وبقية الثوم والكمون والفلفل الحلو وشرائح الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح في وعاء.
• يضاف الفلفل الأحمر والأخضر عندما يتغير لون الكبد إلى البني ويقلب جيداً.
• نضيف خليط البهارات للكبد ونحرك حتى تعطي المكونات طعم البهارات والتوابل وتقدم مع الخبز.